Як заморозити кабачки свіжими: покроковий рецепт
Привіт, шановні читачі блогу! Кабачки - овочі невибагливі. Ростуть швидко, коштують дешево. А ще мають величезний плюс для тих, хто бажає їсти ситно, але при цьому зберегти тонку талію - в них дуже мало кілокалорій! Всього 24 на 100 грам. Багато з нас знають, що при кімнатній температурі цей овоч може зберігатися майже півроку. Однак урожай буває великим, і в такому випадку має сенс заготовити кабачки про запас. Кращим способом, який дозволяє зберегти їх, є заморозка.
Тому зараз ми розберемося, як заморозити кабачки на зиму свіжими, щоб насолоджуватися їх користю куди більше, ніж півроку.
- Чим заморожування краще за інших способів зберігання
- Які кабачки вибирати
- В якому вигляді заморожувати овочі
- Що потрібно зробити обов`язково, щоб кабачки залишилися смачними
- попереднє заморожування
- остаточна заморозка
- Скільки можна зберігати
- Коротка пам`ятка щодо заморожування
- Що приготувати з заморожених кабачків
Чим заморожування краще за інших способів зберігання
- Такий спосіб дозволяє зберегти до 90% поживних речовин і вітамінів (на відміну від інших способів консервації).
- Кристали льоду, які з`являються в структурі овочів при охолодженні, не ушкоджують її, тобто якість овоча практично не змінюється.
- Майже незмінними залишаються смак і аромат, адже при заморожуванні не використовуються сіль або спеції, будь-які маринади.
- Заморожування - один з найбільш зручних і легких варіантів зберігання овочів в домашніх умовах: на заготовку кабачків піде всього години 2, при цьому не потрібно буде працювати з киплячою водою, їдкими рідинами типу оцту та ін. Тобто це ще й безпечно!
Відео: Як заморозити кабачки на зиму (3 способи) | Замороження овочів
Які кабачки вибирати
Бажано підготувати молоді кабачки, перевірити їх на наявність пошкоджень. Чому саме молоді? Такі малюки не мають потребу в чищенні від шкірки, вона у них тонка і ніжна.
Можна, звичайно, брати і зрілі кабачки, але в цьому випадку після очищення загубиться частина вітамінів, та й сама заготівля вже не буде такою смачною, адже заморожування зберігає вихідне якість продукту.
Читайте також: як заморозити свіжу петрушку.
Відео: Заморожуємо кабачки на зиму
Відео: Як заморозити кабачки для оладок на зиму три способи / how to freeze zucchini
В якому вигляді заморожувати овочі
Відразу розберемося, чи можна морозити кабачки цілком? Ні, не варто. Справа в тому, що після розморожування він стає дещо водянистим, що істотно впливає на зручність подрібнення: доводиться мало не «пиляти» його ножем.
Правильно буде нашаткувати його великими пластинами заздалегідь (можна використовувати для супу пюре, адже інгредієнти для нього все одно збиваються блендером).
В цілому ж спосіб подрібнення кабачків залежить від того, для якої мети ви бажаєте їх заморожувати:
- Для прикорму дитині, оладок краще використовувати терті на дрібній тертці кабачки. Такий же кабачковий «фарш» можна використовувати в котлетах. Тільки після розморожування злегка відіжміть зайву рідину.
- Для овочевих і м`ясо-овочевих запіканок - кружечками, кільцями і півкільцями.
- Для овочевих рагу, супів - кубиками.
Фото кабачків, заморожених кубиками
- Для фарширування - в тій формі, в якій збираєтеся фарширувати (хтось звик кружечками, а хтось спеціальні сорти в формі бочки ріже на 2 половинки-човники і наповнює фаршем).
Що потрібно зробити обов`язково, щоб кабачки залишилися смачними
Звичайний варіант заморозки без попередньої підготовки, згідно з відгуками, може привести до неприємного гумовому смаку і, відповідно, відправлення у відро для сміття. Щоб цього не сталося, потрібно кабачата бланшувати, тобто відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
Наливаєте воду, чекаєте закипання, відправляєте туди овочі і засікати необхідний час, не забуваючи помішувати. Потім їх потрібно буде відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
Нарешті, помістіть їх на паперовий або ткане рушник тонким шаром, щоб вбралися останні непотрібні залишки рідини, дочекайтеся охолодження.
Як буде краще, чи варто витрачати час - вирішуйте самі. Можна в якості перевірки провести тест і приготувати цукіні з Бланшіровка і без, а потім оцінити. Може бути і так, що вас цілком влаштують небланшірованние овочі.
Відео: Замороження кабачка на зіму.Как заморозити кабачок
попереднє заморожування
Така процедура необхідна, щоб збільшити термін зберігання замороженого продукту. Виконується в два етапи:
- Охолодження. Овочі поміщаються в контейнер / невеликий таз / на обробну дошку і викладаються в холодильник (не в морозилку) на 2 години.
- Попередня заморозка в морозильній камері. Тут все ще простіше: кабачки виймаються з холодильника і поміщаються в морозильну камеру на годину або два.
Плюсом такої процедури буде також те, що овочі не будуть злипатися при остаточному зберіганні, шматочки залишаться розсипчастими. Якщо під час такої підготовки кабачки злиплися, їх дуже просто роз`єднати, робіть це без страху!
Читайте також: чи можна заморожувати зелена цибуля.
остаточна заморозка
Це найприємніший етап: витягніть овочі з морозильної камери і розподіліть по контейнерах для зберігання. Зручно використовувати також прості целофанові пакети.
Краще заготовлювати кабачки порціями, щоб було простіше брати їх на необхідні потреби. Щоб заощадити місце в морозилці, спробуйте в один пакет поміщати по кілька порцій, згортаючи його «вісімкою» (перекручуючи, щоб відокремити одну частку від іншої). Потім можна буде дуже просто дістати необхідну заготовку.
Скільки можна зберігати
Зберігаються заморожені цукіні 10 місяців. Якщо раптом з якоїсь причини вся партія була разморожена (наприклад, надовго відключили електроенергію), то морозити її назад не має сенсу. Доведеться або терміново все готувати, або, на жаль, утилізувати.
Має сенс промаркувати продукти, щоб точно знати, коли вони були заготовлені. Наприклад, написати маркером на контейнері або пакеті, прикріпити шматочок паперу з датою.
Коротка пам`ятка щодо заморожування
- Вимити і висушити кабачки.
- Подрібнити їх зручним способом.
- Бланшувати в окропі 5 хвилин (без цього можна обійтися, але ходять чутки, що так смачніше).
- Провести охолодження в холодильнику протягом 2 годин (зручно розмістити тонким шаром на обробній дошці).
- На 2 години помістити кабачки в морозильну камеру.
- Витягнути овочі, розподілити порціями по пакетах або контейнерах, промаркувати і відправити на остаточне зберігання в морозилку.
Що приготувати з заморожених кабачків
Як використовувати продукт заморозки? Кабачок можна назвати овочем-хамелеоном: він переймає смак тих продуктів, з якими господиня зволить його приготувати. Тому додавати його можна майже в будь-які страви:
- З кабачком можна приготувати пиріг, змішавши його з цибулею і грибами (або створити свій рецепт начинки).
- Помістити в суп, кашу, запіканку.
- Змішати з сиром і помістити в мультиварку, підсолити (можна ще додати сир і зелень) - вийде відмінний сніданок.
- Як колесо до воза і засоби зменшення калорійності натертий овоч прикрасить дієтичні млинці.
- Він стане прекрасною начинкою для пиріжків (знову ж в суміші з чимось - наприклад, з м`ясним фаршем або грибочками).
- Зробити простий салат: розморозити натертий кабачок, додати цибулю, перець, зелень за смаком (тільки перед змішуванням інгредієнтів кабачок краще злегка віджати від зайвої води).
В принципі, фантазувати можна як завгодно, це практично універсальний овоч, та ще й дієтичний.
Якщо вам сподобалася стаття, ви можете поділитися нею в соціальних мережах. А ще підписатися на нашу розсилку, щоб кращі статті блогу про здорове харчування приходили на вашу електронну пошту. До швидких зустрічей, дорогі читачі!
