Як зробити сир самої вдома
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ СИР В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Мода на здоровий спосіб життя, натуральні і корисні продукти набирає все більше обертів у всьому світі. І тому кожна господиня намагається якомога більше продуктів готувати вдома самостійно. Адже вирушаючи за покупками в магазин, ми часто приходимо в жах, побачивши склад того чи іншого товару. Навіть такі прості продукти, як сири, які, здавалося б, повинні бути виключно корисними, часто є результатом з`єднань порошку, стабілізаторів і інших хімічних складових з використанням транс жирів. Тому, щоб поласувати справжнім продуктом, пропонуємо рецепт як зробити сир самостійно. В такому випадку ви отримаєте 100% натуральний, смачний сирок, будете впевнені в його якості та безпеки. Адже, купуючи в магазині, немає впевненості в його натуральності, а купуючи на ринку, ніколи не знаєш, в яких умовах він робився.
Приготувати домашній сир не складе ніяких труднощів, але все ж, для першого разу краще потренуватися на невеликій кількості інгредієнтів. Звичайно, є безліч рецепт, але немає нічого кращого класики, а саме традиційний сир з коров`ячого молочка. При цьому, купувати молоко необхідно домашнє на ринку, адже магазинні варіанти, в основі яких, як правило, лежить порошок, не зовсім підійде.
Відео: СИР ДОМАШНІЙ Рецепт сиру. Як приготувати сир з молока
Що відразу варто зазначити, так це кількість сиру на виході: з трьох літрів молока вийде приблизно 0,6 - 0,9 кг сиру. Приготування починаємо з того, що залишаємо молочко, для прокісанія. При цьому врахуйте, чим довше воно кисне, тим більше кислий сир вийде. Згодом ви навчитеся контролювати час прокісанія, щоб виходив бажаний смак.
Далі кисле молочко ставимо намаленький вогонь і починаємо гріти з періодичним помішуванням до тих пір, поки суміш не розділиться на сироватку і білу частину. Доводити до кипіння вміст каструлі не можна! Перед тим, як будете знімати з вогню температура підігрітого вмісту повинна складати градусів 50, не вище. Коли це сталося, знімаємо каструлю з вогню і даємо охолонути. Тим часом готуємо друшляк, складаємо марлю в чотири шари і вкладаємо в друшляк, таким чином, щоб її краї звисали. Суміш, що остигнула акуратно проціджуємо через марлю, після чого пов`язуємо її краю і підвішуємо, щоб стікали залишки сироватки. Все готово, зробити сир самої зовсім не складно.
Є рецепти приготування з кефіру, йогурту (без наповнювачів і смакових добавок), але варто відзначити, що з таких магазинних інгредієнтів не завжди виходить бажаний результат, але спробувати теж можна.
Готуємо домашню бринзу, просто і смачно
Ще одним смачним сирним продуктом є бринза, яку обов`язково потрібно навчитися готувати, а зробити це зовсім просто, особливих кулінарних навичок не потрібно. Отже, готуємо домашню бринзу.
Відео: Як приготувати домашній твердий сир з сиру
Для неї нам знадобиться:
Молоко коров`яче - 3 л
Сіль - 1 ст.л.
Столовий оцет 9% - 3 ст.л.
Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на плиту, коли закипить потрібно вилити оцет і сіль, при цьому постійно помішуючи. Кипіти молоко буде ще буквально пару хвилин, за цей час утворюється сирна маса і відійде сироватка. Відставляємо з плити і готуємо друшляк і марлю, яку складаємо в чотири шари. Сирну суміш проціджуємо, краї марлі складаємо конвертиком, а зверху ставимо гніт. Як гніт підійде будь-який важкий предмет, наприклад, дволітрова банку з водою. Процес приготування бринзи будинку практично завершено, залишилося, щоб сир постояв під гнітом протягом години або двох. Саме від цього буде залежати, на скільки сир буде сухим, з часом ви вже будете самі визначати, скільки часу потрібно на ваш смак. Незважаючи, на те, що додається оцет, сир зовсім не кислий.
Відео: Домашній сир. Простий рецепт без варіння!
З такого набору продуктів вийде приблизно 350 грамів сиру. Для приготування домашньої бринзи можна також використовувати козяче або овече молоко. Але варто зазначити, що у них будуть специфічний присмак і запах, так що це на любителя. Крім того, овеча бринза дуже жирна, цей нюанс також варто врахувати.
Також існують деякі тонкощі зберігання бринзи. Якщо ви робите трохи, і з`їсте швидко, то можна зберігати в будь-який скляній або пластиковій посудині. Але в тому випадку, якщо будете робити багато, то потрібно забезпечити умови для зберігання. Для цього готується солоний розчин. Можна його приготувати з кип`яченої води і солі (на 1 літр води 2 ст. Л. Солі), але можна використовувати і сироватку, додавши в неї ще трохи солі. Для більш тривалого зберігання, звичайно, краще використовувати кип`ячену воду.
цікавою рекомендацією господаркам буде поекспериментувати зі смаками і добавками. В даний сир можна додавати різноманітні спеції, зелень і т.д. Так що гурманам є де розгулятися. Додавати різні додаткові інгредієнти потрібно безпосередньо, перед тим як проціджувати через марлю. Смачного.
