Як приготувати вівсяну кашу: на молоці і воді, з гарбузом і родзинками
Для приготування каші використовують крупу або пластівці. Крупа цінніша з дієтичної точки зору. Страви з неї увійшли в історію кулінарії під назвами Поррідж (каша по-шотландськи), гранола (блюдо з горіхами і медом). Недоліком крупи є тривалий період варіння, до 2 годин. Тому в сучасній кулінарії частіше використовуються пластівці.
Останні виробляють з крупи, яку розплющують і шліфують. Вперше про зручність приготування і користь каші з вівсяних пластівців заявили американці. Компанія Quaker Oats налагодила виробництво продукту ще в 1901 році. З тих пір технологія мало змінилася, тільки для підвищення харчової цінності пластівців в них стали додавати висівки, багаті клітковиною, насичувати мінералами, вітамінами. Перші зразки збагачених пластівців з`явилися в США в 1980 році. У нашій країні найсмачніша і корисна вівсянка випускалася під торговою маркою «Геркулес».
Відео: Як варити вівсянку. Приготувати геркулес легко від Івана!
тонкощі приготування
Для питання, як приготувати вівсяну кашу, вкрай важливим є вибір продукту. Існує кілька сортів крупи і пластівців. Якщо ви використовуєте пропарену недробленого крупу, час варіння повинно становити до 2 годин. Для пластівців марки «Екстра» актуально приготування протягом 5-15 хвилин. «Геркулес» включає менш розплющені вівсяні зерна, тому вариться довше, до 20 хвилин.
Але в іншому техніка схожа.
- Промивати потрібно крупу, але не пластівці. Вівсянку «Екстра» можна закладати в каструлю відразу з упаковки.
- Недробленого крупу слід замочити у воді. Бажано залишити її на 2 години, після чого відварювати в киплячій воді. Завдяки попередньому замочуванню вона дійде до готовності за 1 годину.
- Чим більше вівсяні пластівці, тим довше вони розварюються. Найдрібніші (сорт «Екстра 3») доходять до готовності за 5 хвилин. Великі ( «Екстра 1») слід відварювати 15 хвилин.
- Пропорції залежать від необхідної консистенції вівсянки. Для густої каші використовуйте дві частини рідини до однієї частини пластівців. Для страви середньої густини необхідно взяти 1 склянку крупи і 3 - рідини. Кашка-розмазня, дуже рідка для дитини, вийде з 1 склянки крупи і 4 склянок рідини.
- Засипати крупу і пластівці необхідно в киплячу воду. Після цього дочекатися закипання маси, зробити невеликий вогонь і протушкувати її до готовності. Після зняття каструлі з вогню не подавайте кашу відразу. Їй потрібно дати час, щоб упреться під кришкою. Воно повинно бути таким же, яке знадобилося для варіння продукту.
- Вівсянка невибаглива, варити її можна на плиті і в мікрохвильовці. Але в останній ви зможете приготувати тільки пластівці, тоді як крупу необхідно тривало розварювати в каструлі.
Для приготування каші в мікрохвильовці змішайте молоко, крупу, цукор, сіль в скляній каструльці і готуйте 10 хвилин. Покладіть в ємність вершкове масло і готуйте 5 хвилин. Подавати кашку можна сразу.Каша з вівсяної крупи стане смачніше, якщо додати в неї корисні інгредієнти. Готувати пластівці можна з родзинками, горішками, цукатами. Для додання солодкого смаку можна додавати мед замість цукру безпосередньо перед подачею блюда. Прикрасять кашку шматочки свіжих фруктів, зерна граната, скибочки бананів. Не буде зайвим і домашнє варення, при подачі з яким каша вариться без цукру.
класичні рецепти
Вперше про тонкощі приготування продукту розповів теоретик російської кулінарії Вільям Похлебкин. На думку історика, техніка варіння повинна відрізнятися для приготування страви дитині і дорослому. Для малюка бажано використовувати пластівці, сильно розплющені, так як його травна система не може прийняти грубі волокна нешліфований крупи. Для дорослого слід відварювати недроблені зерна, заправляти їх сіллю, маслом. Найкорисніший - рецепт вівсяної каші на воді, яка приготовлена і без цукру і без солі.
Однак смакові якості корисного страви можуть надовго «відлякати» ваших близьких від цінної крупи. Незважаючи на те, що вівсянка з цукром калорійніша (до 360 калорій на 100 грамів продукту), вживаючи її ми приносимо організму набагато більше користі, чим не вживаючи взагалі. Тому пропонуємо вам рецепти приготування смачних страв з молоком і на воді.
на молоці
Не випадково каша вівсяна на молоці вважається ідеальним сніданком. Вона створює відчуття ситості на 4 години, а грубі харчові волокна ефективно очищають кишечник від шлаків.
Вам будуть потрібні:
- пластівці вівсяні - 1 стакан;
- вода - 2 склянки;
- молоко - 1 стакан;
- сіль - щіпка;
- цукор - 1 ст. ложка.
приготування
- Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор.
- Всипте пластівці, перемішайте, щоб не з`явилися грудки.
- Дочекайтеся закипання маси, зменшіть вогонь.
- Відварюйте 5 хвилин.
- Влийте молоко, протомитися 7 хвилин.
- Зніміть з вогню, залиште під кришкою на 10 хвилин.
Для подачі каші можна покласти в тарілки шматочки масла або полити її фруктовим сиропом, варенням. Для дітей після трьох років подавайте вівсянку з медом замість цукру, але кладіть його в теплу кашку, безпосередньо в тарілку.
Відео: Як приготувати вівсяну кашу на молоці з бананом
На воді
Вважається, що вівсяна каша на воді найбільш корисна. Справа в тому, що грубі харчові волокна продукту ефективно позбавляють організм від шлаків і жиру. Якщо ж готувати крупу на молоці, то в кишечнику волокна займаються виведенням що не осіли там залишків їжі, а жиру з надійшов тільки що молока. І суттєвої користі блюдо не приносить.
Якщо ви хочете оцінити всю силу цієї каші, скористайтеся рецептом її приготування на воді.
Вам будуть потрібні:
- вівсяні пластівці (грубого помелу) - 1 склянка;
- свіжі ягоди - 100 г;
- вода - 2 склянки.
приготування
- Прогрійте воду до кипіння.
- Всипте пластівці, проваріть 15 хвилин.
- Додайте при подачі ягоди цілими або у вигляді пюре.
Такий продукт смачний і поживний. Щоб наситити його смакову привабливість, можна використовувати трохи сухофруктів. Завдяки натуральній клейковиною і відсутності штучних підсолоджувачів, кашка пов`язує холестерин, виводить жири і небезпечні речовини, що провокують розвиток ракових захворювань.
оригінальні рецепти
Пропонуємо вам спробувати нові смаки знайомих пластівців. Приготуйте кашу з гарбузом для самого корисного сніданку. Або з родзинками, щоб підтримати роботу серця, судин.
З гарбузом
Час приготування страви збільшується за рахунок доведення гарбуза до готовності. Але відварювати її до м`якості не потрібно. У кашки вона може і хрустіти, а така консистенція куди більш краща для очищення кишечника.
Вам будуть потрібні:
- пластівці вівсяні - 1 стакан;
- гарбуз - 150 г;
- вода - 1 стакан;
- вершкове масло - 50 г;
- молоко - 2 склянки;
- сіль;
- цукор - 2 ст. ложки.
приготування
- Очистіть і наріжте дрібно м`якоть гарбуза.
- Змішайте молоко, воду, доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор.
- Всипте пластівці, відварюють 5 хвилин.
- Покладіть гарбуз, відварюють 10 хвилин.
- Зніміть з вогню, залиште упревать під кришкою 10 хвилин.
При подачі додайте в кашку жменю горіхів або полийте медом. Тоді цукор в страві не потрібно.
З родзинками
Замість цукру в цьому рецепті ми використовуємо згущене молоко, а дивовижний аромат додамо ваніліном.
Вам будуть потрібні:
- пластівці вівсяні - 1 стакан;
- молоко згущене - 1 ст. ложка;
- вода - 1 стакан;
- ванілін - щіпка;
- сіль - щіпка;
- молоко - 2 склянки;
- масло вершкове - 10 г;
- родзинки - 2 ст. ложки.
приготування
- Залийте гарячою водою родзинки на 20 хвилин, злийте воду, промийте.
- Змішайте молоко і воду, закип`ятити. Додайте згущене молоко, ванілін.
- Всипте пластівці, відварюють 10 хвилин, помішуючи.
- Додайте родзинки, масло, залиште під кришкою на 10 хвилин.
Привабливо виглядають в цій страві кедрові горішки, шматочки свіжого яблука, лляне насіння, кунжут.
Як бачите, секрети, як правильно варити молочну вівсяну кашу і блюдо на воді, прості. Спробуйте скористатися ними для приготування оригінальних і смачних сніданків.
