Рецепт рисової молочної каші, гарнір на воді і страви з тушонкою

Як варити рисову кашу на молоці? А як приготувати правильно на воді? Як зробити комбіноване м`ясну страву? І які «чарівні пропорції» кашки, немов у дитячому садку? Розкриваємо всі секрети рисової каші, дізнаємося про її користь і запам`ятовуємо смачні рецепти!

У російській кулінарії рис використовується з середньовіччя. На Русі він з`явився в XVI столітті під назвою «сарацинське зерно». Причиною тому - його східне походження, однак, незважаючи на чужі «коріння», продукт прижився. З нього готували каші, супи і навіть солодкі киселі. А сухим і розсипчастим використовували як начинку в пироги.

особливості приготування

Існує багато сортів цієї культури, яку вирощують в промислових масштабах в Азії (рекордсмени з виробництва Китай, Індія), Південній Америці, Австралії. У нашій країні відома лише їх мала частина, так як через особливих вимог рослини до умов навколишнього середовища, в Росії воно виростає неохоче. Але основні сорти, які споживаються в світі, нам відомі. І в залежності від виду рис використовується для приготування різних страв.

Відео: Як зварити рисову кашу на молоці. Варити легко!

• Круглий. Саме він необхідний для молочної каші з рису. Продукт багатий крохмалем, тому в процесі варіння виділяє «клейковину». При достатньому обсязі рідини блюдо отримує в`язку, тягучу консистенцію (кашка, як в дитячому садку). При недостатньому - крупинки злипаються. Ця особливість використовується при приготуванні суші.
• Довгий. Щільність зерна зовсім інша. При варінні воно не виділяє клейковину, зберігає цілісність, форму. З такою крупи готують розсипчасту кашу, використовують її на гарнір до м`ясних, морським продуктам. Довгозернистий рис є основою плову.

Обидва ці сорти потрапляють на прилавки магазинів шліфованими, тобто шкірка з крупинок счищается шляхом механічної обробки. Інтенсивність обробки на різних виробництвах різна, тому зерна можуть мати колір від насиченого білого до світлого, бути майже прозорими. Дану особливість також слід враховувати при приготуванні.

Матові білі зерна добре розварюються, виходять м`якими. Їх слід включати в рецепт рисової молочної каші, так як блюдо отримає в`язку, однорідну консистенцію. Прозорі зерна втрачають клейковину, тому приготованими залишаться сухуватими, жорсткими. Для дитячих каш вони не підходять, але для гарнірів - більш чем.Есть і інші особливості використання продукту.

• Крупу потрібно промивати. Робіть це в холодній воді до прозорості.
• Довгозернистий рис вийде м`якше, якщо до варіння замочити його на 15 хвилин.
• Розсипчастою буде каша при дотриманні пропорції води до крупі 2: 1.
• Ідеальна пропорція, як варити рисову молочну кашу, використовувати на склянку крупи 2 склянки молока і стільки ж води.
• Використовуйте товстостінну каструлю і регулярно помішуйте кашу, щоб вона не прикипають до дну.
• Закладайте крупу в холодну воду. Соліть і додавайте цукор після закипання.

Питання, скільки варити рисову кашу, залежить від бажаної консистенції. Розсипчасте блюдо вийде за 20 хвилин, протягом яких вода повністю википить, а крупі потрібно дати ще 15 хвилин «дійти» під рушником. Рідка каша на молоці буде готова через 40 хвилин.

Користь і шкода продукту

Рис не випадково становить основу традиційної кухні багатьох народів світу. Його масово вживають в країнах Азії, Америки та в Австралії. Рис багатий білком і крохмалем, через що він ситний і добре засвоюється організмом. Калорійність його мінімальна, в межах 78 Ккал, якщо каша приготовлена на воді.

Завдяки довгим вуглеводів, продукт підтримує відчуття ситості протягом 4 годин. Його харчові волокна не просто очищають кишечник, а й працюють за принципом «сорбенту»: поглинають всією поверхнею токсини, виводячи їх з організму. У складі злаку вітаміни групи В, а також Е - вітамін краси і молодості. З мікроелементів рис містить великий обсяг калію і магнію, необхідних для здоров`я серця, що приносить користь організму.

Шкода вживання рису доведений тільки в комплексі монодієт. При вживанні в нормальному режимі харчування крупа не має протипоказань, більш того, рекомендована в дитячому харчуванні через відсутність глютену, в дієтичному - при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.

Калорійність і харчова цінність

продукт	калорійність	білки	жири	вуглеводи	глікемічний індекс
Рисова каша на воді	78 ккал	1, 5 г	0, 1 г	17, 4 г
Рисова каша на молоці	97 ккал	2, 5 г	3, 1 г	16, 0 г

Смачні рецепти

З рису можна приготувати смачну страву до сніданку і повноцінний ситна вечеря. На сніданок, звичайно, краща солодка каша. На вечерю спробуємо блюдо з тушонкою, дуже просте і швидке.

Відео: Рисова каша відео рецепт UcookVideo.ru

Традиційно каші з рисової крупи готують в каструлі. У мікрохвильовці зерна не встигають пропаритися, через що виходять жорсткими. У духовці необхідно витримувати крупу в закритій формі протягом 1 години. На додаток до рису можна помістити в порційні горщики підсмажені шматочки м`яса, готові овочі, спеції.

на молоці

Класична техніка приготування кашки «для найменших» припаде до душі і дорослим. Блюдо ніжне, повітряне, ситне. З молоком в ньому використовується вода, яка дозволяє розварити зерна до потрібної консистенції. Якщо використовувати тільки молоко, крупа довше залишиться жорсткою. І поки вона «дійде», рідина встигне википіти.

Вам будуть потрібні:

• рис круглий - 1 стакан;
• молоко - 2 склянки;
• вода - 2 склянки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Влийте воду в каструлю. Всипте рис.
2. Доведіть до кипіння.
3. Зменшіть газ, всипте цукор, сіль.
4. Доведіть до кипіння, помішуючи.
5. Влийте молоко, помішуючи.
6. Протопите кашу на малому вогні 20 хвилин.

Подавати її слід, присмаченою вершковим маслом. Хороша і корисна така кашка з сухофруктами, наприклад, з родзинками і з курагою. Перед додаванням їх слід вимочити 15 хвилин в гарячій воді, а в блюдо покласти за 5 хвилин до готовності.

На воді

Один з найпростіших гарнірів з нейтральним смаком. Щоб зробити його більш насиченим японці додають яйце, і готують страву в глибокій сковороді, безперервно помішуючи. Італійці насичують рис ароматами трав, білим вином. У такому вигляді він стає основою для паельї. Ну, а ми приготуємо його по самому простому рецептом, щоб потім подавати з м`ясом і підливою.

Вам будуть потрібні:

• рис довгозернистий - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• сіль;
• вершкове масло - шматочок.

приготування

1. Залийте підготовлену крупу водою. Поставте на великий вогонь.
2. Дочекайтеся кипіння, зменшіть вогонь, посоліть.
3. Протомитися кашу до википання рідини під кришкою.
4. Вимкніть газ через 15 хвилин, залиште дійти під рушником.

Подавати рисовий гарнір можна з морепродуктами, м`ясними стравами. Він хороший і з овочами в свіжому, тушкованому вигляді.

З тушонкою

Блюдо виходить дуже ситним, багатим смаками. У ньому багато овочів, тому навіть тушонка робить його важким для шлунка.

Вам будуть потрібні:

• рис довгий - 300 г;
• тушонка - 1 банка;
• часник - 4 зубчики;
• морква і цибуля - по 1 коренеплоду;
• болгарський перець - 1 шт .;
• селера - 1 стебло;
• бульйон (або вода) - 600 мл;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• сіль.

приготування

1. Очистіть і дрібно порубати овочі.
2. Викладіть цибулю, моркву в сковороду, обсмажити.
3. Додайте болгарський перець, селера, часник. Обсмажуйте 7 хвилин.
4. Викладіть підготовлений рис, перемішайте. Протомитися 5 хвилин.
5. Влийте бульйон, тушкуйте 15 хвилин.
6. Додайте томатну пасту, тушонку. Залиште на 10 хвилин на малому вогні.

Зручно готувати страву у високій сковороді або сотейнику. Після виключення вогню можна приправити його зеленню.

Нехай наші рекомендації, як приготувати рисову кашу на воді, з м`ясом і з молоком, допоможуть вам ближче познайомитися з цінних злаком. І використовувати його в повсякденному раціоні частіше.

Поділитися в соц мережах: