Як зварити картоплю в шкірці
Відео: Як і скільки варити картоплю в мундирі. Картопля на всі часи!
Складно знайти людину, яка б прямо в обличчя сказав вам про те, що він зовсім не любить картоплю. У всьому світі цей овоч використовують як гарнір, так і самостійне блюдо - якийсь безпрограшний варіант для повсякденного життя і святкового столу. Однак цілком зрозуміло: хочеш, щоб було смачно - правильно приготуй! Як зварити картоплю в шкірці, ми зараз популярно роз`яснимо.
Відео: Помити і зварити картоплю в мундирі
Почнемо з того, що всіма улюблену картопельку потрібно «берегти». Про що йде мова? Оскільки продукт трохи «примхливий», після чистки вимагає до себе уваги. Не можна просто так залишити на тарілці - він обов`язково потемніє або буде переливатися всіма кольорами веселки. Замість цього опустіть його в холодну воду і зберігайте там доти, поки вам не буде потрібно.
Нехай багато гранично уважно підходять до вибору картоплі, не завжди вдається вгадати буде він хорошим чи ні. Все залежить не тільки від сорту. Великий вплив робить навколишнє атмосфера, умови вирощування, специфіка обробки, екологія та багато іншого. Намагайтеся по можливості здійснювати покупки в перевірених місцях, де ви точно знаєте, що вас не обдурять.
Плід в шкірці або «мундирі», як прийнято говорити в народі, варитися в середньому 20 або 25 хвилин. Багато в чому те, як швидко звариться, залежить від його розміру: маленькі і середні плоди досягають готовності швидше, ніж великі. Для чого необхідно дотримуватися правил приготування? Вся справа в тому, що при тривалій термічній обробці, довше, ніж передбачалося, овоч втрачає свої корисні властивості. Чому багато хто відмовляється від чищення? Вже давно відомо, що в шкірці криється джерело вітамінів, корисних для організму.
Варка картоплі в шкірці відмінно підходить як для салатів, так і для гарніру. Спочатку гарненько промийте плід і позбавте його від зайвого бруду за допомогою щітки. Потім варите, при цьому стежачи, щоб кипіння не припинялося. Воно повинно бути середнім, щоб зберегти оболонку цілої. При сильному вогні вона просто лопне, а внутрішнє вміст не провариться.
Як правильно зварити картоплю без шкірки? Часу в даному випадку буде потрібно набагато менше. Спочатку чистимо овоч, а потім відправляємо в солону киплячу воду. Нехай він покипит під закритою кришкою приблизно 10 хвилин. Цього буде достатньо, якщо ви порізали його на половинки або часточки. Намагайтеся без різкої необхідності не відкривати кришку, щоб температура зберігалася однієї і тієї ж. Перевірити готовність легко, досить злегка проткнути картопельку ножем або виделкою.
Якщо ви дуже сильно поспішаєте і хочете максимально прискорити процес, то досить вдатися до нехитрих прийомів. Рідини в каструлі має бути мінімальна кількість, так вона швидше закипить. Вміст ємності для варіння намагайтеся нарізати якомога менше. Якщо в подальшому ви будете його пюрировать, то цілком можна порізати на невеликі шматочки.
Як зварити картопляне пюре правильно
Краса цього овочевого страви полягає не тільки в його приємному смаку, але і простоті приготування. Однак, як і в будь-якому іншому справі, тут є свої тонкощі, які допомагають підкреслити смак з кращого боку. Отже, як зварити картопляне пюре? Щоб не «тягнути гуму», прямо зараз і розповімо.
Варимо наш головний інгредієнт без шкірки. Попередньо ретельно почистимо і промиємо. Потім відправимо в каструлю солоної рідиною і поставимо на газ. Нерідкі випадки, коли на поверхні утворюється накип. У такому випадку від неї необхідно позбутися. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на середньому вогні. По закінченню 10-15 хвилин швидше за все овоч дійде до готовності.
Подальше приготування картопляного пюре залежить від того, чим ви віддаєте перевагу «розбавляти». Перший спосіб має на увазі наявність бульйону, в якому перебувала наша картопелька. Злийте зайве, залишаючи приблизно склянку бульйону. Далі візьміть знаряддя, за допомогою якого ви будете все подрібнювати. У народі такий предмет називається дуже просто - толкушкой.
Після того, як ви ретельно все пом`яли, прийшло саме час додати додаткові інгредієнти: невеликий шматочок масла і відвар, який ми перелили в стакан. Тепер можна взяти штовханину і потовкти її руками до тих пір, поки в ній не залишиться ніяких грудочок. Запам`ятайте: міксер або блендер в даному випадку використовувати не рекомендується - з ними можна отримати замість смачного ласощі «клейстер»!
Відео: Як приготувати картоплю в мундирі?
Як правильно готувати пюре за другим способом? Цей метод відрізняється від першого лише тим, що замість якогось бульйону використовується молоко. Але це не єдиний придатний продукт. Поряд з ним використовують вершки, сметану або навіть майонез. Так буде набагато смачніше і ситніше. Важливо пам`ятати один секрет: ніколи не додавайте в пюре холодну рідину, інакше вона просто потемніє, що вплине не тільки на зовнішній вигляд, але і смак, звичайно. Також, перед тим, як товкти, можна додати сире яйце, а в самому кінці дрібно посічену зелень.
