Запіканка з картопляного пюре - швидко, просто, смачно
Картопляне пюре добре вже само по собі. Навіть не як гарнір, а просто так: з огірочком і помідором. Правда, коли воно тільки зварено, зроблено і подано. На другий день вже не те. А ще товчену і приправлену олією і молочком картоплю кладуть у вареники і пиріжки, ватрушки і запіканки. До речі, про запіканках. Запіканка з картопляного пюре - відмінне блюдо для гарячого сніданку, для дитячого меню або нещільного вечері: дивлячись як приготувати цю запіканку. А про можливі варіанти її приготування ми з вами і поговоримо.
Запіканка з картоплею, сиром і вівсянкою
Складові:
- 3 картоплини середнього розміру;
- 1 яйце;
- Половина склянки молока;
- Половина склянки вівсяних пластівців;
- 200 г сиру.
приготування:
Миємо, чистимо, ріжемо і відварюємо картоплю в злегка підсоленій воді. Після цього готуємо традиційне пюре, розім`явши картопля толкушкой і додавши підігріте молоко. Солимо до смаку. Або ж беремо для запіканки готове пюре, що залишилося від попередньої трапези. Отже, остигле пюре змішуємо з сиром, додаємо яйце і збиваємо або ретельно перемішуємо. Тепер кладемо в цю суміш вівсяні пластівці (Геркулес), знову перемішуємо і перекладаємо в форму для запікання, змащену маслом і присипану борошном, панірувальними сухарями або манкою. Ставимо запіканку в розігріту духовку і чекаємо, коли на ній утворюється золотава скоринка.
Запіканка з лососем
Складові:
- 400-500 г картопляного пюре;
- 300 г філе лосося;
- 2 столові ложки зеленого горошку;
- 2 столові ложки консервованої кукурудзи;
- Склянка молока;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Десертна ложка рисового борошна;
- Мускатний горіх;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Зелень петрушки;
- Столова ложка сметани.
приготування:
Пюре можна взяти готове або ж зварити його і збити з додаванням молока, вершкового масла і спецій (за смаком). Для приготування рибної начинки виливаємо в каструльку молоко і даємо йому закипіти, після чого кладемо по дрібці солі, мускатного горіха і чорного перцю. Потім додаємо в каструльку дрібно порубаний ріпчасту цибулю і нарізане невеликими шматочками філе лосося. Тушкуємо на середньому вогні хвилини три-чотири.
Тепер додаємо до риби розведену до стану кашки рисову муку (можна замінити пшеничної) і продовжуємо варити, чекаючи, коли соус загусне. На завершення приготування кладемо в соус сметану і дрібно посічену петрушку. У порційні форму для запікання (кокотніци, горщики) розкладаємо спочатку соус, а зверху кладемо картопляне пюре. Запікаємо в духовці на середньому вогні до появи характерної золотистої скоринки. Готову запіканку гарніруем зеленим горошком і консервованою кукурудзою.
Запіканка з яйцем і цибулею
Складові:
- 6-8 картоплин середнього розміру;
- 3 яйця;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Половина склянки молока;
- Половина склянки сметани;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів;
- Спеції та сіль на свій смак.
приготування:
Картоплю чистимо, миємо, ріжемо на шматочки і варимо в підсоленій воді. Потім воду зливаємо, картопля підсушують і розминаємо товкачем, додавши до нього одне сире яйце і половину склянки гарячого молока. Відварюємо яйця круто, а цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі. Змішуємо порубані яйця з лушпиння піджаркою.
Сковороду або форму для запікання змащуємо рослинним маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо у форму спочатку шар картопляного пюре, потім змішані з цибулею яйця, а потім знову шар картоплі. Заливаємо зверху сметаною і посипаємо панірувальними сухарями. Солимо і приправляємо за смаком. Запікаємо на помірному вогні близько п`ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Запіканка з кальмарами
Складові:
- Півкіло свіжоморожених кальмарів;
- 8 середніх картоплин;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 3 столові ложки панірувальних сухарів;
- 3 чайні ложки вершкового масла;
- Чорний перець і сіль на свій смак.
приготування:
Кальмарів розморожуємо, чистимо, знявши плівку і видаливши нутрощі, і промиваємо кілька разів в холодній воді. Ставимо на вогонь каструлю водою, кладемо в неї половину чайної ложки солі і даємо воді закипіти. У киплячу воду опускаємо кальмарів і варимо буквально одну хвилину. Тепер охолоджуємо кальмарів, нарізаємо на невеликі шматки і пропускаємо через м`ясорубку. Головку ріпчастої цибулі дрібно рубаємо, викладаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом, додаємо туди ж фарш з кальмарів і обсмажуємо.
Відварюємо для пюре картопля, попередньо його вимивши, почистивши і порізавши. Гарячу картоплю розминаємо товкачем і збиваємо з вершковим маслом. Тепер беремо сковороду або форму для запікання, змащуємо її маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо у форму пюре, другим шаром кладемо фарш, а зверху викладаємо що залишилася картоплю. Збризгуємо рослинними маслом, посипаємо сухарями і відправляємо в духовку хвилин на двадцять. Запіканку можна вважати готовою, коли вона покриється рум`яною скоринкою.
Запіканка естонською з рибним соусом
Складові:
- Кілограм картоплі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Половина склянки сметани;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 1 яйце;
- Половина склянки вершків.
Для соусу:
- Півкіло філе морської риби;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Столова ложка борошна;
- Склянка сметани;
- Півтора склянки молока;
- Зелень кропу.
приготування:
Миємо, чистимо і ріжемо на шматочки картоплю, після чого ставимо її відварюватися в підсоленій воді. З готової картоплі зливаємо воду і робимо пюре. Лук рубаємо і обсмажуємо в маслі. Коли цибуля набуде золотистого кольору, викладаємо піджарку в пюре. Туди ж додаємо підігріті вершки і яєчний жовток, солимо і перчимо на свій смак і ретельно перемішуємо. Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо в неї пюре, заливаємо сметаною і ставимо в попередньо розігріту духовку хвилин на двадцять.
Поки запіканка готується, робимо соус. Рибне філе ріжемо на маленькі шматочки, а цибулю дрібно шаткуємо. Лук обсмажуємо на вершковому маслі, змішаному з борошном, а потім поступово вливаємо гаряче молоко. Перемішуємо, даємо соусу ще раз закипіти і кладемо в нього шматочки риби. Продовжуємо варити соус на повільному вогні ще хвилин десять. На завершення додаємо сметану, посічену зелень, сіль і перець. Подаємо запіканку з гарячим соусом.
Аналогічно попереднім рецептами можна приготувати запіканку практично з будь-якими додатковими інгредієнтами. Дуже смачною вийде запіканка з картопляного пюре з грибами, з м`ясом, з куркою, з фаршем, з овочами. Словом, з усім тим, що поєднується за смаком з картоплею. Пробуйте. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
