Салат з куркою і грушею
У шаленому ритмі нашого життя завжди має бути місце маленьким задоволень. Таким, як вечір при свічках з коханою людиною. Наприклад, в Парижі на набережній Сени: під плеядою яскравих вогнів ніжності, незабутніх мелодій шарманки і чудовою палітри смаків французької кухні. Але, на жаль, у нас не завжди є така можливість. І ось тут нам допоможе наша любов до кулінарії. Порадуйте кохану людину смачним французьким салатом з курки з грушею, подайте до червоного сухого вина, подарувавши собі шматочок щастя.
Рецептів салату з курки і груші існує безліч, але ми дозволимо порекомендувати вам кращі. Ось кілька рецептів, які не тільки прикрасять стіл, але і дадуть вам можливість відчути аромат вишуканої Франції.
Відео: Новорічний салат з курячої грудки з грушею
Салат з куркою, грушею
Для приготування 4х порцій цього рецепта нам знадобиться:
- стиглі ароматні груші - 3 шт.
- червоний стручковий перець - 1 шт.
- зелений стручковий перець - 1 шт.
- стиглий грейпфрут - 1 шт.
- ядра лісового горіха - 50 г
Для соусу:
- яблучний оцет - 1ст.л.
- рослинне масло - 1 ст.л.
- насіння коріандру - 1 щіпка
- листя зеленого салату -4 шт. (для прикраси);
- сухе біле вино - 800 г
- перець чорний мелений, сіль за смаком
Груші почистіть, розріжте на 8 частин, виріжте місця прикріплення квіток, плодоніжок і серцевину. Вино доведіть до кипіння, покладіть туди часточки груші та, закривши кришкою, тушкуйте протягом 8 хвилин, після чого охолодіть.
Стручок перцю обсмажуйте над газовим пальником або на електроплиті до тих пір, поки шкірка не почне пузиритися. Потім на 5 хвилин загорніть у вологе кухонний рушник, після чого можна буде без зусиль зняти шкірку. Охолоджені стручки перцю розріжте навпіл, видаліть серцевину, м`якоть нарізати тонкою соломкою.
Грейпфрут очистіть, видаліть білу прошарок, фрукт роз`єднаєте на дольки і зніміть прозорі плівки. Лісові горіхи обсмажте до золотисто-коричневого кольору на сковороді без додавання жиру. Листя салату сполосніть і струсіть воду. Листям викладіть салатницю, покладіть скибочки груші, солодкий перець, грейпфрут і горіхи. Вино з-під груш перемішайте з яблучним оцтом і рослинним маслом, за смаком приправте сіллю, перцем і коріандром, соусом полийте салат. Салат подайте до столу з пікантною випічкою з листкового тіста.
Салат «Леон»
Чудовими смаковими якостями володіє салат «Леон». Для його приготування нам знадобиться:
- Куряче філе (відварене) - 250 г
- Кукурудза (консервована) - 100 г
- Груша (тверда, велика) - 1 шт.
- Ананас (консервований) - 150 г
- Рис (довгий, відвареної) - 150 г
- Рослинна олія - 30 г
соус:
- Майонез - 200 г
- Зелень петрушки - 50 г
- Листя базиліка - 50 г
- Перець чорний мелений, сіль за смаком
Приступимо до приготування курячого м`яса. Зніміть залишки жиру, наріжте великими шматками, розділивши половинку філе курки на 3 частини і відварити в підсоленій соді, протягом 15-20 хвилин. Охолодіть і наріжте дрібними кубиками.
Рис перед приготуванням необхідно промити 5-7 разів під холодною водою (промитий таким чином рис не буде злипатися.) Після цього рис викладіть в каструлю і залийте невеликою кількістю крутого окропу, з додаванням рослинної олії, Поставте на повільний вогонь. Коли рис стане м`яким, злийте воду і охолодіть його.
Ананас наріжте дрібними кубиками, покладіть в салатник і додайте до нього солодку молоду консервовану кукурудзу. Щоб уникнути зміни смакових якостей рекомендуємо вам витримувати строго пропорції кукурудзи і ананаса, щоб салат не вийшов дуже солодким.
Грушу необхідно нарізати дрібними кубиками. Для приготування соусу змішайте перець чорний мелений, сіль, дрібно нарізану зелень петрушки і листя базиліка. Перемішайте всі інгредієнти і заправте соусом. Дайте салату настоятися 10 хвилин і подавайте до столу з білим або червоним сухим вином.
Салат «Старий замок»
Одним з прекрасних прикладів поєднання непоєднуваного є салат «Старий замок». Салат дуже ситний, тому може служити окремим блюдом.
Для приготування цього шедевра нам знадобиться:
- копчене куряче м`ясо (окіст або філе) - 300 г
- твердий сир - 150 г
- яйця відварні курячі - 3 шт.
- велика соковита груша - 1 шт.
- цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт.
- гриби печериці свіжі - 150 г
соус:
- сіль і мелений чорний перець за смаком
- майонез - 200 г
- зелень петрушки -100 г
Гриби ретельно промийте, наріжте дрібними кубиками і пропассеруйте з ріпчастою цибулею (за бажанням ріпчаста цибуля може бути замінений зеленим молодим цибулею). Яйця відварити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Грудку або окіст копченої курки і сир твердий необхідно також нарізати дрібними кубиками. Грушу нарізати дрібними кубиками.
Для приготування соусу змішайте перець чорний мелений, сіль і дрібно нарізану зелень петрушки. Перемішайте всі складові і заправте салатом. Подавайте до червоного сухого вина.
Салат «Мерсі»
Цей салат здивує всіх своїм приємним смаком. Оскільки основу французької кухні складають соуси, то і соус до даного салату необхідно приготувати особливий. Для приготування салату нам необхідно:
- куряча грудка без шкіри і кісток - 4 шт.
- листовий салат - 4 листи
- сир брі - 100 г
- груша середня - 2 шт.
- горіхи пекан - 50 г
соус:
Відео: Салат з куркою і грушею (EstetGid.ru) .flv
- яблучний сік з м`якоттю - 50 г
- оливкова олія - 50 г
- яблучний оцет - 4 ст.л.
- гірчиця - 2 ч.л.
- сіль і чорний мелений перець за 5 г
Почнемо з приготування м`яса курки. Філе курки необхідно запекти на грилі або в духовці в режимі гриль. Ми радимо вам, попередньо нарізати філе на стейки, відбити і вимочити в молоці або слабкому розчині оцту (20 г яблучного оцту на 400 г води) протягом 10-15 хвилин. Цей нехитрий прийом зрадить м`яса м`якість. Після приготування куряче філе нарізаємо великими скибочками.
Грушу необхідно нарізати дрібними кубиками. Сир нарізаємо, також, кубиками. Для приготування соусу змішайте яблучний сік, оцет, оливкова олія, гірчицю, сіль і чорний мелений перець, збийте в міксері або за допомогою блендера - соус готовий.
Головне - красиво подати салат «Мерсі»! Для цього, викладіть на порційні тарілки по листу салату, на нього викладіть нарізану сир брі та горіхи пекан, зверху викладіть, нарізане скибочками філе курки і заправте соусом. До столу подавати салат теплим, до білого сухого вина, під часникові грінки.
Салат «Ві-за-ві»
І нарешті, візитна картка салатів родом з Бургундії салат «Ві-за-ві». Для його приготування вам знадобиться:
- філе курки - 400 г
- груші (кисло-солодкі) - 2 шт.
- капуста пекінська - 200 г
- перець червоний стручковий - 200 г
соус:
- печінка куряча - 150 г
- масло вершкове - 20 г
- сметана - 150 г
- гірчиця - 2 год. л.
- перець червоний до смаку
- перець чорний мелений за смаком
- сіль за смаком
- масло рослинне - 20 мл
- сік лимона - 30 мл
Грудку курей нарізати скибочками завтовшки по 3-4 сантиметри і вимочити в молоці протягом 15 хвилин. Потім злити молоко і обсмажити на рослинному або оливковому маслі.
Грушу необхідно промити, видалити місця прикріплення квіток, плодоніжок, серцевину і нарізати скибочками, такими ж, як нарізана куряча грудка.
Перець необхідно промити, видалити плодоніжки, серцевину і нарізати часточками або великими смужками по 5 сантиметрів. Перець і груші необхідно запекти в духовці в режимі гриль або на грилі.
Обсмажте печінку курей на вершковому маслі 4-5 хвилин, і разом з соком, що виділився змішайте в блендері, додавши сметану, сік лимона, гірчицю, сіль, перець чорний мелений і перець червоний. Всі інгредієнти соусу необхідно перемішати, щоб вийшов ніжний кремовий соус.
Листя пекінської капусти промийте, порвіть руками і викладіть на порційні тарілки. На листя викладіть обсмажені скибочки курячої грудки, запечені скибочки перцю стручкового і груші і полийте зверху приготованим соусом. Салат можна подавати до столу як охолодженим, так і теплим.
Смачного!
