Відомі дні червня - св. Мученика фапалеядень, св. Леонтія, піднесення господнє, Святої Трійці ...
Червень, перший місяць літа, зобов`язаний своєю назвою Юнони, давньоримської богині шлюбу і материнства. На Русі цей місяць називали ізок і червень. Було у нього і ще одна назва, старовинне, - Кресник, можливо, пов`язане зі словом крес, що означало вогонь, а можливо, зі святом Різдва Іоанна Хрестителя, який за старим стилем припадав якраз на кінець червня.
У першій половині червня в селах закінчували садити огірки. Це знайшло відображення в церковно-народному календарі.
2 червня - день св. мученика Фапалея, прозваного Огуречнік.
Огірочки, і свіжі, і солоні, люблять всі. Солоні - хороша закуска, свіжі, хрусткі і соковиті, - прекрасно втамовують спрагу. Але деколи доводиться чути: «Так що там у цих огірках корисного? Одна вода ». Ті, хто так вважає, помиляються. Чи не такий простий огірок, як здається.
Огірки - цінний дієтичний продукт. Корисні вони і при багатьох хворобах. Завдяки присутності в них йоду, калію, сірки, лужних з`єднань огірки надають антіті-реотоксіческое, діуретичну, трофічна (для зубів, волосся і нігтів) і підтримує кислотно-лужний баланс дію. Пектинові речовини і клітковина покращують роботу шлунка і кишечника. Тартароновая кислота затримує перетворення вуглеводів в жири і перешкоджає накопиченню зайвих кілограмів. Огірки, особливо солоні, покращують апетит, підвищують засвоєння поживних речовин, надають антисклеротичну дію, виводячи з організму холестерин.
Свіжий огірковий сік призначають при гострій стадії гастриту і при виразковій хворобі (по Уг склянки 2 рази в день за 40-60 хвилин до їди).
Огірковий розсіл посилює секреторну функцію шлунка. Його корисно пити при захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю.
Знизити вагу допомагають розвантажувальні «огіркові »дні. Протягом такого дня треба з`їсти за п`ять прийомів два кілограми огірків з невеликою кількістю солі.
Лікувальними властивостями володіють не тільки самі огірки, але і їх висушені стебла. При захворюваннях печінки рекомендують пити відвар плодів і висушених стебел огірка. Щоб приготувати такий відвар, столову ложку дрібно подрібненої сировини, що складається з перестиглих огірків і висушених батогів стебла, залийте 200 мл холодної води, доведіть до кипіння і кип`ятіть п`ять хвилин на повільному вогні. Потім остудіть і процідіть. Приймають відвар по дві столові ложки тричі на день до їди.
Свіжі огірки з медом - ефективний засіб при стійких запорах. При запорах рекомендують також випивати вранці натще склянку огіркового розсолу.
5 червня - день св. Леонтія. Його, як і Фалалея, звуть Огуречнік.
Огірки, висаджені протягом тижня після Леонтія, особливо гарні для засолювання. Вони буду міцними, хрусткими, ароматними.
Чого тільки не додають господині в огірки при засолюванні: гірчицю і хрін для фортеці, листя вишні, смородини, пряні трави (кріп, естрагон, майоран, селера, петрушку) для аромату. Рекомендують навіть використовувати при засолюванні не тільки листя, але і кору дуба. Всі ці добавки надають особливого смаку огіркам і збільшують вміст корисних для організму речовин.
Огірки не тільки солять, а й маринують. Зазвичай при маринуванні в заливку додають оцет. Цей продукт відомий давно. Ще древні греки використовували його для примастки їжі. Назва його походить від слова оксюс, що означає кислий.
Греки звернули увагу: якщо слабке виноградне вино або виноградний сік залишити на деякий час відкритими, вони скисають і перетворюються в оцет. Коли люди відкрили невидимий світ бактерій, вони знайшли пояснення цьому явищу. Перетворення вина або іншого спиртової рідини в оцет відбувається за участю оцтовокислих бактерій. Вони окислюють спирт і перетворюють його в оцтову кислоту. Цим способом готують оцет і сьогодні.
Самий хороший оцет - винний. Він цінується за аромат і чудові смакові якості. Крім того, в ньому зберігаються всі цінні речовини, які містить вино. Корисні і смачні також плодово-ягідний, натуральний солодовий і яблучний оцет.
Поліпшити смакові якості звичайного оцту і зробити його більш цінним для організму продуктом можна, додавши в нього запашні пряні трави. Оцет наполягають на селері, кропі, естрагон, базиліці, м`яті, листках чорної смородини…
Відео: Вечірні молитви від Вознесіння до Трійці
При маринуванні огірків оцет можна замінити червоною смородиною. Спробуйте - і побачите, які смачні вийдуть у вас огірки. Рецепт такий. На літрову банку: 600 м огірків, склянки червоної смородини, 1 бутон гвоздики, 1 горошина запашного перцю і 3-5 горошин чорного. Для заливки: 1 ст. ложка солі на літр води.
Огірки годяться не тільки для засолювання, салатів і розсольник. Їх додають в овочеве рагу, варять зі свіжих огірків суп.
Свіжі огірки можна заморожувати. Вони прекрасно зберігають свій неповторний аромат. Взимку, розморозивши, з них готують салати, окрошку, солянки. Перед тим як покласти огірки в морозилку, їх треба вимити і порізати на кружечки товщиною приблизно 3 мм. Після цього покласти целофан в коробку і викласти туди огірки.
8 червня - Вознесіння Господнє.
Завжди відзначається на сороковий день після Великодня.
Згідно з біблійною легендою, Ісус після свого воскресіння не відразу вознісся на небо, а ще сорок днів залишався на землі і був своїм учням. Число сорок обрано не випадково. За віруваннями юдеїв, в сороковий день батьки повинні були принести немовля в храм. Християнська церква наповнила цю традицію новим змістом: в сороковий день Ісус як би після нового народження мав увійти до небесного храму.
На Русі існував цікавий звичай, пов`язаний з цим святом. У цей день ворожили про те, що чекає людини в загробному житті. Пекли великі пироги з поперечними перекладинами з тіста. Виходило схоже на сходи. Пироги так і називали: Лесенька, лестовка або Лествиця. Зазвичай робили сім перекладин, що символізують сім небес. Коли наступав святковий день, піднімалися на дзвіницю і кидали лестовка вниз. Якщо всі сходинки виявлялися цілі, це був хороший знак - значить, бути людині в раю, а якщо лестовка розбивалася вщент - значить, грішний і шлях в Царство Небесне закритий.
18 червня -День Святої Трійці.
Відео: Проповідь на свято Вознесіння Господнього 29.05.2014
Завжди святкується в неділю через сім тижнів після Великодня. Наступний за Трійцею день називається Днем Святого Духа. Інша його назва Духів день. Трійця святкується в п`ятдесятий день від Великодня, тому її ще називають П`ятидесятниця.
Це свято встановлене в пам`ять про зішестя Святого Духа на апостолів, після чого вони «заговорили різними мовами, ніколи їм не учившись ».
Церква на Трійцю прибирають зеленими гілками, найчастіше березовими. Удома теж прикрашають зеленими гілками. Тому Троїцьку тиждень, наступну після свята, називають Зеленою. На церковну службу було прийнято відправлятися з букетами квітів. Освячені букети потім довго зберігали, вірячи, що вони приносять щастя і позбавляють від хвороб.
Троїцька тиждень - час чаклунське, небезпечне для людини. В цей час русалки залишають свої підводні житла, хлюпочуться опівночі при місяці, гойдаються на гілках дерев, заманюючи випадкових перехожих. Тому Троїцьку тиждень називають ще Русального.
Багато легенд розповідають про русалок. Нібито від Трійці до Петрова дня русалки мандрують по берегах річок, ховаються на дубах. Не дай бог зустрітися з ними - залоскочуть до смерті і потягнуть у водяне царство. Особливо остерігатися їх треба молодим хлопцям. Якщо сподобається хлопець русалку, потягне вона його в підводний палац, зробить своїм чоловіком і назад на землю ні за що не відпустить. Тільки хитромудрому Садко вдалося вибратися з підводного царства. А більше ніхто не повертався.
Щоб охоронити себе від Русалчин чар, напередодні «сумної суботи (Троїцької батьківської суботи), яка передує святу, чоловіки запасаються чарівними травами - зорею і полином.
Боялися русалок, але і шкодували, тому що виходять русалки із утоплених, як нещасна панночка, про яку так поетично розповів Н.В. Гоголь в &ldquo-Травневої ночі », або померлих нехрещеними дітей. За старих часів вірили, що душі нехрещених немовлят через сім років несуться в повітря і просять собі хрещення три рази. Тим, хто почує їх поклик, належало подати їм хрещення, вимовляючи: «Я тебе крещаю Іван і Марія, в ім`я Отця, і Сина, і Святого Духа ».
Русалки шанувалися як чарівниці і гадательніци. Якщо захочуть, допоможуть дівчині знайти судженого. Тому в четвер на Зеленому тижні плели дівчата вінки і кидали їх в лісі русалкам, просячи їх про нареченого.
А ще на Трійцю пускали по річці вінки, загадуючи про майбутнє. Якщо вінок плив, не торкнувшись берега, це віщувало виконання бажань. Якщо кружляв на одному місці, значить, задумане не збудеться. Якщо потонув, то і того гірше - чекай біди.
З давніх-давен на Русі існував приємний і корисний звичай паритися в лазні. Вона і сили давала, і втома знімала, і допомагала від будь-якої хвороби. Паряться з віниками березовими і дубовими. Для особливих випадків складають збірні віники. Береза з вільхою і липою особливо гарні в осінню сльоту. Цілющі речовини цих рослин благотворно впливають на суглоби. А який аромат стоїть в парній, коли внесуть туди віник з горобиною і ялівцем! Ефірні масла цих рослин лікують дихальні шляхи, оберігають від ревматизму. Дубовий віник, який містить багато таніну, робить шкіру гладкою.
До чого ця розмова про банних віники? А ось до чого. Після Трійці настає дуже вдалий час для заготівлі віників. Зірвані в цю пору гілки надовго збережуть аромат і цілющі властивості. І листя з них облітати не будуть.
21 червня - день св. мученика Федора Стратилата, званого просто Колодязником.
Колодезников представляли на Русі особливий клас майстрів. У цей день вони вибирали місце для колодязя. Знайшовши відповідне, перекидали на нього сковороду. Якщо до ранку на ній з`являлися краплі води, значить, тут і треба копати криницю. Колодезников вказували і місце, де краще будинок не ставити через можливі провалів і сповзання ґрунту.
26 червня - день св. мучениці анілін, Килини гречішніци.
Російські люди так любили і цінували гречку, що навіть склали красиву казку про те, як вона з`явилася на Русі.
Далеко-далеко, за сімома морями, за сімома горами жила-була царівна Крупенічка. Зла чаклунка, бажаючи винищити царівну, перетворила її в гречане зерно, але не загинула Крупенічка. Привезли це зерно на Русь, посадили в землю. Від нього і пішла на Русі гречка.
На Килину гречішніци звичайно варили кашу і пригощали нею бідних мандрівників.
Гречка і смачна і корисна. Її білки легко засвоюються. Вони багаті незамінними амінокислотами. У ній багато крохмалю, а її жири стійкі при зберіганні.
Відео: Храм Вознесіння
З гречки варять розсипчасті каші і подають їх як самостійну страву або як гарнір, нею начиняють пироги, готують з неї крупники. З гречаного борошна печуть млинці і млинці, які називають червоними.
Гречана каша дуже смачна з цибулею і з грибами. А ось незвичайний рецепт гречаної каші - з яблуками. Зваріть гречану кашу і змішайте її з нарізаними скибочками яблуками, промитим і розпареним родзинками, подрібненими волоськими горіхами, заправте маслом і подавайте до столу.
Розмова про достоїнства гречаної каші тут не випадковий - з 26 червня настає Петрів піст. І крупи знову стануть одним з основних продуктів харчування.
Починається пост через тиждень після свята Трійці і закінчується в день святкування пам`яті апостолів Петра і Павла - 12 липня. Тривалість поста в різні роки неоднакова і залежить від часу настання Великодня. Найкоротший піст триває 8 днів, найдовший - 6 тижнів.
В цей пост в понеділок, середу і п`ятницю не можна їсти рибу. У понеділок їдять гарячу їжу, але без олії, в середу і п`ятницю дотримуватися суворого посту - сухоядение, тобто холодна їжа без олії: хліб, вода, фрукти, варені овочі, компот. В інші дні можна їсти рибу, круп`яні та грибні страви з рослинним маслом.
Необхідність Петрового посту пояснювали по-різному, іноді вельми курйозно. Ось що писали в одній старовинній книзі: «Петрів піст заснований на прохання баб для скопа масла. Якби молоко з`їдати в цей самий рясне удоєм час, то масла не зібралося б і в половину ».
Алла Катіна
