Солоні огірки в листі хрону на зиму
Солоні огірки в листі хрону на зиму мають одне відмітна властивість - вони дуже хрусткі і мають гострий смак хрону. Дуже подобаються такі огірочки з хроном сильній статі - чоловікам. Зберігати солоні огірки в листі хрону можна при кімнатній температурі, або в підвалі протягом 2-4 років. Отже, для приготування даної заготовки на зиму підійдуть огірки середніх розмірів, з пухирцями. З 1,5 кг. огірочків виходить трьох літрова банка.
Рецепт солоних огірків в хріновий листі
Огірки замочуємо в холодній воді на 2 години, щоб вони наситилися рідиною. Потім моєму їх струменем холодної води, складаємо в ємність (можна використовувати банки, або іншу ємність).
Наповнюємо ємність огірками і приправами в такій послідовності: на дно ємності укладаємо приправи.
Потім огірки і знову шар приправ.
Як приправи використовуємо лист вишні, часник 6 зубчиків, кріп (чим більше, тим краще), листя смородини 3 штуки. Кріп потрібно з насінням або з суцвіттями (там більше ефірних масел, які надають аромат.
Як приготувати маринад для солоних огірків?
Окремо готуємо маринад для солоних огірків. Беремо воду з розрахунку 1 літр на 1,5 кілограмів огірків. В 1 літрі води розчиняємо 2 столові ложки без верху солі. (Сіль повинна бути без йоду і фтору, великої) додаємо 4 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю. Доводимо до кипіння і вимикаємо, охолоджуємо до кімнатної температури. Цим маринадом заливаємо ємність з огірками і приправами.
Відео: Мариновані огірки. Рецепт хрустких огірочків на зиму
Зверху огірки треба придавити вантажем, щоб не спливали (наприклад, тарілкою з вантажем). Ставимо огірки в темне місце при температурі 18-25 градусів на 3-4 дні. Тепер розсіл з - під огірків став каламутним. А подекуди на огірках може з`явитися білий наліт. Це дуже добре! Наліт-це не цвіль, а молочна кислота, а значить-природний консервант. Такі огірки будуть довго зберігатися. Наліт не змивати.
Розсіл з огірків зливаємо в каструлю і ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і кип`ятимо кілька хвилин. Прянощі з-під огірків викидаємо. Огірки виймаємо, кожен обмотуємо листом хрону і розкладаємо по стерильним банкам.
Відео: солоних огірки НА ЗИМУ! КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!! Від Nails-Master
Солоні огірки в листі хрону на зиму практично готові.
Як стерилізувати банки?
Банки для консервування солоних огірків в листі хрону на зиму стерилізувати можна в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини. Окремо стерилізуємо кришки в каструлі з гарячою водою. З іншими сучасними способами як стерилізувати банки, ви можете в іншій статті.
Заливаємо солоні огірки в листі хрону обережно гарячий розсіл. Додаємо 1 столову ложку 6 процентного оцту (якщо огірки будемо зберігати вдома).
Якщо зберігати солоні огірки в листі хрону на зиму будемо в прохолодному місці, то оцет додавати не потрібно. Закочує стерильними кришками, банку перевертаємо догори дном і ставимо охолоджуватися на добу.
