Рецепт приготування винного напою
Напевно, кожен стикався з такою ситуацією, коли залишається багато минулорічного варення, яке начебто і не зіпсувався, але вже зацукрувався і їсти його не хочеться. Якщо воно не запліснявілі, то можна приготувати вино з варення. Не варто дивуватися: виявляється, вино можна зробити не тільки зі свіжих ягід. За допомогою підручних засобів і використовуючи даний рецепт, ви насолодитеся прекрасним алкогольним напоєм.
Які інгредієнти потрібні для того, щоб зробити вино?
Для того щоб зробити домашнє вино з варення, вам знадобиться наступне:
- цукор (0, 5 склянки);
- кип`ячена вода (1 л);
- фруктове або ягідне варення (1 л);
- родзинки (100 г)
- скляна банка (3 л);
- марлева тканина;
- гумова рукавичка.
Відео: Домашнє виноградне вино. покроковий рецепт
Рецепти приготування винного напою
Якщо все необхідне вже під рукою, то приступаємо до процесу приготування вина. Для початку готуємо тару, де буде зберігатися вино з варення.
Відео: Мартіні, домашній рецепт приготування
Вона може бути емальованому, керамічному або скляному, але тільки не металевою, щоб не відбувався процес окислення.
Можна взяти 3-літрову банку і ретельно промити її содою, кілька разів обполоснути теплою проточною водою і обдати кип`яченою водою з чайника.
Тепер потрібно налити воду в каструлю і поставити на вогонь. У скляну ємність з допомогою столової ложки перекладаємо домашнє варення, півсклянки цукру, промиті родзинки. Для того щоб зробити вино ще смачніше, можна змішати кілька видів варення. Наприклад, до солодкого додати кисле або додати в консервацію ложку меду. Таким чином, вийде новий рецепт вина з тонким медовим смаком. Після того як вода в каструлі закипить, її слід остудити до кімнатної температури і вилити в ємність з варенням і родзинками. Всі інгредієнти добре перемішуємо і закриваємо капроновою кришкою. Бутель ставимо в темне приміщення і поки забуваємо про нього.
Як відбувається процес бродіння?
Приблизно через 10 днів потрібно відкрити кришку. Акуратно, за допомогою марлевої тканини і ложки, прибираємо мезгу з поверхні. Зливаємо вичавлену густу суміш з мезги в каструлю. Даний продукт первинного бродіння зазвичай називають суслом. Для того щоб процес бродіння був швидше, можна додати трохи дріжджів для випічки хліба або винних, тільки не пивних. Його переливаємо в добре промиту банку. Тепер беремо гумову рукавичку і проколюємо голкою її кінчики. Надягаємо її на горлечко банки, а саму банку прибираємо знову в темне прохолодне місце приблизно на 3 місяці. Зазвичай цього часу достатньо для того, щоб сусло перебродило і настоялося. Колір вина повинен бути прозорим.
Тепер, для того щоб зберігати домашнє вино з варення, потрібно взяти скляні пляшки ємністю 500 або 700 мл. Пляшки з пластмаси брати не рекомендується, так як алкогольний напій може зіпсуватися. За допомогою йоржика для миття посуду ретельно промиваємо тару, перевертаємо і даємо воді стекти. Тепер з горлечка банки знімаємо рукавичку і за допомогою спеціальної трубочки переливаємо вино в пляшки. Слід врахувати, що це потрібно робити акуратно, щоб не зачепити осад, що утворився в результаті бродіння. Пляшки закриваємо дерев`яними пробками і знову залишаємо в темному прохолодному приміщенні приблизно на 2 місяці.
Після закінчення вищевказаного терміну домашнє вино з варення готове до вживання. Попередньо рекомендується залишити його на деякий час в холодильнику, а потім перелити в графин.
Вино з старого варення можна зробити не тільки таким способом. Зараз існують різні рецепти і модифікації, і кожен вибирає те, що йому більше до душі, в залежності від того, які інгредієнти є в наявності. Наприклад, в літрову банку варення потрібно всипати 1 склянку немитого рису або пшона, додати свіжих дріжджів (20 г) і налити теплу кип`ячену воду. Цей рецепт гарний ще й тим, що можна поекспериментувати зі смаком і настояти вино на м`яті, кориці, ванілін, гвоздиці, м`яті. Слід врахувати ще той факт, що винний алкогольний напій виходить досить кріплення (близько 10 градусів), тому важливо мати почуття міри.
