Все про вина

Вино ... один з найдавніших і відомих напоїв. Приємне доповнення до трапези і прекрасний інгредієнт для готування. Кожен сорт вин вимагає особливого зберігання і своєрідного способу сервірування.

Вино подається в келихах на ніжці. Так воно не нагрівається від тепла рук. Червоне сухе вино повинно бути подане температурою 12-17 °. Червоне ігристе перед подачею краще трохи охолодити. Білі вина завжди подаються охолодженими. Келихи не слід наповнювати більше ніж наполовину.

Вибір вин проводиться окремо до кожної страви. Пряні, міцні вина - до страв з глибокої смаковою гаммою. Більш легкі, з невеликим вмістом алкоголю, гарні влітку, до овочевих і рибних страв. Червоні вина поєднуються з м`ясом і сиром, білі - з птахом.

При тривалому зберіганні винні пляшки повинні лежати на боці, при стабільній температурі і вологості приміщення. Краще в спеціально влаштованому винному погребі. Відкрите біле вино потрібно зберігати в холодильнику, червоне - при кімнатній температурі, не більше 2-х днів.

Невикористані відкриті вина додають під час готування, даючи попередньо час на випаровування алкоголю. Додаванням вина в маринад для м`яса або птиці можна надати особливу м`якість і неповторний смак продуктів.

Поділ по сортам винограду:

Совіньон: «блан» - білий-«жон» - жовтий-«нуар» - черний- «троянді» - розовий- «руж» - червоний-«вір» - зелений- «Вьоль» - фіолетовий. При виробництві білих вин використовують тільки Совіньон Блан і Совіньон жон. Подають до риби. Має особливий злегка трав`янистий аромат.

Шардоне: класичний сорт винограду для виробництва білого вина, сухого з яскравим виноградним смаком.

Шенон Блан: сорт винограду, який подарував світу понад 20 найменувань вин. Найвідоміші: Піне Данжі, Блан Доні, Тет-де-Краб, Пера, Капбретон, План Данжі, Куефор, Блан Данжі і т. Д. Подається до овочевих страв.

Гевурцтрамінер: ароматний сорт білого з Ельзасу, вино випускається сухим (подається до гострих страв) і напівсолодких (до десерту).

Рислінг: підходить до яловичини і безхребетним. Вино відрізняється малою міцністю.

Сотерн: десертне вино. Сорт винограду - семіллон. також вдало поєднується з сирами.

Відео: Історія виноробства. Кращі вина світу

Бордо: прекрасно підходить до жаркого. Випускається двох типів - з легким виноградним присмаком або густим ароматом.

Каберне Совіньон: технічний сорт винограду. Визріває пізно. Вино має насичений складний аромат. Подається до макаронів і м`яса.

К`янті: італійське червоне вино, сухе або напівсухе. Прекрасно до страв, засмажені на барбекю.

Кот-дю-Рон: столове вино. Підходить до дичини і рагу.

Божоле: практично універсально. Подається як до м`яса, так і до птаха.

Мерло: технічний сорт для червоних вин. Густе і ароматне. Подається до «грубої» їжі - сосисок і дичини.

Кріплені вина - портвейни, мадери. З добавками спирту. Використовуються як десертні. Мають великий вміст алкоголю.

Ігристі: слабке вміст алкоголю, подаються на десерт і до устриць.

Поділитися в соц мережах: