Маринований виноград на зиму: рецепти
Традиційно з домашнього винограду садівники роблять червоне вино.
Пропоную вам спробувати щось новеньке - маринований виноград на зиму, рецепти даної заготовки в декількох варіантах представлені нижче.
Маринований виноград на зиму: класичний рецепт
Виноград маринований по-вірменськи
Маринований виноград з гірчицею
Маринований виноград з зеленими яблуками і болгарським перцем
Маринований виноград під міцне спиртне
Виноград з м`ятою і розмарином
Маринований виноград від бабусі Емми
Маринований виноград по-селянськи
Мариновані листя винограду
Маринований виноград на зиму: класичний рецепт
Цей рецепт консервації винограду буде відмінним доповненням до смаженого м`яса. Добре якщо виноград маринується у великих ємностях, тоді його маринують великими гронами і це красиво виглядає на блюді, подається на стіл.
Інгредієнти маринаду:
- Вода - 1 л;
- Цукор - 100 гр .;
- Оцет 9% - 100 гр.
Рецепт приготування:
Відео: Запасаємося на зиму: мариновані виноград!
- Щоб приготувати маринад, потрібно змішати продукти, і варити 5 хвилин.
- Вимитий виноград кладемо в банки. Додаємо гвоздику, лавровий лист і заливаємо киплячим маринадом.
- Ставимо стерилізувати банку ємністю 1 літр на 12 хвилин.
- Закатати, а потім укутати на 6 годин.
- Добре використовувати в салатах замість чорносливу і салат заграє новими фарбами.
Виноград маринований по-вірменськи
Виноград - це символ Вірменії, так як за легендою він після потопу був висаджений Ноєм на горі Арарат. Для приготування потрібно мати виноград сортів «Мсхалі» або «Ачабаш» - 1 кг.
Інгредієнти для маринаду:
- Вода - 100 гр .;
- Оцет 9% - 200 гр .;
- Сіль - 20 гр .;
- Цукор - 50 гр .;
- Мед - 50 гр .;
- Гвоздика, кардамон - по 5 штук.
Рецепт приготування:
- Вимиті грона винограду висушити і розфасувати по банкам.
- Зварити маринад, з перерахованих вище продуктів, і гарячим залити ягоди, що знаходяться в банках.
- Закупорити їх і стерилізувати 1 л. банки 20 хвилин.
Маринований виноград з гірчицею
Взяти 1,5 кілограма винограду будь-якого кольору для рецепта не має значення, головне, щоб це були сорти великого, столового винограду з пружною шкіркою.
Інгредієнти маринаду:
- Гірчиця - 5 ст.л. в зернах;
- Сухе біле вино - 400 гр .;
- Чорний перець - 15 шт .;
- Винний білий оцет - 400 гр .;
- Сіль -1,5 ч. Л .;
- Цукор - 6 ст. л .;
- Кориця - 2 палички.
Рецепт приготування:
- Розкласти чистий виноград по ємностей і по самі вінця залити холодним маринадом, закупорювати капроновою кришкою і відправити в підвал або холодильник.
- Виноград, замаринований за цим рецептом, вийде тугим, так як заливався холодним маринадом.
- Такі фрукти можна використовувати замість оливок, подаючи на стіл вино.
Маринований виноград з зеленими яблуками і болгарським перцем
Складові:
- Виноград столового сорту;
- Болгарський перець червоного, жовтого і зеленого кольору;
- Яблука зеленого кольору.
Інгредієнти маринаду:
- Сіль - 0,5 ч. Л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Оцет 9% - 35 гр .;
- Гвоздика - 3 шт .;
- Корицю - 2 гр.
Рецепт приготування:
- Щоб було красиво в банках всі інгредієнти викласти пошарово.
- Спочатку кладемо болгарський перець, а потім фрукти.
- Всі заливаємо гарячим маринадом на пару хвилин, головне стежити за часом, щоб не перетримати.
- Потім цей же маринад злити через сітку в каструльку і знову дати йому закипіти, залити вдруге, після чого закатати стерилізованими кришками.
- Так як ягоди майже не подаються теплової обробки, то вони залишаються цілими і гарними, ними можна прикрасити будь-який стіл.
- Перевернути все кришками вниз і укутати ковдрою на 6 годин.
Маринований виноград під міцне спиртне
Цей виноград - чудова закуска під міцний спиртний напій.
Складові:
- Виноград - 3 кг .;
- Вода - 4 л .;
- Цукор - 2 ст .;
- Сіль - 4 ст. л .;
- Гвоздика - 3 шт .;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- Кориця - 4 гр .;
- Оцет 6% - 200 гр .;
- Суха гірчиця - 4 ст. л.
Рецепт приготування:
- Беремо суху гірчицю в порошку і замочуємо в холодній воді приблизно на 7 годин, можна трохи довше.
- Потім варимо маринад і поступово додаємо вищеперелічені спеції.
- Після даємо маринаду охолонути і холодним заливаємо ягоди, укладені в чисті банки.
- Закупорюють і вкутуємо на 7 годин до повного охолодження.
Виноград з м`ятою і розмарином
Кажуть, що виноград, замаринований на зиму, тому старовинним рецептом має смак оливок. Можете перевірити самі.
Складові:
- Виноград кишмиш - 400 гр .;
- Чорний перець горошком - чверть чайної ложки;
- М`ята сушена - 1 ч. Л.
- Сушений розмарин - пів чайної ложки;
- Свіжий імбир - 10 гр .;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Вода - 200 гр .;
- Цукор -100 гр .;
- Оцет 9% - 5 ст. л .;
Рецепт приготування:
- Спочатку готуємо маринад, змішуємо всі інгредієнти, крім винограду, заливаємо водою і доводимо до кипіння.
- Даємо прокипіти приблизно 5 хвилин, і остужіваем.
- Ягоди моєму, відокремлюємо плодоніжки і наколює в двох трьох місцях.
- Складаємо все в чисті банки, додаємо розмарин, і заливаємо ледве теплим маринадом.
Маринований виноград від бабусі Емми
Маринувати будемо великий білий виноград 500 гр.
Інгредієнти маринаду:
- Вода - 400 гр .;
- Оцет 5% - 80 гр .;
- Кориця мелена - 2 гр .;
- Запашний перець горошком - 6 шт .;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Гвоздика - 2 бутона;
- Цукор - 100 гр .;
Рецепт приготування:
- Поки закипає маринад, виноград без кісточок (кишмиш) чистимо від гілочок (або можна залишити маленькі гілочки з 3-5 ягодами) щільно укладаємо в банку.
- Заливаємо гарячим маринадом і щільно закриваємо кришкою.
- Через чотири дні маринований виноград готовий.
- Якщо виноград робити на зимову заготовку, то його треба стерилізувати 15 хвилин на літрову банку.
- Зберігати виноград треба в темному і холодному місці. Цей виноград хороший до шашлику і баранячій лопатці.
Маринований виноград по-селянськи
Складові:
- Виноград (великий) - 500 г .;
- Часник - 2 зубці;
- Рослинна олія - 100 мл.
- Оцет винний - 25 мл .;
- Вода - 0,5 л .;
- Сушений перець Чилі - 15 р .;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Сіль - 20 г .;
- Цукор - 35 г .;
- Розмарин - 1 гілочка;
- Перець запашний - 3-5 горошин;
- Кориця - 1 гілочка.
Рецепт приготування:
Відео: Рецепт маринованого винограду на зиму з корицею і гвоздикою
- З чистого винограду обібрати все гілочки. У ємність кладемо розмарин, часник і перець Чилі.
- Потім на половину банки накладаємо виноград, знову спеції і до верху наповнюємо банку ягодою.
- З води і спецій зробити маринад, і холодним залити в банки.
- Зверху налити столову ложку рослинної олії і закупорити кришкою.
- Зберігати в холодному місці, де температура не вище 5 градусів Цельсія.
Відео: МАРИНОВАНИЙ ВИНОГРАД з корицею і чорним перцем.Рецепт приготування винограду
Листя використовують в вірменської кухні, роблячи з них голубці (долми). Листя надають голубців специфічний смак з кислинкою. Крім того в листі міститься багато корисних мікроелементів і сахароза.
Складові:
- Виноградне листя - приблизно 100 штук;
- Цукор - 15 гр .;
- Оцет 9% - 150 гр .;
- Вода - 1 літр;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
Рецепт приготування:
- Важливо правильно вибрати листя. Вони повинні бути від сортів білого винограду мати такий розмір, щоб з них можна було накрутити голубців.
- Тепер правильно вкладаємо в банки. Для цього беремо стерилізовані півлітрові банки.
- Листя складаємо в стопочку приблизно по 5 штук і загортаємо їх у трубочку і таким способом вкладаємо їх в банку як би стоячи на боці.
- Маринад заливаємо гарячим і закочує.
- Тепер треба перевернути банки, укутати і так вони будуть стояти до повного охолодження.
