Такі різні рецепти супу з галушками

Відео: Суп з галушками

Пропонуємо вам кілька варіантів цього чудового супу на основі різні бульйонів. Вибирайте, який рецепт вам більше подобається. Це може бути курячий суп з галушками, грибний та інші.

Суп з галушками курячий

Такий суп з галушками припаде до смаку і дітям, і дорослим. Зауважимо, що такий ситний і ароматний суп, приправлений чорним перцем оцінять навіть гурмани-м`ясоїди. А особлива структура галушок - пишних подушечок з тіста - робить цей суп привабливим для дітей. Рецепт його приготування не складний, так що готуйте і пригощайте своїх домочадців.

Складові:

• вода для бульйону - 1, 5 л;
• куряче м`ясо - 0, 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• морква - 2 штуки;
• чорний перець горошком - 2-3 штуки;
• лавровий лист - 2 штуки;
• картопля - 3 штуки;
• сіль;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• рослинна олія;
• свіжий кріп - 1 пучок.

Для галушок:

Відео: Галушки рецепт. Суп з галушками. Суп з галушками

• борошно - 6-7 ст. ложок;
• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• яйце куряче - 1 штука;
• молоко - 1 неповна склянка;
• сіль - 1 щіпка;
• цукор - 1 щіпка.

приготування:

Спочатку робимо тісто для галушок. Поділяємо сирі яйця на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки розтираємо з розм`якшеним вершковим маслом, сіллю і цукром. Після цього потроху додаємо до жовтків борошно і молоко, замішуючи тісто. Куряче м`ясо (можна з кісточками) промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Тим часом чистимо і моєму овочі. Коли вода закипить, знімаємо накип і закладаємо в бульйон 1 крупно порізану цибулину і 1 теж крупно нарізану моркву. Додаємо лавровий лист, чорний перець і варимо бульйон на повільному вогні, не накриваючи каструлю кришкою.

Готову курку виймаємо, відокремлюємо філе від кісток, а бульйон проціджуємо. Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, додаємо м`ясо і доводимо до кипіння бульйон. Тим часом чистимо, миємо й ріжемо кубиками картоплю. Моркву і цибулю теж моєму і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо моркву з цибулею на сковороді з рослинним маслом. У киплячий бульйон кладемо порізану картоплю і варимо приблизно 10 хвилин. Потім додаємо морквяно-цибульну піджарку і продовжуємо варити суп на повільному вогні.

Хвилин за 10 до готовності супу робимо галушки. Білки збиваємо до стану міцної піни, а потім викладаємо їх в тісто, акуратно перемішуючи. За допомогою пари чайних ложок формуємо галушки і заправляємо ними суп. Для цього ложки занурюємо в воду, однією ложечкою зачерпує тісто, а інший зіштовхуємо його з киплячий супчик. Заправлений галушками суп варимо 5 хвилин, заправляємо посіченою зеленню, додаємо при необхідності сіль. От і все. Наш курячий суп з галушками готовий! Можна знімати пробу.

Суп з галушками і фрикадельками

Якщо часу на приготування наваристого бульйону у вас немає, то спробуйте зварити смачний супчик з фрикадельками і галушками. Рецепт цього першого блюда поповнить вашу кулінарну книгу і стане справжньою паличкою-виручалочкою.

Складові:

• 3, 5 л води;
• 4 картоплини середнього розміру;
• 0, 5 кг будь-якого м`ясного фаршу;
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 невелика морквина;
• 2 сирих курячих яйця;
• 0, 5 склянки пшеничного борошна;
• зелень кропу;
• зелень петрушки;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• лавровий лист;
• рослинна олія.

Відео: Суп з галушками

приготування:

Морквину і картоплю чистимо від шкірки, миємо й нарізаємо кубиками: морква дрібними, а картопля побільше. Викладаємо нарізані овочі в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо їх до неповної готовності, близько 10 хвилин. Тим часом змішуємо фарш з панірувальними сухарями, додаємо яйце, сіль і чорний перець. Гарненько все перемішуємо і робимо з фаршу круглі фрикадельки. Для приготування галушок сире яйце збиваємо з сіллю, вливаємо столову ложку рослинної олії, додаємо борошно і замішуємо тісто.

У каструлю з киплячим овочевим бульйоном викладаємо фрикадельки і продовжуємо варити суп на повільному вогні. В цей час дрібно нашатковану цибулину обсмажити на олії до повної готовності. Після цього додаємо піджарку в суп і даємо йому ще раз закипіти. В останню чергу кладемо галушки, черпаючи їх змоченою у воді чайною ложечкою. Пробуємо суп на смак, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і посічену зелень. Як тільки галушки спливуть, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися 10-15 хвилин.

Сирно-грибний суп з галушками

Грибний суп, сирний, суп з галушками ... Рецепт кожного з цих перших страв вартий уваги. А що якщо спробувати приготувати суп 3 в 1? Тобто з`єднати всі ці страви в одне! Повірте, результат виявиться гідним найвищих похвал, а рецепт обов`язково поповнить вашу кулінарну скарбничку.

Складові:

• грибний бульйон - 1, 5 л;
• свіжі і свіжоморожені гриби - 800 г;
• картопля - 3-4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• молоко прісне - 2 склянки;
• вершки - 1 стакан;
• вершкове масло - 4 ст. ложки;
• сир плавлений - 200 г;
• яйце куряче - 1 штука;
• масло рослинне;
• сіль;
• спеції;
• свіжа зелень;
• борошно до потрібної консистенції тесту.

приготування:

Грибний бульйон можна зварити, а можна використовувати готовий концентрат. Отже, грибочки моєму, відварюємо або обсмажуємо на рослинному маслі. Ставимо на вогонь каструлю з грибним бульйоном і даємо йому закипіти. Тим часом чистимо, миємо й нарізаємо часточками картоплю. У киплячий бульйон закладаємо картоплю і варимо його до повної готовності.

Поки вариться картопля, робимо тісто для галушок. Розбиваємо в миску яйце, змішуємо його з вершками і сіллю, а потім поступово додаємо борошно, замішуючи тісто густоти сметани. Тепер шаткуємо цибулину і обсмажуємо її хвилин 5 на рослинній олії, після чого додаємо гриби (обсмажені або відварені), вершкове масло і смажимо все разом на сильному вогні близько 2 хвилин.

Коли картопля звариться, товчемо його прямо в бульйоні, додаємо в каструлю цибульний-грибну піджарку, молоко, сіль і спеції. Даємо супчику закипіти і заправляємо його галушками. Коли галушки спливуть, кладемо в супчик нарізану кубиками плавлений сир. Чекаємо чергового закипання супу, вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою. Даємо настоятися нашому супчику 10-15 хвилин і подаємо до столу.

Розсольник з галушками

Розсольник можна назвати дуже вже популярною стравою. Однак розсольник з галушками - один з його найбільш демократичних варіантів. Спробуйте приготувати розсольник за цим рецептом. Це дуже смачно!

Складові:

• 600 г яловичої грудинки;
• 2-3 картоплини середнього розміру;
• 1 невелика морквина;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 солоних огірка;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і чорний перець на свій розсуд.

Для галушок:

• 4 столових ложки манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• 1 щіпка солі.

Відео: # Суп з галушками. # Відеорецепт

приготування:

Яловичу грудинку моєму, кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою і варимо близько півтори години, періодично знімаючи накип. Тим часом миємо й чистимо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву соломкою, а цибулю шаткуємо. З солоний огірків при необхідності знімаємо шкірку і теж нарізаємо їх маленькими кубиками.

Готове м`ясо виймаємо з каструлі, відокремлюємо його від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і знову кладемо в бульйон. Туди ж додаємо нарізану картоплю і половину подрібненого цибулі та моркви. Продовжуємо варити розсольник приблизно 15 хвилин. За цей час обсмажуємо на рослинному маслі залишилися цибулю і моркву приблизно 5 хвилин. Потім додаємо до них солоні огірки, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 4 хвилини, постійно помішуючи. Розбавляємо піджарку томатною пастою і ще 1 хвилину тримаємо її на вогні.

Тепер кладемо піджарку в суп, викладаємо туди ж консервовану кукурудзу і спеції. З яйця, солі і манної крупи замішуємо тісто і формуємо з нього галушки, які кладемо в киплячий розсольник. Продовжуємо варити суп ще 5-7 хвилин, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо розсольник настоюватися близько 10 хвилин. Усе! Наш чудовий ароматний суп готовий - можна знімати пробу.

Молочний суп з галушками

Пропонуємо вам ще один рецепт супу з галушками. На цей раз - рецепт солодкого молочного супчика, який відмінно підійде для дитячої кухні.

Складові:

• 4 склянки прісного молока;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1, 5 ст. ложки вводи;
• 2 ч. Ложки цукрового піску;
• сіль на свій розсуд.

Для галушок:

• 0, 5 склянки манної крупи:
• 1 яйце;
• 0, 5 ст. ложки вершкового масла;
• 1/4 склянки води;
• 0, 5 склянки молока;
• дрібка солі.

приготування:

Рецепт цього супу дуже простий, а готується він на диво швидко. Отже, для початку робимо тісто для галушок. Виливаємо в мисочку молоко, змішане з водою, додаємо вершкове масло, сіль і доводимо суміш до кипіння. Потім тонко цівкою всипаємо манку, постійно помішуючи молоко. Варимо манну кашу близько 7 хвилин, не перестаючи її помішувати. Потім охолоджуємо кашу приблизно до 60 ° С і в кілька прийомів додаємо в неї збите куряче яйце, гарненько перемішуючи.

Наливаємо в каструлю молоко, додаємо воду, сіль і цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В кип`ячене гаряче молоко викладаємо галушки, сформовані з манної каші, знову ставимо каструлю на вогонь, даємо супу закипіти, варимо близько 4 хвилин і вимикаємо плиту. Заправляємо суп вершковим маслом, при бажанні додаємо ще солі і цукру і подаємо до столу.

Ось так по-різному можна приготувати суп з галушками. Вибирайте, який рецепт вам більше до смаку: молочний або курячий суп з галушками, розсольник або супчик з галушками на грибному бульйоні. Кожен рецепт вартий уваги. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!