Суп пюре з квасолі. Рецепти різні, супи різноманітні
Квасоля варять, консервують, заморожують. Готують з неї супи і гарніри, роблять котлети і соуси, додають в салати. Всіх страв з квасолі і не перелічити. Тому давайте зупинимося на блюді «два в одному». А саме, дізнаємося, як готувати суп пюре з квасолі.
Квасолевий крем-суп
Цей овочевий супчик має ніжну кремоподібну консистенцію і чудовий смак, відтінений селерою.
Складові:
- Червона суха квасоля
- морква
- черешкова селера
- Картопля
- Ріпчаста цибуля
- сметана
- зелень
- Рослинна олія
приготування:
Відео: Суп-пюре з гороху відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Стакан квасолі промиваємо і замочуємо на годину в холодній воді, відварюємо. Натираємо на крупній тертці дві середні моркви (вимиті і очищені). Нарізаємо шматочками два черешка селери. Картопля (чотири штуки) чистимо, ріжемо і відварюємо. Морквину і селеру злегка підсмажуємо, додаємо до них картопляний відвар і тушкуємо хвилин п`ятнадцять.
Перекладаємо в каструльку відварену квасолю, картоплю, моркву з селерою. Збиваємо міксером або блендером і розводимо все відваром з квасолі. Якщо суп виходить дуже густим, то розбавляємо кип`яченою водою. Ставимо його на вогонь і даємо закипіти. Нарізаємо дрібно цибулину і обсмажуємо її в рослинному маслі. Готовий суп заправити смаженою цибулею і свіжою зеленню. Подаємо зі сметаною.
Відео: Квасолевий суп
Вершковий суп з квасолі
З квасолею поєднуються багато продуктів. Наприклад, в квасолеві супи часто додають селеру. А ще супи з білої квасолі варять з вершками або молоком. Спробуйте приготувати вершковий суп пюре з білої квасолі за цим рецептом.
Складові:
- Біла квасоля (500 г)
- Курячий бульйон (півтора літра)
- Жирні вершки (половина склянки)
- Яйце (2 шт.)
- Білий хліб (чверть сайки)
- Масло вершкове (150 г)
- цибулина
- морквина
- Корінь селери
приготування:
Квасоля кладемо в каструлю з холодною водою і даємо їй закипіти. Знімаємо з вогню, зливаємо воду. Заливаємо квасоля холодним бульйоном і знову ставимо на вогонь. Поки квасоля закипає, миємо й чистимо моркву, селеру і цибулю. Кладемо цілі овочі в кипляче квасоля, солимо і варимо до готовності квасолі. Потім виймаємо овочі, а масу, що залишилася (квасоля і бульйон) протираємо через сито. Збиваємо пюре віночком, розбавляємо вершками і підігріваємо. Теплий суп заправляємо вершковим маслом і збитою сумішшю з молока і яєчних жовтків. Подаємо з підсмаженими грінками.
Вершковий суп з квасолі (другий рецепт приготування)
Цей вершковий супчик ми приготуємо з консервованої квасолі. Повірте, смак його буде нітрохи не гірше, ніж у супу з попереднього рецепта.
Складові:
- Біла консервована квасоля
- Зелена цибуля
- яйце
- морква
- селера
- вершки жирні
- Вершкове масло
приготування:
Вимиті і порізані селера (один корінець), морква (одна штучка) і цибулю-порей (два стебла) відварюємо до готовності. До зварити овочів додаємо дві банки консервованої квасолі і ще раз все кип`ятимо. Протираємо суп через сито або збиваємо в блендері. Виливаємо суп-пюре в каструлю, заправляємо збитими з яєчним жовтком вершками (стакан) і двома столовими ложками вершкового масла. Подаємо з грінками з білого хліба.
Квасолевий суп по-алжирських
Чи не бажаєте спробувати приготувати квасолевий супчик в африканській інтерпретації? Він готується теж з білої квасолі, але не консервованої, а сухий.
Складові:
- Біла квасоля (100 г)
- Топлене вершкове масло (ст. Л.)
- Ріпчасту цибулю (0, 5 цибулини)
- Борошно (ч. Л.)
- Спеції за смаком (червоний перець, кріп, кінза, сіль)
приготування:
Промиту квасолю кладемо в каструлю з холодною водою і варимо до м`якості. Зварену квасолю виймаємо з каструлі і перетираємо в пюре. Пюре кладемо назад в каструлю. Дрібно нарізану цибулю підсмажуємо на топленому маслі. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді і заварюємо гарячою водою. У суп додаємо борошно і цибулю, солимо і доводимо його до кипіння. Подаємо гарячим, приправивши перцем і зеленню.
Відео: СУПИ РІЗНІ
Суп із стручкової квасолі
Супчик із зеленої стручкової квасолі, зварений на м`ясному бульйоні і заправлений яєчним лезьон має дуже ніжний смак.
Складові:
- М`ясний бульйон (півтори склянки)
- Стручки зеленої квасолі (100 г)
- Вершкове масло (ст. Л.)
- Молоко (0, 5 ст.)
- Борошно (ст. Л.)
- яйце
Відео: Суп з Червоної Квасолі
приготування:
Ділимо всю квасолю на дві частини: для супу і гарніру. Першу частину нарізаємо ромбиками або брусочками і відварюємо в злегка підсоленій воді. З решти стручкової квасолі готуємо пюре, перекручуючи її на м`ясорубці. Готуємо білий соус з бульйону і муки, викладаємо в нього подрібнену квасоля і варимо 20 хвилин. Протираємо суп через сито, кип`ятимо, заправляємо жовтком, збитим з молоком, вершковим маслом і перемішуємо. У готовий суп додаємо відварені стручки зеленої квасолі і подаємо його з грінками.
Червоний суп з консервованої квасолі
Складові:
- Дві банки консервованої квасолі
- Свіжі помідори (0, 5 кг)
- Червоний болгарський перець (1 шт.)
- Морква (1 шт.)
- цибулина
- зелень
- Рослинна олія
- Зубчик часнику
приготування:
Моєму овочі. Обшпаривши окропом помідори, очищаємо їх від шкірки. Морква пропускаємо через крупну тертку, часник дрібно рубаємо. Помідори, перець (очищений від насіння) і цибулю нарізаємо кубиками. Овочі, по черзі додаючи в жаровню, обсмажуємо в такому порядку: цибуля, часник, морква, перець, помідори. У вийшло овочеве рагу додаємо квасоля з першої банки, трохи води варимо близько півгодини. Готовий суп перетираємо в пюре, додаємо в нього квасоля з другої банки, і, посоливши, ставимо на вогонь. Кип`ятимо і даємо настоятися 10-15 хвилин. Подаємо із зеленню.
Візьміть до уваги..
Квасоля продукт має цілющі властивості: виводить зайву рідину і шлак- благотворно впливає на шкіру, пом`якшує груди і легені. Її рекомендують вживати при хворобах сечового міхура, шлунково-кишкового тракту, нирок і при серцевій недостатності. Але навіть якщо ви абсолютно здорові, квасолеві страви додадуть вам душевного спокою і благодушного настрою, так як квасоля ще й на нервову систему діє дуже позитивно.
