Стейки сьомги, запечені в духовці: 3 дієтичних рецепта

стейки сьомги запечені в духовці

Привіт, шановні читачі блогу про правильне харчування! Рибу для себе я відкрила не так давно - після того, як серйозно захопилася дієтичним харчуванням. Більшість дієтологів сходяться на думці, що будь-яка риба, навіть жирних сортів, відноситься до дієтичних видів. Я, зі свого боку, повністю з ними згодна, так як, помічала, що втрачаю вагу, вживаючи рибу в будь-якому вигляді і в будь-якій кількості. Один з улюблених мною варіантів приготування червоної риби - це стейки сьомги запечені в духовці. Жири в сьомзі поліненасичені, завдяки чому вона нормалізує обмін речовин. Так що запікаємо і без страху їмо!

Сьогодні я хочу поділитися з вами найвдалішими, на мій погляд, смаковими оригінальними поєднаннями цього гарячого рибного блюда.

Зміст:

Сирна сьомга з томатами
Вершкова сьомга на лушпиння «подушці»
Сьомга для сімейної вечері

до змісту

Сирна сьомга з томатами

Смачно приготувати сьомгу нескладно, так як ця риба сама по собі ніжна і дуже апетитна. Її готують в фользі і без неї, на пергаменті або на подушці з овочів, з додаванням спецій і без них - готову страву виходить однаково смачним і низькокалорійним. У фользі я люблю готувати червону рибу, в тому числі і сьомгу з сиром і з додаванням томатів. З моєї точки зору, саме цей інгредієнт надає стейкам соковитість, аромат і особливий, з кислинкою, присмак.

Інгредієнти для цього гарячого страви можна завжди знайти в будь-якому супермаркеті, тому його приготування не створить господаркам додаткових труднощів з пошуками потрібних продуктів:

стейки сьомги - 4 шт .;
томати свіжі - 4 шт .;
половинка лимона;
йогурт - 4 столові ложки;
кілька гілочок кропу;
м`який сир - 150 гр .;
пара ложок оливкової олії;
сіль за смаком.

Як готувати:

Промиваю і просушують стейки, кріп і томати, приступаю безпосередньо до приготування гарячої страви в духовці.
Стейки розкладаю в ряд, трохи присолюю кожен і відвалів на всі сік половинки лимона. Залишаю їх маринуватися протягом 5 хвилин.
Помідори нарізаю товстими кружальцями, сир натираю на крупній тертці, від гілочок кропу відрізаю жорсткі ніжки.
Підготовляю «кишеньки» з фольги: порційні шматочки фольги повертаю в два шари таким чином, щоб зверху рибу також можна було накрити.
На фольгу викладаю стейк, на який укладаю гілочки кропу.
На сьомгу з кропом кладу гуртки томатів, посипаю тертий сир і заливаю такий рибний «сендвіч» ложкою йогурту.
Закриваю фольгу, защипують краї і відправляю «упаковані» стейки в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
За 5-7 хвилин до закінчення пакетики розкриваю, щоб верх риби трохи зарум`яниться і покрився апетитною скоринкою.

До столу я подаю таке блюдо гарячим і в фользі. Гарнір в моїй родині до цієї рибі навіть не просять, так як сама по собі вона виходить живильним і з досконалими смаковими якостями, які нічим не хочеться доповнювати.

Порада: сир перед тим, як посипати ним рибу, бажано відправити на кілька хвилин в морозильну камеру. Так він стане розсипчастим, і не буде злипатися під час посипання.

Важливо: перед тим як відправити рибу в підготовлений «кишеньку», фольгу слід змастити оливковою олією, щоб стейк не прилипав. Змащувати рекомендується злегка, так як сьомга і сама охоче віддає свій жир.

Вершкова сьомга на лушпиння «подушці»

Так як в моїй родині дуже люблять соковиту рибу, то більшість моїх рецептів приготування сьомги або форелі відрізняються тим, що в них риба готується з соусом. З огляду на той факт, що червона риба сама по собі не дуже калорійна, соус можна приготувати і з вершками. Кулінари рекомендують користуватися вершками 25% жирності, але я віддаю перевагу 15%, так як калорійність у них менше, а смак готового блюда не гірше.

Лушпиння «подушку» я готую з цибулі-порею, а моя мама зі звичайного ріпчастої цибулі. Виходить не гірше, так що ви можете скористатися тим овочем, який буде у вас під рукою. Інгредієнти для рибної страви беру такі:

стейки сьомги - 500 гр .;
гірчиця - 4 столові ложки;
вершки - 4 столові ложки;
один цибуля-порей;
свіжа зелень: кріп, кінза;
половинка лимона;
пара ложок оливкової олії;
3 чайні ложки тертого сиру.

Покроковий рецепт приготування гарячої страви:

Змішую оливкова олія, 2 ложки гірчиці, сік з половинки лимона, сіль і мариную в цій суміші стейки сьомги. Залишаю на півгодини в холодильнику.
Дрібно нарізаю зелень, ріжу кільцями цибулю-порей.
Змішую цибулю з половиною зелені, вершками, 2 столовими ложками гірчиці.
У вогнетривку форму викладаю вершково-гірчичну суміш з лука і зелені, зверху укладаю стейки, на кожен кладу по кружечку лимона.
Відправляю в розігріту до 200 градусів духовку на чверть години, після чого знімаю лимон, посипаю стейки зеленню і сиром, повторно відправляю в духовку на 5 хвилин.
До столу цю рибу подаю, поливаючи вершково-цибульним соусом, на якому вона готувалася.

Можна приготувати для цієї страви і окремий соус: змішати йогурт з гірчицею в пропорції 3: 1, видавити кілька крапель лимонного соку.

Важливо: якщо ви вирішите скористатися ріпчастою цибулею для «подушки», то його бажано попередньо замаринувати в лимонному соці на 15-20 хвилин.

Відео: СЬОМГА в духовці. ЯК ПРИГОТУВАТИ сьомгу. У фользі. Запечена. Рецепт. Червона риба. З лимоном

Порада: в маринад для сьомги можна додати пару чайних ложок будь приправи для риби. Це додасть готовому блюду особливу смакову ноту і пряний аромат.

Це цікаво: рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах.

до змісту

Сьомга для сімейної вечері

У моїй родині дієтичної схеми харчування дотримуємося тільки я і моя старша дочка. Решта членів родини просто люблять смачно поїсти, тому мені доводиться поєднувати смачне і низькокалорійне. З рибними стравами такі експерименти виходять особливо вдалими, є у мене і «фірмовий» рецепт сімейного страви з стейків сьомги з картоплею.

В якості інгредієнтів для сімейної вечері я використовую:

стейки сьомги - 4 шт .;
банка консервованого горошку;
половинка лимона;
стакан несолодкого йогурту;
картопля - 4 шт .;
суміш перців;
пара ложок рослинного масла.

Готується риба з картоплею в такий спосіб:

На деко, змащене маслом, викладаю стейки і поливаю їх лимонним соком. Залишаю на 5 хвилин для того, щоб риба маринувати.
Поливаю кожен стейк йогуртом, посипаю сумішшю перців і сіллю.
Навколо стейків укладаю порізану кружальцями картоплю, трохи присолюю і посипаю перцем.
Відправляю деко в духовку, розігріту до 200 градусів, на півгодини. Готовність страви перевіряю по картоплі: вона повинна підрум`янитися.
За 10 хвилин до готовності страви засинаю рибу і картоплю горошком, попередньо відцідженим від маринаду.

Відео: Дуже смачна запечена риба у фользі!

Кулінари вважають, що буде правильно, якщо горошок НЕ запікати в духовці, а просто довести до кипіння в маринаді, після чого процідити і подавати до столу. Мені здається набагато смачнішим, якщо його трохи потримати в духовці разом з іншими інгредієнтами. Ви можете спробувати будь-який варіант і вибрати той, який вам доведеться більше до смаку.

Рекомендую також почитати про рецепті стейка з кети, запеченої в духовці.

На фото: сьомга, приготовлена в духовці, під соусом

Маю велику надію на те, що мої кулінарні експерименти припадуть до смаку і вам, дорогі читачки. Можливо, і ви любите пофантазувати на рибну тему? Може і вас є особливе і незвичайне блюдо, яке ви готуєте з стейків сьомги? І скільки при цьому часу йде у вас на приготування вечері? Поділіться з нами, не забудьте і наш досвід порекомендувати своїм друзям в соціальних мережах і не тільки.

Не пропустіть наші рецепти, приготовані по-новому з риби і морепродуктів: підписуйтесь і залишайтеся завжди в курсі наших кулінарних експериментів. До нових зустрічей в блозі!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі