Готуємо здорову їжу: салат із зеленої квасолі

Квасоля використовується в кулінарії з давніх часів. До Європи ця рослина потрапила з Америки - його привезли каравели Колумба. Спочатку квасоля вирощували як декоративну ліану, а згодом відкрилися і кулінарні властивості цієї рослини. В даний час вона застосовується в кухнях багатьох народів, що населяють нашу планету. Особливими делікатесним якостями відрізняється так звана спаржева квасоля, а салат із зеленою квасолею - обов`язкова страва в меню вегетаріанців, прихильників здорового способу життя і тих, хто стежить за своєю фігурою.

Страви з квасолі смачні, корисні і поживні. Справа в тому, що квасоля - лідер за вмістом рослинного білка, ніж, власне, і пояснюється поживність страв, до складу яких входить це бобова рослина, - салатів із зеленої квасолі, запіканок, супів і т.д.

Ми пропонуємо оригінальні рецепти салатів із зеленої стручкової квасолі, які можна готувати цілий рік - в сезон зі свіжих овочів, взимку із замороженої квасолі. До слова, заморозити її дуже просто, та й обійдеться така заготовка недорого - влітку ціни на овочі невисокі.

Гострий салат із зеленою квасолею

Складові:

• 300 грамів стручкової квасолі
• 1 соковита цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• гострий перчик чилі
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1-2 столові ложки густого соусу бальзамик
• сіль, перець за смаком

Відео: Смачно - # ЗАКУСКА з спаржевої квасолі Ароматна # СтручковаяФАСОЛЬ # Рецепт

Спосіб приготування:

Квасоля ретельно вимити, обламати жорсткі кінці і приготувати на пару. Важливо не перетримати - вона повинна бути злегка хрусткою. Відразу ж обдати квасолю дуже холодною водою (це допоможе зберегти яскравий зелений колір) і залити маринадом. Для цього змішати подрібнені часник, сіль, перець з оливковою олією і соусом бальзамік. Відправити в холодильник на пару годин.

Перед подачею на стіл в салат із зеленої квасолі слід додати тонко нашатковану цибулю і посипати обсмаженими кедровими горішками (можна замінити насінням соняшнику або гарбузовим насінням).

Теплий салат із зеленої квасолі з беконом

Складові:

• 400 грамів зеленої квасолі
• 150 грамів бекону
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Квасоля ретельно вимити, обламати жорсткі кінчики і приготувати на пару. Після цього облити холодною водою і обсушити.

Скибочки бекону обсмажити до рум`яної скоринки, додати квасолю і нарізаний часник. Готувати все разом не більше однієї хвилини. Посолити і поперчити.

Подавати до столу з тостами.

Салат із зеленою квасолею і картоплею

Складові:

• 500 грамів зеленої квасолі
• 250 грамів дрібної картоплі
• соковита цибулина
• 150 грамів помідорів чері
• 150-200 грамів бекону
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• чайна ложка гірчиці діжонської
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Квасоля вимити, звільнити від жорстких кінчиків і приготувати на пару, після чого занурити на 5-10 хвилин в крижану воду. Картоплю відварити і охолодити. Викласти в салатник квасоля, картопля, нарізані половинками помідори черрі, посолити і поперчити. Заправити оливковою олією, змішаним з діжонськой гірчицею і бальзамічним оцтом.

Перед подачею на стіл салат із зеленої стручкової квасолі прикрашаємо зажареними до хрусткої скоринки скибочками бекону.

Примітка. Цей салат із зеленої стручкової квасолі з картоплею може бути основою для різних варіантів. Замість бекону можна додати припущений або слабосоленої лосось, консервований тунець і т.д. В результаті виходить повноцінний обід або вечерю - смачний, корисний і легкий.

Теплий салат із зеленої квасолі з панірувальними сухарями

Складові:

• 500 грамів зеленої квасолі
• 100 грамів вершкового масла
• столова ложка оливкової олії
• 2-3 зубчики часнику
• 100 грамів панірувальних сухарів, приготованих з хорошого крекеру

Спосіб приготування:

Спаржеву квасоля вимити, приготувати на пару і облити крижаною водою. На сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити часник. Додати вершкове масло, квасоля і помішуючи готувати все разом хвилину-дві. Посипати сухарями, посолити, поперчити за смаком і перемішати. Подавати в теплому вигляді.

Дуже простий, але при цьому надзвичайно смачний салат із зеленої стручкової квасолі подобається всім поціновувачам здорової їжі.

Смачного!

Відео: Ну, оочень смачна - Гостра Закуска з Зеленої Квасолі!

Поділитися в соц мережах: