Аджика гостра з кабачків на зиму: зрозумілий рецепт
Аджика, приготована з кабачків - це неймовірно смачна закуска. Насолодитися її пікантний смак можна в будь-який час року. Така заготовка на зиму стане прекрасним доповненням до будь-якого виду смаженого м`яса і іншим самим різним харчем.
Домашню аджику можна застосовувати навіть як пасту для різних бутербродів. Пропоную вашій увазі зрозумілий рецепт аджики гострою з кабачків, його 4 варіанти.
Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №1
складові:
- три кг. кабачків;
- півтора кг. стиглих помідорів;
- половина кг. крас. болгарського перцю;
- половина кг. моркви;
- сто гр. цукру;
- двісті мл. рослинного масла;
- чотири-п`ять головок часнику;
- дві з половиною ст. ложки крас. меленого перцю;
- дві ст. ложки солі.
Рецепт приготування:
- Кабачки Очистіть від шкірки і подрібніть їх, прокрутивши на м`ясорубці. Якщо ви використовуєте молоді кабачки з тонкою шкіркою, то її можна не чистити, головне добре вимийте кабачки, перш ніж подрібнювати їх.
- Чисті і сухі помідори також потрібно прокрутити на м`ясорубці.
- Після цього перейдіть на м`ясорубці морква і солодкий болгарський перець.
- Очищений часник пропустіть через спеціальний прес. Додайте подрібнений часник в миску з пропущеними через м`ясорубку овочами.
- В ту ж миску додайте рослинну рафіновану олію, а також сіль і цукор.
- У підходящої посуді поставте підготовлені інгредієнти на повільний вогонь і варіть протягом сорока хвилин, при цьому іноді помішуйте суміш.
- Після закінчення часу додайте червоний мелений перець і варіть ще десять хвилин.
- Розкладіть готову аджику з кабачків по простерилизованнимбанкам і закатати їх або герметично закрийте кришками (якщо використовуєте банки з різьбленням). Банки переверніть дном наверх, накрийте щільно ковдрою і залиште так на десять-дванадцять годин.
Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №2
Відео: Аджика гостра з кабачків на зиму
Складові:
- один кг. помідорів;
- два круп. кабачка;
- одна круп. морква;
- десять зуб. часнику;
- одна-дві ст. ложки рафінованої олії;
- невеликий шматочок пекучого перцю (свіжого);
- сіль і мелений перець за смаком.
Рецепт приготування:
- Вимийте і висушіть помідори, кабачки і моркву. Очистіть овочі і пропустіть на м`ясорубці. Перекладіть отриману овочеву масу в широку каструлю. Гасіть вміст каструлі приблизно тридцять п`ять або сорок хвилин (поки не випарується зайва рідина).
- Поки овочева суміш гаситься, як можна дрібніше порубати пекучий перець і зубчики часнику. Після випаровування зайвої рідини закиньте в каструлю подрібнені перець і часник.
- Туди ж потрібно додати сіль, мелений перець, рафінована олія і цукор. Часто помішуйте і тушкуйте ще протягом десяти хвилин.
- Готову аджику розкладіть в заздалегідь простерилізовані і сухі банки і закрийте їх кришками.
- За своїми смаковими уподобаннями і за бажанням можете додати будь-яку подрібнену свіжу зелень. Наприклад, кріп, базилік або петрушку. Можна додавати як який-небудь один вид зелені, так і кілька. Якщо вирішите додавати зелень, то зробити це потрібно за кілька хвилин до готовності аджики.
Відео: Аджика домашня рецепт Як робити аджику
Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №3
Відео: Аджика з кабачків на зиму
Складові:
- два кг. кабачків;
- триста п`ятдесят гр. томатної пасти-
двісті гр. цукрового піску; - п`ятдесят гр. солі;
- дві третини або один ст. рослинного масла рафінованого;
- половина ст. 6% оцту;
- п`ять-шість зуб. часнику;
- одна ч. ложка меленого крас. перцю;
- сіль.
Рецепт приготування:
- Кабачки потрібно гарненько помити і очистити від насіння і шкірки. Після цього перейдіть їх на м`ясорубці. Покладіть прокручені кабачки в підходящу каструлю.
- В ту ж каструлю потрібно покласти часник, пропущений через спеціальний прес, цукор, сіль, рафінована рослинна олія і томатну пасту.
- Ретельно перемішайте. Поставте каструлю з підготовленими інгредієнтами на плиту і доведіть до кипіння. Вогонь збавте до мінімуму і варіть аджику тридцять хвилин, періодично помішуючи її.
- Під кінець варіння в каструлю потрібно всипати червоний мелений перець і влити оцет. Ретельно перемішуйте і варіть ще протягом двох-трьох хвилин.
- Приготовану аджику з кабачків розкладіть в заздалегідь простерилізовані сухі банки і закрутіть їх.
- Банки поставте кришками вниз, закутайте в ковдру і залиште так, поки вони не охолонуть до кінця. Зберігати банки з аджикою з кабачків потрібно в прохолодному і темному місці.
Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №4
Складові:
- два з половиною кг. кабачків;
- половина кг. моркви;
- шість-сім червоних болгарських перців;
- п`ять-шість соковитих кисло-солодких яблук;
- п`ять-шість стрічкових гірких перців;
- три круп. головки часнику;
- сто мл. 9% оцту;
- двісті п`ятдесят мл. рослинного масла;
- чотири ст. ложки цукрового піску;
- дві ст. ложки з гіркою солі;
- по невеликому пучку свіжої зелені кропу і петрушки.
Рецепт приготування:
- Банки, в які будете закочувати аджику, а також кришки до них, ретельно промийте з содою і простерилизуйте.
- Овочі та фрукти добре вимийте.
- Морква і кабачки Очистіть від шкірки.
- Яблука розрізати на четвертинки і приберіть все насіння і перегородки.
- Болгарські перці розріжте навпіл і вийміть серцевини.
- У стрічкових перців відріжте плодоніжки, а перегородки і насіння залиште.
- Підготовлені інгредієнти подрібніть за допомогою м`ясорубки.
- Вилийте отриману масу в підходящу велику каструлю.
- Поставте на максимальний газ, доведіть до легкого кипіння, зменшіть газ до мінімального і, періодично помішуючи, варіть протягом шістдесяти хвилин.
- Часник Очистіть і подрібніть через Часничниці. Зелень дрібно нарубати ножем. Як тільки вийде засеченія час, всипте підготовлені часник і зелень в каструлю і варіть ще вісім-десять хвилин.
- Тепер потрібно влити рафінована рослинна олія і оцет, а також всипати сіль і цукор-пісок. Ретельно перемішайте.
- Проваріть ще дві-три хвилини і вимкніть вогонь. Розкладіть по підготовленим сухим банкам і закрутіть їх. Поставте банки до низу кришками, ретельно укутайте великою ковдрою і залиште так, поки банки не охолонуть до кінця.
- Зберігайте готову гостру аджику в темному, сухому і прохолодному місці.
З усіх представлених вище рецептами приготовлену аджику з кабачковне рекомендується вживати до настання холодів. Поїсти її, звичайно, можна і раніше, але по-справжньому смачною вона стане тільки тоді, коли за вікном встановиться холодна погода.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
