Приготування консервованих помідорів на зиму
Процес консервації овочів досить трудомісткий і вимагає уважності. Але ці праці того варті, адже так приємно взимку поласувати смачно приготованими соліннями. Звичайно, у кожної господині є свої будь-які і перевірені рецепти, але варто пробувати щось нове. І так як одні з найулюбленіших продуктів є помідори для консервування, то варто розглянути саме їх рецепти.
По-домашньому
Почнемо з найпоширенішого, але дуже смачного рецепта, яким користуються більшість господинь, а для новачків він буде дуже простий у приготуванні.
На трилітрову банку знадобиться:
- Три зубчики часнику
- Невелика цибулина
- Два невеликих лаврових листки
- Два листочка чорної смородини
- лист вишні
- Середній солодкий перець 1шт
- Пару кілець гострого стручкового перцю
- Пара парасольок кропу
- Чорний перець горошком 5шт
- сіль 40гр
- цукор 60гр
- оцет 80гр
- Маленький лист хрону
Добре моєму всі інгредієнти, укладаємо на дно спеції, а потім помідори (вони повинні бути твердими і пружними), порожнечі заповнюємо часточками солодкого перчика, заливаємо окропом і даємо настоятися 10 хвилин, потім зливаємо воду з банки, кип`ятимо її і потім знову заливаємо в банки . На третій раз в баночку насипаємо сіль, цукор і оцет, заливаємо окропом і закочує. Баночки перевертаємо кришкою вниз і добре укутують.
З яблуками та корицею
Наступний спосіб консервування помідорів здивує своїм цікавим і незвичайним смаком.
На один кілограм маленьких помідорів знадобиться:
- Два середніх яблучка твердих сортів
- Зелень кропу і петрушки по дві гілочки
- Запашний перець 5 горошин
- Дві маленьких щіпки кориці
- За дві чайних ложки солі і цукру
- оцет 40гр
Така кількість інгредієнтів розраховане на дві літрових баночки. На дно кожної банки поміщаємо зелень, після чого заповнюємо невеликими помідорами, а порожнечі заповнюємо часточками очищених від насіння яблука. Наливаємо киплячу воду і відставляємо на чверть години. Далі рідина необхідно злити в каструлю, додати спеції, доводимо до кипіння, виливаємо в банки, закатати.
Мариновані зелені помідори
Ну і, звичайно готуючи консервовані помідори на зиму, не можна не згадати про зелені, які відрізняються особливим смаком і кислинкою.
На три кілограми зелених помідорів знадобиться:
- Голівка часнику
- Два стручка гострого перцю
- Вісім лаврового листя
- Пару чайних ложок запашного перчика
- Шість парасольок кропу
- Півтора склянки цукру
- Три столові ложки солі
- оцет 200мл
- вода 2л
В першу чергу потрібно вимити помідорчики і зробити в них надрізи з одного боку (кишеньки). Часничок потрібно нарізати тонкими часточками, а перець кружечками. У кожен помідор необхідно помістити по дві часточки часнику і кружечок перчика. На дно банки кладемо кріп, а потім помідори. Готуємо розсіл з додаванням усіх спецій. Киплячим розсолом заливаємо помідори, а потім ставимо їх стерилізувати протягом п`яти хвилин. Після закочує і укутуємо.
Як смачно закрити кабачки шматочками
Швидше за все не настільки багато господинь займаються заготівлею кабачків на зиму. Адже багатьом цей продукт видається не дуже цікавим, а даремно, він просто недооцінений і для його консервації є багато цікавих смачних рецептів.
Один з найпростіших, але при цьому дуже смачним є закачування кабачків шматочками, вони виходять хрусткими та освіжаючими.
На дві дволітрові банки знадобиться:
- Кабачок півтора кілограма
- Пара парасольок кропу
- Середній лист хрону
- Два зубчики часнику
Для розсолу:
- цукор 100гр
- Сіль півтори столових ложки
- оцет 125мл
- Літр води
Головний інгредієнт добре моєму, зрізаємо кінчики і нарізаємо кружечками завтовшки до 1,5 см. У велику каструлю виливаємо воду, даємо їй закипіти, готуємо розсіл, в який поміщаємо кабачки. Варити із закритою кришкою необхідно не більше восьми хвилин, періодично акуратно помішуючи. Тим часом стерилізуємо банки, кришки, на дно кладемо зелень, часник, а далі всипаємо готові шматочки овоча і маринад. Закочує, перевертаємо вниз кришкою і закутують до повного охолодження.
Тещин язик
Це дуже смачний і цікавий спосіб того, як закрити кабачки шматочками.
- По кілограму кабачків і томатів
- Солодкий болгарський перець 2шт, гіркий 1 стручок
- Дві головки часнику
- Соняшникова олія 80мл
- спеції
Кабачок потрібно розрізати на дві частини і нарізати довгастими часточками товщиною по 5мм, попередньо очистивши його від шкірки. Солодкий перчик нарізаємо середніми кубиками. Томати пропустити через м`ясорубку або скористатися блендером. Порізані овочі поміщаємо в каструлю, заливаємо томатним пюре. Коли закипить, додаємо по дві чайних ложки цукру і солі, 80мл рослинного масла і 35мл оцту. Продовжуємо варить на середньому вогні протягом 30 хвилин. Тим часом необхідно дрібно подрібнити гостру перчинку (видалити насіння), а також часничок. Додаємо до овочів, варимо ще п`ять хвилин і фасуємо наш салатик по стерилізованим баночках і закриваємо.
