Рецепт хашламу з баранини, а також з яловичини, свинини і курки з фото

Є безліч смачних кавказьких страв, готувати і поїдати які - одне задоволення. Серед них традиційна хашлама на багатті або приготована в звичайній кухні. Горяни не любили морочитися з меню: склали всі інгредієнти в один казан, відправили на вогонь і нехай доходить. Ну не мрія чи кожної сучасної господині ...

Про походження цього блюда часто сперечаються. Одні кулінари вважають, що класика жанру - хашлама з яловичини по-вірменськи. Інші впевнені, що батьківщиною страви була Грузія. Ми не будемо вдаватися в подробиці, адже це абсолютно не важливо! Головне, що з мінімальними зусиллями ми можемо приготувати дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини. Причому використовувати ми будемо не одне, а кілька сортів м`яса, що цілком допустимо. Рецепт хашламу з фото на нашому сайті допоможе вам пройти процес готування крок за кроком.

Як приготувати хашламу з баранини

У країнах, де це блюдо вважають національною їжею, рецепт хашламу з баранини не містить точного зазначення кількості інгредієнтів. Важливо, щоб все було багато - і м`яса, і овочів, і зелені. Бажано вибирати самі м`ясисті овочі, з яких витопиться більше соку. А лука можна взагалі не шкодувати - його повинно бути трохи менше м`яса. Але ж нам важлива точність, тому записуйте необхідні інгредієнти.

Відео: хашламу

Вам знадобляться:

• баранина - 3 кг,
• цибуля - 2 кг,
• болгарський перець - 1 кг,
• помідори - 1 кг,
• сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Процес приготування

1. Візьміть казан з товстими стінами або каструлю з широким дном.
2. Наріжте цибулю товстими півкільцями, 1/3 отриманого обсягу укладіть на дно посуду.
3. Очистіть і наріжте смужками болгарський перець, 1/3 отриманого обсягу укладіть на цибулю.
4. Наріжте помідори і знову третю частину покладіть на перець.
5. На подушку з овочів укладіть половину баранини, розрізаної на порційні шматки. Посоліть і поперчіть м`ясо, додайте улюблені спеції.
6. Викладіть на м`ясо шар овочів в послідовності цибуля, перець, помідори.
7. Покладіть ще один шар м`яса, посоліть, поперчіть.
8. Знову викладіть овочі в тій же послідовності і щільно закрийте кришку.
9. Поставте казан на повільний вогонь. Інгредієнти дадуть сік і будуть повільно нудитися. Кришку відкривати не можна, щоб не випускати пар.
10. Залиште посуд на повільному вогні на 3, 5-4 години.

Як приготувати хашламу з яловичини

Баранина - не самий популярний сорт м`яса в нашій країні. Тому ближчою кожної господині стане яловича хашлама. Отже, приступимо!

Вам знадобляться:

• яловичина - 3 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 кг,
• помідори - 2 кг,
• морква - 2 кг,
• болгарський перець - 1 кг,
• баклажани - 1 кг,
• зелень - 2 пучка,
• сіль і спеції - мелений чорний перець, лавровий лист.

Процес приготування

Відео: Хашлама. М`ясо з овочами у власному соку

1. Промийте, почистіть і наріжте дрібними шматочками овочі.
2. Промити, обсушити і наріжте порційними шматками середньої величини м`ясо. Зручніше робити це пластинами завтовшки 0, 7-1 см, щоб укладати їх шарами.
3. Розділіть овочі на 3-4 частини.
4. Укладайте шарами цибулю, моркву, баклажани, потім перець і помідори.
5. На отриману подушку покладіть яловичину, посоліть, поперчіть, додайте зелені і спецій, лавровий лист.
6. Знову покладіть шар овочів і шар м`яса. Продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти. Верхнім шаром повинен бути овочевий.
7. Щільно накрийте кришку і поставте казан на повільний вогонь. Гасіть не менше 3 годин, не відкриваючи кришку.

Хашлама зі свинини: рецепт

Адаптований до вітчизняної кухні рецепт отримав безліч інтерпретацій. Так як сім`ї у нас не такі великі, як на Кавказі, то і обсяги інгредієнтів повинні бути менше. Тут є одне «але». При зменшенні кількості овочів блюдо може пригоріти в процесі приготування, так як обсяг випарює соку буде меншим. Щоб цього не допустити, можна додавати в казан воду.

Хашлама зі свинини відноситься до таких швидким, економ-варіантів страви. Експерименти з ним привели до додавання до м`яса алкогольних напоїв для прискорення приготування. Так з`явилася хашлама на пиві (замість води слід додати світлий пінний напій) і навіть з вином. Безумовно, з класичним рецептом тут мало спільного. Але він теж має право на життя, так як смак виходить відмінним у хашламу, рецепт з фото дивіться нижче.

Вам знадобляться:

• свинячі реберця або м`якоть свініни- 1, 5 кг,
• картопля - 6-7 штук,
• баклажани - 2 шт.,
• солодкий перець - 3 шт.,
• помідори - 5-6 шт.,
• морква - 1-2 шт.,
• цибуля - 2 шт.,
• часник - 5-6 зубчиків,
• вода або пиво - 500 мл,
• сіль, спеції.

Процес приготування

Відео: Хашлама з яловичини. Просто, смачно, недорого

1. Розріжте м`ясо на шматки. Розжарити казан або каструлю, налийте олію, прогрійте.
2. Викладіть м`ясо, щедро посипте спеціями і зарумяньте.
   
   
3. Зніміть посуд з вогню.
4. Посоліть м`ясо, покладіть зверху цибулю, порізану великими півкільцями.
5. Викладайте шар за шаром овочі - морква, часник, крупно нарізану картоплю (посоліть), перець.
   
   
6. Продовжіть викладати овочі - баклажани, помідори, знову посоліть.
7. Влийте воду або пиво, щільно накрийте кришкою, поставте на повільний вогонь.
   
   
8. Через 2 години додайте рубаний часник, перемішайте блюдо і зніміть з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин і подавайте з зеленню.
   
   

Хашлама з курки

Це одне з найпростіших і смачних страв, як і знамениті чахохбілі з курки.

Вам знадобляться:

Відео: Хашлама з баранини з картоплею і овочами на пиві. Як приготувати хашламу відео рецепт від Тані

• куряче м`ясо (будь-які частини) - 1, 5 кг,
• цибуля - 3 шт.,
• помідор - 6 шт.,
• болгарський перець - 3 шт.,
• часник - 4 зубчики,
• кабачок - 1 шт.,
• зелень - базилік, кінза, петрушка,
• біле вино - 100 мл,
• вода - 100 мл,
• сіль перець.

Процес приготування

1. Наріжте дрібно овочі, м`ясо наріжте порційними шматками.
2. У глибоку каструлю покладіть цибулю, зверху м`ясо (посоліть і присипте перцем).
3. Викладайте шарами овочі: перець, помідори, кабачок, часник. Зверху покладіть нарізану зелень.
4. Додайте воду і вино, накрийте кришкою, тушкуйте 1 годину до готовності м`яса.

Вибирайте із запропонованих рецептів свій варіант відмінною хашламу. Готується вона дуже просто. І обов`язково порадує ваших близьких приголомшливо ніжним смаком соковитого м`яса!

Поділитися в соц мережах: