Кілька рецептів м`яса в соєвому маринаді

Для того щоб приготувати м`ясо в соєвому соусі зі свинячих реберець, буде потрібно

• 0, 50 кг реберець свинячих;
• 0, 30 кг бобів сої;
• 30 г соєвого соусу;
• 50 г крохмальної борошна;
• сіль за смаком;
• щіпка глутамату натрію (за бажанням);
• 2 ст. л. коньяку або вина;
• трохи цукру;
• пол-цибулини;
• щіпка імбиру (порошок);
• чорний перець мелений.

Рецепт приготування.

Відео: М`ясо по китайськи. Китайські рецепти. М`ясо в соєвому соусі. М`ясо по китайськи рецепт

1. Заздалегідь замочуємо боби (приблизно за добу). З розрахунку 100 г сухих бобів для отримання 400 г розмочених.
2. М`ясо робиться довгими шматочками приблизно по 3 см кожен і маринується близько 2-х годин в заздалегідь підготовленої суміші, що представляє собою соєвий соус, глутамат натрію, сіль, вино, дрібно порізану цибулю, цукор, мелений перець, імбир, вино і чверть склянки води.
3. У кип`яченій холодній воді розлучається крохмальна борошно. Суміші дати настоятися і злити зайву воду. Потім перекласти її в мариноване м`ясо і грунтовно перемішати.
4. Набряклі боби викладаються до реберцям в маринаді, перемішуються і розкладаються по піалах.
5. Укладаємо все це в пароварку і варимо 2 години.
6. Після потрібного часу вимикаємо пароварку і дістаємо піали. 1 піала - 1 порція. Дуже зручно, чи не так?

Відео: Яловичина в соєвому соусі

Звичайно, цей рецепт довгий в плані приготування. Але повірте, результат того вартий. Реберця вийдуть ніжними, а соєвий соус додасть м`ясу і бобів якусь пікантність.

Яловичина в соєвому соусі на швидку руку

Рецепт цієї страви буде дуже корисний працюючим господаркам, так як для приготування яловичини витрачається близько 2-х годин, а після роботи часто немає ні сил, ні часу.

Яловичина на швидку руку готується всього 30 хвилин, проте м`ясо виходить не м`яким і не жорстким, а таким, як треба. Враховуйте ще і те, що залишається максимальну кількість вітамінів.

Соєвий соус в уже готовій страві практично не відчувається.

Необхідні продукти з розрахунку на 3 порції:

• м`ясо яловиче - 0, 50 кг;
• велика цибулина - 1 шт;
• перець червоний гострий - за смаком;
• соус соєвий - 100 мл;
• часник - 2 зуб.

Рецепт приготування:

1. М`ясо нарізають перпендикулярно волокнам на тоненькі брусочки довжиною 40 мм і шириною 15 мм, як на бефстроганов. Причому від тонкощі шматочків залежить швидкість їх приготування.
2. Нарізане м`ясо викладається в посуд з високими краями для маринування.
3. Потім м`ясо необхідно залити доверху соєвим соусом і залишити маринуватися в холоді на 3-4 години або на всю ніч. Наприклад, можна замаринувати ввечері, а готувати наступним днем після роботи.
4. Дрібно нарізають, перемішуючись, часник і цибулю. Потім це обсмажується на розжареній олії до прозорості. У зажарку можна додати трохи пекучого перцю до смаку.
5. У сковороду з цибулею і часником викладається і перемішують м`ясо в соусі.
6. Все це гаситься на великому вогні протягом 15-20 хв. Поки м`ясо не виділить сік, його потрібно помішувати, потім просто накрити кришкою. Якщо є необхідність, додається вода. Як правило, м`ясо виділяє сік в достатній кількості, але якщо хочеться більше підливи, то можна додати води. У разі якщо вийшло так, що блюдо пересолене, водою також можна відрегулювати смак.
7. Після закінчення 15 хв блюдо можна подавати.

До даного блюда підходить будь-який гарнір або овочі.

Звичайно, якість м`яса впливає на час готування, але, в будь-якому випадку, це займе не більше 25 хвилин. Головне - вчасно вимкнути плиту, інакше м`ясо попросту розвалиться.
Взявши за основу цей рецепт, можна приготувати і щось більш незвичайне. Єдиною умовою є те, що все це повинно бути з`їдено за 1 раз.

За хвилину до готовності додаються крупнонарезанние шматочки болгарського перцю і огірка. Для такої страви як гарнір чудово підійдуть відварений рис або свіжі овочі.

Куряче м`ясо в соусі

Досить цікавий смак дає поєднання курки і соєвого соусу. Багато господинь для маринаду використовують соєвий соус. Виходить досить смачно і ароматно. Згідно з японськими і китайськими національними рецептами, курку можна маринувати в соєвому соусі, саке або винному оцті, приправляючи за смаком різними спеціями. Іноді в маринад додається мед. Такий тип маринаду прекрасно підійде для гусака або качки. Причому чим довше м`ясо знаходиться в маринаді, тим смачніше і краще воно виходить.

Необхідні для рецепта продукти:

• окіст курячий - 2 шт .;
• біле вино - 6 ст. л .;
• соус соєвий - 6 ст.л .;
• щіпка цукру;
• приправа для курки - за смаком;
• щіпка паприки;
• кілька зубчиків часнику;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• щіпка каррі;
• сіль за смаком,
• гострий перець (за бажанням).

Рецепт приготування.

1. Курячі стегенця посипаються сіллю і перцем і відкладаються в сторону на деякий час, поки готується соус. Тим, хто дотримується дієти, рекомендується зняти з стегенець шкіру, адже в ній міститься найбільша кількість холестерину. Якщо взяти замість стегенець курячі грудки, в яких майже не міститься холестерин, то блюдо вийде ще більш дієтичним. Можна не боятися, що грудка вийде сухою, адже вона буде маринуватися в соусі.
2. Окремо у високій чашці перемішуємо каррі, приправу для курки і соєвий соус. Приправи додаються за смаком. Крім зазначених у рецепті, можна використовувати і інші приправи, які найбільше підходять на смак кухаря до курячого м`яса. Для пікантності можна додати пару зубчиків часнику. Він додасть гостроту і додасть додатковий аромат страви. Для тих, хто віддає перевагу гострої їжі, можна додати мелений червоний перець.
3. Для додання прянощі додаємо в соус біле вино, трохи цукру і паприку. Всі інгредієнти соусу ретельно перемішуються. Потім в чашку з соусом додають куряче м`ясо і маринують не менше години. Найкраще маринувати 3-4 години. М`ясо в чашці на час мариновки прибирають в холодильник. Для більш швидкого вбирання маринаду на м`ясі можна зробити поздовжні надрізи.
4. Заздалегідь підготовленої фольгою обертаємо окремо кожен окіст. До речі, щоб фольга не прилипала, її можна обробити оливковою олією. На м`ясо перед обертанням можна укласти, нарізану кільцями цибулю і часник, нарізаний пластинками. Для любителів запечених овочів можна додати дві дрібно нарізану моркви (по одній на конверт).
5. Викладаємо огорнуте в фольгу м`ясо курки на деко і запікаємо при температурі 180 ° протягом 30-40 хв до повної готовності.
6. Готову курку викладають в блюдо і подають із зеленню.

Хорошим гарніром до даного блюда буде:

• запечена картопля;
• пюре;
• розсипчастий відварений рис.

Пікантний смак соусу передається м`яса, і воно стає просто чудовим. Як гарнір можуть також виступати запечені або тушковані овочі. Головне, щоб гарнір не мав ярковираженного смаку.

Таке дуже просте і малозатратне блюдо зможе здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

Відео: Рецепт курки в соєвому соусі в духовці

Стейк з молодого баранчика в соєвому соусі

Необхідні продукти з розрахунку на 6 порцій:

• стейк з молодого баранчика на кістки - 6 шт .;
• соус для маринаду соєвий - 0, 35 л;
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• кумін - 1/2 ст. л. ;
• коріандр - щіпка за смаком;
• перець чорний мелений - 1/2 ст.л;
• йодована сіль - за смаком.

За даним рецептом на приготування стейків йде 2 години.

Рецепт приготування:

При використанні заморожених стейків їх необхідно розморожувати в холодильнику близько 8 годин (можна залишити на ніч). При цьому знімати вакуумні упаковки не рекомендується. Перед тим як почати готувати, потрібно зняти упаковку і дати відстоятися стейкам в кімнаті з температурою 23-25 градусів приблизно 4 години.

У пропонованому рецепті використовується парна молода баранина. Щоб таке м`ясо "дозріло", Стейки загортаються в полотняні серветки і прибираються в холодильник на 24 години.

Перед тим як почати маринувати м`ясо, стейкам необхідно постояти при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. Завдяки цьому, стейки будуть рівномірно прожарюватися при готуванні.

Маринад готується за класичним рецептом. Лук подрібнюється за допомогою блендера в кашоподібну стан, що дозволить йому віддати м`яса свій неповторний аромат. У ступці розтовкти кумін з коріандром. Додається сіль і перець.

Даною сумішшю гарненько заправити м`ясо. Потім в посуд виливається соєвий соус.

Зверху викладається м`ясо, потім маринад. Необхідно ретельно все перемішати. За бажанням м`ясо маринується в межах 3-12 годин.

Для того щоб правильно приготувати стейки, потрібно підготувати вугілля так, щоб жар був сильним, але без язичків полум`я. Потрібно відзначити, що відстань між вугіллям і м`ясом варіюється від 10 до 15 см.

Стейки викладаються на решітку, вже досить сильно розігріту, і обсмажуються 1-2 хвилини. Потім решітка перевертається, і те ж саме відбувається з зворотною стороною стейків. Ця процедура повторюється 2 рази. Після цього температуру зменшити і м`ясо доводиться до готовності.

Після того як стейк готовий, він викладається на дошку, накривається фольгою і залишається в такому вигляді на 10 хвилин. Це дуже важливо, тому що в цей час м`ясо остаточно просочиться, стане ароматним і м`яким.

Приготовлені стейки відразу ж подаються до столу, так як баранячий жир швидко застигає і блюдо втрачає свій смак. На гарнір можна приготувати на грилі овочі.

Поділитися в соц мережах: