Різні види смаженого м`яса в кисло-солодкому соусі

Китайська кухня - прекрасний спосіб урізноманітнити буденність святкового столу і здивувати гостей.

Вона не обов`язково буває гострою і тому прекрасно підійде навіть для самих ніжних шлунків. Особливо радує в китайській кухні різноманітність соусів. Вони можуть вживатися як приправи, або їх можна додавати в маринади. Соус може надати свою, особливу родзинку навіть самому нехитрому страви. Наприклад, в китайській кухні соєвий використовується не тільки як основна приправа, але і як головний інгредієнт багатьох страв. Соєвий соус буває рідким, густим, з додаванням часнику, імбиру та інших прянощів з більш насиченим ароматом.

Важливим в приготуванні кисло-солодкого соусу є дотримання пропорцій, інакше смак може виявитися занадто кислим або занадто солодким. Приготоване м`ясо в кисло-солодкому соусі набуває особливого аромату і незвичайні смакові якості.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинина є одним з найніжніших видів м`яса, і тому в процесі смаження виходить хрустка зверху і м`яка всередині. Щоб приготувати свиняче м`ясо в кисло-солодкому соусі, знадобиться:

1. Свинина задня частина - 300 гр .;
2. Рослинна олія - 5 ст. л.

Відео: WOK локшина зі свининою в кисло-солодкому соусі. (10 з 10)

А також:

1. Овочі, можна використовувати будь-які на ваш смак. Найчастіше беруть болгарський перець, пекінську капусту, селеру, а часом навіть огірки.
2. Соєвий соус - 4 ст. л .;
3. Імбир свіжий або мелений;
4. Ріпчасту цибулю - 1 середня головка;
5. Часник - 1 середній зубчик;
6. Цукор - 3 ст. л .;
7. Вода - 1 склянка;
8. Кунжутне масло - 1 ст. л.

Свинину потрібно нарізати на невеликі шматочки брусками, як на бефстроганов. У сковороді розігріти олію, обсмажити м`ясо на великому вогні майже до готовності, постійно помішуючи. В іншій невеликій сковороді або сотейнику розігріти олію, обсмажити часник і імбир. Додати нарізані дрібно цибулю і овочі. Обсмажувати 10 хвилин. Додати воду і цукор, коли він повністю розчиниться, додати соєвий соус. Гасити, поки більша частина води не випарується. Додаємо м`ясо, тушкуємо ще кілька хвилин.

Блюдо з яловичини

На відміну від свинини, яловичина більш жорстка, тому потребує іншої технології приготування. Для кисло-солодкого яловичини знадобиться:

1. Яловичина, філе;
2. Яблучний оцет - 3 ст. л. або, якщо його немає, то звичайний оцет - 2 ст. л .;
3. Коньяк - 200 гр .;
4. Олія - 200 гр .;
5. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
6. Часник - 1 зубчик;
7. Соєвий соус - 2 ст. л .;
8. Цукор - 1 ст. л .;
9. Вода - 1 склянка.

Яловичину тонко нарізаємо брусочками. Розігріваємо сковороду, кидаємо м`ясо і обсмажуємо, поки не вийде сік. Масло не наливаємо - це необхідно для того, щоб яловичина не стала жорсткою. Коли сік випарувався і м`ясо стало сухим, наливаємо масло і обсмажуємо до напівготовності.

Додаємо оцет, тушкуємо 5 хвилин, додаємо коньяк, тушкуємо до готовності. Дрібно ріжемо цибулю, тиснемо часник. Обсмажуємо в окремій сковороді часник і цибулю, додаємо цукор, коли він карамелізіруется, додаємо соєвий соус і воду. Тушкуємо, поки вода не випарується. Він повинен стати густим. Змішуємо соус і м`ясо. Страва готова, можна подавати до столу.

Баранячі реберця кисло-солодкі

М`ясо барана є досить важким для шлунка через свою жирності. Але, приготоване в китайському соусі, воно зовсім не зіпсує ваш святкову вечерю.

Для реберець по-китайськи знадобиться:

1. Баранячі ребра - 600 гр .;
2. Часник - 4 зубчики;
3. Рослинна олія - 2 ст. л .;
4. вода;
5. Цукор - 2 ст. л .;
6. Імбир за смаком;
7. Соєвий соус - 6 ст. л .;
8. Бадьян, аніс за смаком.

Відео: Свинина в кисло-солодкому соусі, # по китайськи #

Розрізаємо ребра вздовж на смуги. Якщо є можливість, можна розрубати їх на шматки поменше, щоб було легко смажити і перевертати. Часник очищаємо від шкірки, тиснемо ножем.

Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо, кидаємо цукор. Коли цукор повністю карамелізіруется, кидаємо часник і спеції. Обсмажуємо кілька секунд. Кладемо реберця, обсмажуємо до готовності, постійно помішуючи. Коли ребра готові, наливаємо соєвий соус і обсмажуємо ще хвилину. Наливаємо воду так, щоб вона до середини покривала м`ясо, тушкуємо, поки більша частина води не випарується.

Курячі крильця в кисло-солодкому соусі

Це не помилка, курячі крильця теж можна готувати таким способом. Завдяки їх ніжному м`ясу час приготування скорочується буквально в кілька хвилин, до того ж блюдо є бюджетним. Це прекрасна можливість заощадити і порадувати своїх близьких.

Для приготування цієї страви знадобляться:

1. Курячі крила - 1 кг;
2. Цукор - 3 ст. л .;
3. Соєвий соус - 2 ст. л .;
4. Часник - 2 зубчики;
5. Рослинна олія - 100 гр .;
6. Спеції за смаком - імбир, аніс, бадьян.

Попередньо у курячих крил потрібно зрізати фаланги. Розігріваємо олію у великій сковороді, кидаємо цукор, помішувати до розчинення і утворення карамелі. Кидаємо курячі крильця і обсмажуємо, поки з них не вийде сік. Додаємо приправи, часник і соєвий соус. Постійно помішувати, інакше страва пригорить і буде мати неприємний присмак паленого цукру, обсмажуємо 5 хвилин. Наливаємо воду так, щоб вона закривала м`ясо приблизно до середини, для цього знадобиться 1-1, 5 склянки води. Чекаємо, коли вода закипить, накриваємо кришкою на 15 хвилин. Коли мине час, відкриваємо кришку, повинен утворитися соус, за консистенцією нагадує рідку сметану. Якщо ж води, як і раніше багато, тушкуємо м`ясо з відкритою кришкою, поки соус не загусне.

Кисло-солодкий соус з ресторанів фаст-фуду

Ви, напевно, часто пробували кисло-солодкий соус в різних ресторанах фаст-фуду. Він не схожий на китайський, але теж дуже смачний і відноситься до діпам. Його можна подавати як до м`яса, так і до чіпсів, картоплі фрі, лаваш, гамбургерів, сухарикам. Якщо м`ясо, смажене в кисло-солодкому соусі по-китайськи, більше підходить до запрошеним вечорами та урочистих заходів, то соус з ресторанів фаст-фуду можна сміливо подавати в тісному дружній компанії при перегляді фільму або як доповнення до закусок на вечірці.

Для приготування знадобиться:

Відео: Свинина в кисло-солодкому соусі | Sweet and Sour Pork recipe

1. Абрикосовий і персиковий джем - 200 гр. кожного;
2. Кукурудзяний сироп - 2 ст. л .;
3. Оцет - 4 ч. Л .;
4. Крохмаль - 1, 5 ч. Л;
5. Соєвий соус, гірчиця - по 0, 5 ч. Л .;
6. Часник - 1 зубчик;
7. Вода - 2 ст. л.

Ставимо на слабкий вогонь невелику каструльку, поміщаємо в неї джеми, сироп, оцет, крохмаль, соєвий соус і часник. Перемішуємо все занурювані блендером або ретельно дерев`яною ложкою. Варимо 7 хвилин. Коли соус загусне, його можна знімати з вогню. Далі потрібно дати йому охолонути, і можна подавати на стіл.

Поділитися в соц мережах: