Як приготувати щуку в духовці? Варіації на рибну тему
Дуже неоднозначно ставляться господині до щуки. Начебто і риба «зручна» - чиститься досить легко, м`ясиста, не сильно кістлява. Однак не завжди приготована, навіть за всіма правилами, щука виходить смачною. Те тванню пахне, то м`ясо сухе і жорстке, а то розвалюється на шматки самим зрадницьким чином. Тому, щоб не возитися з цієї примхливої рибою, багато хто воліє засунути її духовку, а там ... нехай буде, як буде. Однак якщо знати, як приготувати щуку в духовці, то можна не тільки час заощадити, але і отримати на виході цілком їстівну і навіть дуже смачну рибу. Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів.
Щука з корінням (тушкована)
Адаптований сучасними господинями рецепт приготування щуки в російській печі. Коли господині НЕ лінувалися не тільки обробити щуку, але і приготувати тісто для герметизації посуду. Саме так герметично закритая щука виходила соковитою і смачною.
Складові:
- Щука (невелика, кілограма на півтора)
- Корінь петрушки
- Корінь селери
- морквина
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Масло (200 г)
- борошно
- вода
приготування:
Щуку моєму, потрошимо, чистимо. Обробляє на шматочки середньої величини. Беремо жароміцних каструлю, змащуємо її маслом і укладаємо на дно дрібно нарізані коріння. Зверху викладаємо шматочки риби, спеції і нарізане шматочками вершкове масло. Готуємо тісто. Насипаємо в миску борошна і, поступово підливаючи воду, замішуємо прісне в`язке тісто. Каструлю накриваємо кришкою і обмазуємо тестом. Ставимо в гарячу духовку на півгодини.
Примітка:
Точно так само можна приготує щуку в порційних горщиках. В цьому випадку тісто робиться крутіше: для своєрідної кришки. Цією кришкою з тіста щільно накривають горщики. А ще замість тесту можна використовувати харчову фольгу (але з тестом виходить смачніше!).
Щука з грибами
Своєрідний смак і аромат щуці надає поєднання грибів з цибулею. У всякому разі, навіть натяк на запах твані зникає без сліду.
Складові:
- щука
- Лук (3-4 головки)
- Гриби (500 г)
- Масло вершкове (200 г)
- Сметана (250 г)
- Лимонний сік
приготування:
Відео: Щука смажена, одна з найсмачніших рибних страв, рецепт смаження і підготовки риби відео
Обробляє рибу: миємо, чистимо, потрошимо, нарізаємо шматками (поперек тушки). Шматочки риби обсушуємо і натираємо сіллю і перцем. Вимиті і крупно нарізані гриби обсмажуємо у вершковому маслі разом з кільцями цибулі. На деко, змащене маслом, викладаємо щуку, скроплюємо її лимонним соком і викладаємо зверху гриби з цибулею. Приправляємо сіллю, перцем і будь-якими іншими приправами за смаком. Зверху все щедро заливаємо сметаною. Готуємо щуку в духовку тридцять хвилин.
Щука з овочами
Овочі, як відомо, продукт соковитий. Тому саме з ними щука вийде теж соковитою і особливо ароматною. А вершкове масло додасть цій рибі так бракує жирності.
Відео: Щука фарширована рецепт в духовці Як приготувати щуку фарширована щука рецепт Приготування
Складові:
- щука
- Картопля (6-7 шт.)
- морква
- Болгарський перець (2-3 шт.)
- сіль
- базилік
приготування:
Миємо, чистимо, потрошимо і нарізаємо шматочками щуку. Овочі миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. На деко розстеляємо фольгу, рясно змащуємо її вершковим маслом і викладаємо шматки риби (в центр дека). Рибу по краях обкладає овочами і шматочками вершкового масла. Все солимо і посипаємо нашаткованим базиліком. Зверху деко герметично закриваємо ще одним (або не одним) листом фольги і ставимо в розігріту духовку. Готуємо щуку півгодини.
Взагалі для того, щоб щука, приготовлена в духовці, чи не була сухою, її потрібно: готувати з овочами або з грибами, приправляти соусами або сметаною, додавати вершкове масло і готувати в закритому посуді або герметично упакованої. Тоді вона вийде соковитою, в міру жирної, ароматною і м`якою. Готуйте!
