Як приготувати щуку? Секрети смачного меню
Ви не любите щуку? Ви просто не вмієте її готувати! Злочинниця щука - риба хижа. Вічно голодна, нишпорить вона на річкових і озерних просторах в пошуках чергової видобутку. Стрімка, нещадна, невтомна, вона не знає інших ворогів, крім людини. А людина, оцінивши по достоїнству габарити цієї рибини, швиденько зробив її популярним пунктом свого рибного меню. Шкода тільки м`ясо у щуки (завдяки її рухливого способу життя) сухувате - ні зайвого жиру в ньому, ні зайвого соку.
Ось ми і вправлялися, розмірковуючи над тим як приготувати щуку: в духовці, в каструлі, на сковороді, нафарширувати або зробити рибні котлети? Так давайте розглянемо деякі варіанти приготування щуки, коли виходить вона просто «пальчики оближеш».
щука смажена
Ну що ж можна приготувати з щуки в першу чергу, якщо не смажену рибу? Це самий-самий поширений рецепт приготування щуки. В результаті виходить соковита рибка з хрусткою скоринкою. Для такої смаженої щучкі найкраще брати невеликі екземпляри (до двох кіло вагою).
Складові:
- тушка щуки
- Борошно, сіль і спеції для панірування
- Рослинна олія для обсмажування
приготування:
Рибу миємо, очищаємо від луски і потрошимо. Відрізаємо голову, хвіст і плавники. Ретельно промиваємо тушку зсередини і обсушуємо. Потім нарізаємо рибу поперек тушки на порційні шматочки (приблизно два сантиметри товщиною) і скроплюємо їх лимонним соком. Готуємо борошно для панірування: змішуємо її з сіллю (десь чайна ложка солі на склянку борошна) і спеціями. В якості спецій можна використовувати готові рибні приправи. Також до борошна можна додати і ложку панірувальних сухарів або манки.
Потім ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло, якого повинно бути стільки, щоб укладені на сковороду шматочки риби, «потонули» в ньому майже наполовину. Даємо маслу розжаритися і швидко викладаємо в сковороду обвалені в паніровці шматочки щуки. Укладаємо їх нещільно і смажимо спочатку (секунд десять) на сильному вогні, а потім хвилини три-чотири на середньому. І так обсмажуємо рибу з обох сторін. Все - смажена щука готова! Можна приступати до трапези. Смачно?
щука фарширована
Царське страву! Готується з цілої щуки з головою і хвостом! Виглядає приголомшливо, та й смачно це не менше.
Складові:
- Тушка щуки (1, 5-2 кг)
- Чорнослив (жменю)
- Вершкове масло (50 г)
- 2 яйця
- Рис (стакан)
приготування:
Як приготувати фаршировану щуку? Рибу чистимо, миємо, потрошимо, вирізаємо зябра і промокаємо рушником. Для начинки замочуємо рис, відварюємо яйця, миємо й нарізаємо дрібно чорнослив. Змішуємо нарізані яйця, набряклий рис, чорнослив, столову ложку м`якого вершкового масла, трохи солі і білого перцю. Нещільно наповнюємо цією сумішшю черевце риби і зашиваємо його через край звичайної суворою ниткою. Запікаємо в духовці приблизно півтори години, поклавши в жаровню (звернувши кільцем) або на деку. Перед запіканням обмазуємо тушку сумішшю вершкового масла, спецій і мелених сухарів.
Щука в фользі
Існує маса варіантів, як приготувати щуку в фользі. Але ми пропонуємо вам найпростіший і найшвидший. Крім того що це швидко і просто, це ще й смачно!
Складові:
- щука
- лимон
- цибулина
- 2-3 помідора
- зелень
- Рослинна олія
- майонез
- Сіль і спеції
приготування:
Перед тим, як приготувати щуку в фользі, тушку риби почистіть, випатрати, виріжте зябра і вимийте. Зовні і зсередини натріть її сіллю і спеціями, а зовні ще і змастіть майонезом. Черевце щуки можна «нафарширувати» зеленню і дольками лимона, але можна обійтися і без цього. Підготовлену щуку укладіть на фольгу, розстелену на деку і змащену маслом. Зверху риби розкладіть кільця цибулі і помідорів і загорніть фольгу, щільно «укутавши» рибу.
Як приготувати щуку в фользі, щоб вийшло соковито і смачно? Потрібно стежити за тим, щоб сік не витікав з фольги. Спочатку слід запікати рибу в загорнутої фользі, а хвилин через двадцять фольгу акуратно розгорнути і запікати рибу ще десять хвилин. За цей час вона встигне підрум`янитися і буде виглядати ще смачніше.
Котлети з щуки
Це відмінна можливість приготувати велику щуку. Рибні котлети з щуки виходять соковитими і ароматними. А вже як це смачно! Причому, і в гарячому, і в холодному вигляді.
Складові:
Відео: Готуємо Щуку Рецепти
- Щука (2-3 кг)
- Цибуля ріпчаста (2-3 шт.)
- Сало свиняче (300 г)
- Хліб білий або батон (чверть сайки)
- Молоко (стакан)
- Масло рослинне (для смаження)
- Сіль і перець
приготування:
Як приготувати котлети з щуки? Очищену і випатрану рибу обробляв, на філе і звільняємо від кісток і шкіри. Ріжемо на шматки і перекручуємо на м`ясорубці двічі. Лук і сало - теж через м`ясорубку. Перемішуємо перекручену рибу з салом і цибулею і відставляємо в сторону. Хлібний м`якуш, кладемо в миску і заливаємо молоком. Як тільки хліб вбере молоко, розминаємо його, віджимаємо і додаємо до фаршу. Фарш солимо, кладемо трохи перцю і гарненько вимішуємо. Формуємо з фаршу котлети і з обох сторін в рослинному маслі. Вийде більш соковито і смачно, якщо в кінці додати в сковороду трохи молока або води і пропарити рибні котлети під закритою кришкою хвилин десять.
Відео: Як смачно і швидко приготувати щуку
«Щучий плов» в духовці
Така собі кулінарна замальовка на тему «як смачно приготувати щуку». Або ж вільна інтерпретація рецепта плову з риби. Для такого способу приготування щуки нам знадобляться такі інгредієнти:
- Риба (близько кілограма)
- Ріпчасту цибулю (2 шт.)
- Морква (1-2 шт.)
- Рис (стакан)
- Сіль і спеції (за смаком)
- Масло вершкове (100 г)
приготування:
Відео: Фарширована щука в духовці на святковий стол���� Фарширована риба на святковий стіл
Обробляє рибу, звільняємо від дрібних і великих кісток і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Натираємо щуку сіллю і спеціями і укладаємо в змащену вершковим маслом форму. Невеликі шматочки масла кладемо між шматками риби і зверху засипаємо промитий рис. На рис викладаємо овочеву піджарку з моркви і цибулі. Заливаємо все це водою так, щоб вона сантиметра на півтора покривала наш «щучий плов». Ставимо жаровню в духовку і чекаємо. Визначаємо готовність по м`якості рису: як тільки він став «їстівним», слухаємо плов з духовки і подаємо на стіл. Подаємо гарячим, приправивши свіжою зеленню і лимоном. Приготована таким способом щука не буде здаватися сухий (маслечко свою справу робить!).
Щука в сметані
Дуже соковита рибка з ніжним смаком. Якщо ви ще жодного разу не готували щуку за таким рецептом, то будьте обережні, знімаючи пробу. Не приведи Боже мову проковтнути - так це смачно!
Складові:
- Філе щуки (близько кілограма)
- 3-4 головки ріпчастої цибулі
- Сметана (стакан)
- Масло рослинне (для обсмажування)
- Сіль і спеції
приготування:
Якщо придбати готове філе вам не вдалося, то перед тим, як приготувати щуку за цим рецептом, цілу рибу потрібно «правильно» обробити: почистити, випатрати, видалити хребет і реберні кістки. Для цього необхідно розрізати тушку уздовж хребта, і зрізати філе від спинки до черевця. Готове філе розрізати на більш дрібні шматки.
Після цього кожен шматочок рибки натираємо сіллю і спеціями і підсмажуємо в розпеченому маслі. Підсмажуємо тільки з одного боку (там, де шкурка) давши шкірці лише біліть. Укладаємо шматочки щуки в високу жаровню. Нарізану півкільцями цибулю кладемо зверху риби і все рясно поливаємо сметаною. Закриваємо жаровню кришкою, ставимо на вогонь і тушкуємо рибу хвилин сім. За необхідності підливаючи водички, доводимо щуку до готовності.
Як бачите, відповісти на питання, що можна приготувати з щуки - несложно.Небольшую тушку риби краще посмажити, щучек середнього розміру згасити або запекти, а з великої щуки можна зробити відмінні котлети. А якщо вас бентежить можлива «сухість» щуки, то вам не залишиться нічого іншого, крім як приготувати щуку в сметані. Готуйте!
