Приготування смачної скумбрії будинку
Риба - це не тільки смачний, але і дуже корисний продукт, який обов`язково повинен бути присутнім в раціоні. При цьому вона може подаватись і як повсякденне блюдо і на святковий стіл. При цьому, приготування смачної скумбрії не займе багато часу і зусиль. Тому на замітку господиням, варто розглянути різні способи її приготування.
Солона пряна скумбрія
На одну Рибінкі знадобиться:
- Сіль - 2ст
- Цукор - 1ст.л.
- Чорний перець - 5 горошин
- Лист лавровий - 2 великих
- Гвоздика - 3шт
- Коріандр - 10г
- Запашний перець - 2шт
- Вода 1 склянка
Це дуже смачний спосіб приготування скумбрії, який дозволяє самостійно в домашніх умовах її засолити. Беремо свіжу або заморожену рибку, зрізаємо плавники, видаляємо нутрощі і голову. Далі потрібно підготувати розсіл: в каструлю виливаємо воду і висипаємо всі спеції. З моменту закипання варити розсіл на протязі не більше двох хвилин. Після залишаємо його до повного охолодження. Готуємо ємність, де будемо солити, і поміщаємо туди нашу підготовлену скумбрію, заливаємо розсолом, ставимо в холодильник. На засолювання піде три доби. При бажанні можна солити більше, але не більше шести днів. Якщо її довго тримати в розсолі, то м`ясо втратить пружність. Тому обов`язково вийміть з розсолу і помістіть в окремі тари або пакетики. Для довгого зберігання можна помістити в морозилку.
Фарширована скумбрія без кісточок
Складові:
- Гриби (печериці або вешанкі) - 200г
- Одна середня цибулина
- яйце 1шт
- Російський сир - 100г
- Сметана - 5ст.л.
- Оливкова олія - 2ст
- Зелень (кріп, петрушка, базилік)
- Сік лимона - 2ст
- Сіль і спеції за смаком
Щоб довго не ламати голову як смачно приготувати скумбрію, можна скористатися цим рецептом, який припаде до смаку всім членам сім`ї. Беремо рибку, очищаємо від нутрощів, зрізаємо плавники і голову, щоб швидко витягти кістки, кладемо животом вниз, розпластавши боки, і добре Придавлюємо спинку, далі перевертаємо і без зайвих зусиль витягуємо хребет і кісточки.
Отримане таким чином філе, натираємо зсередини спеціями і лимонним соком, і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Тим часом готуємо начинку. Гриби і цибулю режим невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді. Яйце потрібно відварити і нарізати кільцями. Від сиру відрізаємо чотири тонких пласта, а решта натираємо на крупній тертці. Натертий сир необхідно змішати з посіченою зеленню і сметаною. Дістаємо рибу, злегка змащуємо зсередини сметаною, і на одну сторону викладаємо гриби з цибулею, потім скибочки сиру, яйця, і залишилися гриби. Тепер можна закрити рибку вільної стороною і перекласти на деко. Зверху висипаємо натертий сир зі сметаною і зеленню. Тепер відправляємо наше блюдо в розігріту духовку до 180 С на пів години.
Лосось кращі рецепти приготування
Однією з найулюбленіших риб однозначно є лосось, завдяки своєму ніжному смаку і легкості приготування. Крім того, він багатий омега-3 жирними кислотами, які життєво необхідні для нашого організму. Звичайно, досить важко виділити кращі рецепти страв з лосося, але можна виділити найпопулярніші.
Запечена в духовці
Складові:
- Лосось, філе - 800г
- Сік половинки лимона
- Яйця - 2шт
- Лук - 2шт
- Вершкове масла - 50г
- Кріп - 1 невеликий пучок
Філе розрізаємо на два однакових шматочка, посипаємо їх сіллю і іншим улюбленими спеціями, добре втираємо. Потім потрібно нарізати півкільцями цибулю, обсмажити Яйця відварити і порізати кубиком. На одне філе видавлюємо сік лимона, викладаємо яйця, потім цибулю, дрібно нарізаний кріп і шматочки вершкового масла. Накриваємо зверху другим філе шкіркою вгору і щільно обмотуємо в фольгу. Ставимо в духовку на 40 хвилин при 180 С.
Запечений з лимоном
Якщо ж ви хочете відчути весь смак цієї риби, то можете скористатися дуже простим способом її приготування. На деко простелена фольгу у вигляді кишеньки, в нього покладіть змащений шматочок Філіровать лосося, змащений оливковим маслом і приправлений спеціями. Кишеньку з фольги добре закриваєте і відправляєте в духовку на 25 хвилин при 200 . Готову рибу дістаєте, акуратно відкриваєте кишеньку і рясно поливає лимонним соком, а після знову закриваєте і залишаєте хвилин на 15. Виходить дуже смачно і соковито.
Під вершковим соусом
Лосось кращі рецепти приготування з соусом займають особливе місце в кулінарії серед страв з морепродуктів. При цьому самим ніжним, звичайно ж, є вершковий соус.
Складові:
- 1,5 кг риби
- Сік лимона
соус:
- Вершки - 500 мл
- Гірчиця - 1ст.л.
- Масло вершкове - 20гр
- Цибуля зелена - 100гр
- Сухарі панірувальні - 2ст
Лосось режим на невеликі шматочки і заправляємо спеціями, лимоном і кидаємо на розігріту сковороду. Обсмажувати потрібно на сильному вогні, але не більше однієї хвилини. Після перекладаємо в деко. Далі приступаємо до приготування соусу. На розігріту сковороду кидаємо вершкове масло, дрібно режим цибулю, і його частину додаємо на сковороду, він повинен лише злегка припустити, потім виливаємо вершки і постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Отриманим соусом заливаємо шматочки рибки, зверху все посипаємо панірувальними сухарями і ставимо в духовку на 30 хвилин. Готову страву прикрасити цибулею, що залишилася. Такий смачний рецепт лосося обов`язково доведеться всім до смаку і буде прикрасою будь-якого святкового столу.
