Щука в сметані
З щуки можна приготувати багато смачних і різноманітних страв. Наприклад, мені дуже подобається смажена щучка, або можна посмажити котлети з щуки.
Рибу, приготовлену в сметані, Вам теж обов`язково сподобатися. При цьому рибу можна приготувати як шматочками, так і в цілому вигляді. Давайте почнемо з першого варіанту.
1. Щука в сметані шматочками
Для приготування страви потрібні такі продукти:
Щука 550- 650 грам-
Сметана
Лук ріпка 1 штука
Масло рослинне-
Зелень різна: кріп, розмарин, петрушка, кінза-
Лимонний сік 2 десертних ложкі-
Суміш з білого і чорного перца-
Сіль-
Куркума-
Морква - велику грам на 400.
Приготування щуки шматочками під сметаною
Рибу розділити на шматки, укласти їх в миску. Додати суміш з різних видів перців і лимонний сік. Миску щільно накрити кришкою і інтенсивно струсити кілька разів. Рибі дати добре промаринуватися 15 - 30 хвилин.
Порізати цибулю тонкими півкільцями. Натерти на самій великій тертці або крупно нарізати моркву і все це обсмажити до легкого рум`яного відтінку.
Добре промаринуватися рибу обсмажити, поперемінно з однієї й іншої сторони в глибокій сковороді з високими бортиками.
Після повної прожарювання риби перекласти в сковороду зверху щуки цибулька, морквину, куркуму і всю сметану. Сметана повинна повністю покрити шматочки риби. Після початку активного кипіння, зменшити вогонь і протушкувати майже готову страву ще 12 - 17 хвилин.
Відео: Щука в сметані. Соковита, ніжна, дуже смачна!
Всю наявну зелень подрібнити або просто порізати, цей момент залежить від уподобань, і висипати в повільно киплячу сметану. Для додання додаткового аромату і смаку - витримати сковороду ще трохи на слабкому вогні.
Відео: Риба в сметані. Смачненький рецепт від Івана!
2. Щука в сметані ціла
Для приготування запеченої цілої щуки Вам потрібні следуюшие продукти:
Щука цілим, великим шматком 1 шт.-
Сметана 750 - 820 грам-
Вершкове масло-
Лимон 110 - 120 грам - 1 штуку-
Суміш перцев- білий і чорний, можна додати червоний для додання гостроти, але це на любітеля-
Мускатний горіх - мелений.
Приготування щуки під сметаною
Щуку ретельно випатрати, очистити і промити. Тушку неглибоко розрізаємо косими надрізами зверху, по шкірі від хребта до живота по всі довжині риби, робиться це для внутрішнього подрібнення гострих кісточок, що знаходяться під шкірою. Підготовлену тушку натерти сумішшю перців і сіллю, густо не шкодуючи обмазати вершковим маслом і укласти в глибоке деко або велику сковороду без пластмасових вставок.
Поставити деко з рибою в гарячу духовку і почекати поки риба підрум`яниться. Потім акуратно залити рибку сметаною, щільно накрити деко фольгою для запікання і пригасити щуку при температурі 140 - 150 * в духовці ще 27 - 35 хвилин.
Готова щука в сметані викладається на велике блюдо. Додати лимонний сік в утворився сметанно - рибний соус і вийшов складом рясно полити рибу. І як завершальний акорд посипати страву мускатним горіхом.
.
