Як правильно пити вино

На будь-якому святі є алкогольні напої. Вибір марок вина і міцних спиртних напоїв залежить безпосередньо від страв, які будуть подані на святковий стіл.

Найкращим чином вино поєднується з білим хлібом. Це може здатися дивним, але, тим не менш, це так. Хліб ніяк не впливає на смак вина. Після хліба йдуть фрукти і сири. А що стосується інших продуктів, то їх відносини з винами досить складні. Тому необхідно знати хороші марки вин і, звичайно ж, їх особливості.

Вибираючи вино, ви повинні знати всі зони мови. Мова людини розділений на чотири основні зони. Кінчик язика відповідає за солодощі. Середина мови і краю відповідають за сіль і кислоту. Гіркота в продуктах відчувається завдяки рецепторам, які знаходяться біля кореня язика. Тому якщо ви володієте такими знаннями, то ви можете досягти гармонії в поєднанні їжі і вина.

Найпоширеніше правило підбору вин таке: до простої їжі підійдуть вина зі складним тонким смаком. До вишуканих страв подаються найпростіші вина. Крім цього є кілька правил, яких слід дотримуватися при подачі вин. Перше правило. До вина ні в якому разі не можна подавати горіхи, так як вони в`яжуть мова, і вино при цьому виходить з гри. Друге правило. Тютюновий дим, як і запах туалетної води, вбиває букет вина. Третє правило таке. Разом з вином не подаються страви заправлені оцтом.

Відео: Як правильно пити віно.wmv

А тепер перейдемо безпосередньо до того, які вина, з якими закусками найкраще поєднуються. Сухі білі і рожеві вина подаються як аперитив і з холодними закусками, устрицями, раками, чорною і червоною ікрою, рибними стравами. Найбільш хорошим вином для цієї мети є Тавель. Тавель вважається королем рожевих вин. З смаженою рибою, холодним білим м`ясом, м`якими сирами і хорошими ковбасами добре гармонує рожеве сухе вино.

У ресторанах французькі кулінари запропонують вам наступне. Морепродукти і риба мають різний смак, але їх об`єднує йодистий присмак. Тому, підбираючи вино це необхідно враховувати. З устрицями прекрасно поєднується "Пікпуль де Піне". Горілка підійде до жирної риби. Білі шампанські вина, савеньер, гевуртцрамінер, рислінг подаються до запеченої і смаженої риби. До омара вам принесуть "бургундське" вино. Вино марок шаблі і жюрансон чудово підійдуть до риби в маринаді на базі кислих фруктових соків. Кріплене вино подається до риби приготовленої в червоному вині.

До рибного супу слід подавати білі класичні вина. Для часникового супу найбільше підходить легке вино. Для овочевого супу підходить білий жюрансон.

Печене і смажене м`ясо подають з вином, яке може пом`якшити смак м`яса. У більшості випадків подають червоні вина, але певних марок і сортів. Кислувате сухе вино рислінг допоможе освіжити смак м`яса. Занадто жирні м`ясні страви подають з кагором.

Відео: Як правильно пити вино? Червоне і Біле

Щоб підібрати вино до шоколаду необхідно враховувати гіркоту шоколаду. У більшості випадків до шоколадного десерту подають вино з чорного великого винограду або ж горілку м`яких сортів. Дуже добре пити біле шампанське з шоколадом.

З рибою, птицею, дичиною добре поєднуються столові сухі вина. Столові білі вина подають з мідіями, устрицями, білим м`ясом, рибою, холодними м`ясними закусками. Напівсолодкі білі вина добре поєднуються з десертами, рибою під соусом. Крім цього до десертів і холодних м`ясних закусок можна подавати білі напівсолодкі вина.

До червоного м`яса, птиці, ковбас і дичини можна подавати червоні не міцні вина. Найпоширенішим вином вважається марка Бордо і болгарська Гимза.

Вина з міцністю більше 12% добре піднімають апетит. Подають такі вина до аперитиву. Непогано поєднуються кріплені вина з супами, червоним м`ясом, баранячими шашликами.

Відео: Як вибрати вино. Правила вибору вина в магазині. Поради сомельє частина 1

Шампанскими винами рекомендують починати свято. До десерту подають солодке і напівсухе вино. Виготовляють шампанське вино у Франції в місті Шампань. Шампанське, яке роблять у нас - це ігристе вино. Його добре пити з мідіями, білим м`ясом, сирами. Але слід пам`ятати, що напівсухе шампанське п`ється тільки з десертами.

Після десерту прийнято пити коньяк. Коньяк не п`є з лимоном, так як лимон вбиває його смак. Подають коньяк з чаєм, сигарами і кавою. Для того щоб відчути смак коньяку його необхідно пити повільно. Перед тим як пити коньяк рекомендується погріти чарку долонями.