Призначення келихів. Який келих вибрати під алкогольні напої?
Відео: Келихи в барі і ресторані
Велику роль відіграє не тільки вміння правильно сервірувати святковий стіл, а й грамотно підібрати і розставити на столі келихи, чарки, стакани. В першу чергу, це свідчить про те, що господарі дбають про гостей, щоб ті могли отримати насолоду від дозвіллям і різними запропонованими напоями. Адже різноманітність келихів для вин - це не випадковість.
Фрідріх Зігель - відомий австрійський критик говорив, що без відповідного посуду вино втрачає якусь привабливість, а можливо і щось більше. Ця думка отримала розвиток у французький і австрійських виноробів. Тоді на початку XX століття сформувалися «правила впливу». Вони розкривають смак і аромат алкогольних напоїв.
Відео: Види Келихів
Залежно від геометричної форми келиха, алкоголь потрапляє на різні ділянки смакових рецепторів, розташованих в різних частинах мови. Форма яблука або тюльпана не розкриває смак, так як аромат йде вглиб келиха. Такі келихи використовують для міцних і насичених вин. А ось келихи з прямою або опуклою формою, безумовно, призначені для рожевих і ігристих білих вин.
Але важлива не тільки форма, а й ємність чаші, адже вона впливає на інтенсивність і, беззастережно, якість аромату. Тому потрібна ємність відповідного розміру, щоб напої могли «дихати». Червоні вина подають тільки у великих келихах, щоб при взаємодії з повітрям вони розкривали повністю свій аромат.
Відео: Келихи, їх види і призначення
Білі - в келихах середнього розміру, ну а зовсім міцні - в маленьких. Але ось коньяк - це виняток із правил, так як для розкриття аромату йому потрібно не маленька, а дещо більша ємність.
