Як вибрати радянських шампанське для святкового столу

шампанське, святковий стіл і прекрасний настрій - для нас, мабуть, це найяскравіші символи будь-якого свята. Святкове застілля просто неможливо без ігристого напою. Як і яке шампанське вибрати для святкового столу? Нам, як споживачам, в першу чергу важливий якісний продукт. Щоб допомогти розібратися в широкому асортименті вин, Центр стандартизації та метрології провів незалежну дегустацію шампанського. В якості експертів запрошені фахівці ЦСМ, територіального управління Федеральної служби з нагляду в сфері захисту прав споживачів, відділу державного нагляду СМТУ Ростехрегулірованія.

Для оцінки вибрали ігристе вино «Радянське шампанське »напівсолодке, саме цей напій зазвичай набувають городяни до новорічного столу.

Ігристе вино купили в магазинах міста. Щоб уникнути упередженості, кожну пляшку повністю обгорнули папером. І приступили до дегустації…

радянське шампанське оцінювалося за десятибальною шкалою, при цьому враховувалися кілька показників. Перш ніж спробувати напій на смак, фахівці милувалися його кольором, прозорістю, мусом (це сукупність пінистий, ігристості, насиченості вина діоксидом вуглецю), вдихали аромат і навіть підраховували бульбашки в келиху.

Ігристе вино відмінної якості має блищати в келиху, бути кришталево чистим і прозорим. Смак повинен бути гармонійним, відповідним сорту, місця і способу виготовлення. Такий смак називають «округлим »:

- «Округлим »вважається збалансований смак, коли з нього нічого не вилазить: ні солодкість, ні кислота. Чим вишуканіше солодке вино, тим воно менш солодке, - розповідає винний експерт Ігор Шеїн.

Крім того, у якісного шампанського повинно бути сильне спінювання в келиху і тривале виділення дрібних бульбашок, які б піднімалися вгору у вигляді чоток.

перший зразок не сподобався слабкою «грою »: бульбашки в келиху швидко «вщухли », та й були занадто великими. Крім того, піна також трималася недовго. Але ось прозорість і смак цілком влаштували дегустаторів, хоча деякі відзначили слабкий дріжджовий присмак.

Зразок під другим номером справив найкраще враження. «Гра »була тривалішою, прозорість і золотистий колір також відповідали всім нормам. Але ось бульбашки виявилися великими, а смак - надто газованим.

третій зразок визнали правильним. У вина - бездоганна прозорість, воно блищало в келиху і «грало »довгий час: бульбашки рівними, тонкими ниточками піднімалися вгору. До речі, у хорошого шампанського цей процес триває не менше десяти хвилин. Порадував світло-золотистий колір і гармонійний смак.

Різкий контраст у порівнянні з попереднім дав наступного зразок. Деякі фахівці запропонували і зовсім зняти його з дегустації: ще не спробувавши вино на смак, всі відчули яскраво виражений запах спирту, якого в шампанському бути не повинно. Також у вина практично не було піни і бульбашок.

Відео: Яке шампанське краще пити на Новий рік

п`ятий зразок неприємно здивував слабкою піною і «грою », але при цьому великою кількістю вуглекислого газу. Це означає, що технологія виготовлення напою не була дотримана. В цілому смак шампанського отримав середню оцінку.

В якості «мінусів » шостого зразка фахівці відзначили невелику гірчинку в смаку, великі бульбашки і слабку «гру »напою. Але прозорість і блиск відповідають стандарту.

сьомий зразок досить збалансований: вино прозоре, смак свіжий, гармонійний, але ось вспенивание недостатньо сильне.

смак останнього зразка дегустаторів не влаштував: в напої явно відчувалася надмірна солодкість. Мус також тягнув на невисоку оцінку: занадто великі бульбашки і слабка «гра ».

Таємницю зразків розкрили тільки після підрахунку результатів: з кожної пляшки урочисто зняли приховує їх папір. Ніде правди діти, результати здивували навіть самих експертів: репутація деякі марки була краще, інших - навпаки, гірше.

Результати рейтингової оцінки

Вино відмінної якості:

Зразок № 3, виробник ТОВ Ростовський комбінат шампанських вин », м Ростов-на-Дону. - 8,6 бала.

Вино хорошої якості:

Зразок № 7, виробник ВАТ «Исток », РСО-Асланом р Беслан, - 8,3 бала.

Зразок № 2, виробник ТОВ «Рісп », м.Москва, -7,9 бала.

Зразок № 5, виробник ЗАТ «Ігристі вина », м.Санкт-Петербург, - 7,8 бала.