Яке вино сьогодення, його характеристики
У нашому житті дуже багато неперевірених фактів, якимось із них ми віримо, а якісь викликають у нас сумніви. Багато таких питань існує навколо вина і його якості. І щоб раз і назавжди розвіяти всі сумніви, потрібно знати думки експертів стосовно багатьох нюансів.
Відео: Винні хвилинки. Порошкові вина. випуск 18
порошкове вино
Звичайно, практично в усіх країнах Європи спосіб виробництва вина строго контролюється на законодавчому рівні, а тому воно проводиться з натурального виноградного соку. Але в деяких країнах все ще можна зустріти його виробництво з порошку, який представляє собою виноградне сусло. Звичайно, справжнім і натуральним вином це важко назвати, але і відрізнити його від якісного, простому споживачеві практично неможливо. Тому варто купувати в магазинах лише перевірені марки, яким ви довіряєте.
Забарвлює мову - значить даний
Деякі люди глибоко помиляються, відповідаючи на питання яке вино сьогодення, то що забарвлює мову. Це не обов`язкова норма. Адже на це впливає багато чинників: сорт винограду, технологія виробництва і багато іншого. Варто також відзначити, що м`якоть практично всього винограду біла, а колір вина змінюється в залежності від того, як довго воно настоюється, з мезгой (шкіркою) чи ні. Тому якщо воно довго не настоювалося, то може мати білий колір навіть в тому випадку, якщо було зроблено з червоних сортів.
Біле і червоне роблять з одного винограду
Відео: ЩО БУДЕ ЯКЩО ПИТИ ВИНО ЩОДНЯ?
Це так, але не в повній мірі. Дійсно з червоних сортів можна отримати біле, якщо виноград швидко відтіснили під пресом і видалили мезгу, наприклад, всім нам відомий Каберне Совіньон. Але все ж тут є нюанс, у вину не буде того легкого смаку, як якщо б воно було зроблено з білих сортів. Ну і природно, з білих виноградних сортів ніяк не вийде червоне. Винятком є тільки білі сорти з рожевою шкіркою, в цьому випадку вино вийде злегка рожевого кольору.
Якість обов`язково відповідає ціні
Не варто думати, що тільки дорогі вина якісні, і зроблені за всіма правилами. Адже на ціну впливає не тільки якість виноматеріалу, але також складність технології виробництва, марка фірми, країна виробник, кількість сортів винограду, термін витримки. Тому в кожній ціновій категорії можна знайти гідний напій.
Тільки коркова пробка
Відео: Головні принципи поєднання вина і їжі
Тут потрібно відзнач той нюанс, що коркова пробка обов`язкове для тих вин, які розраховані на тривале зберігання і з плином часу стають ще краще. Саме завдяки порам в корковою пробці вино може дихати, що робить можливим процес збагачення. А ось ті види вин, які повинні використається протягом року можна закривати силіконової пробкою або закручувати алюмінієвою кришкою. Але це не означає, що воно погане або якогось другого сорту, просто тривале зберігання його ніяк не змінить і не поліпшить. Навіть в іменитих марках використовуються такі пробки і кришки.
Як впливає форма келихів на смак вина
Напевно, багато хто задавалися питанням, чому так багато різних видів келихів, від маленьких до величезних. А все тому, що кожен вид вина здатний розкрити весь свій смак і аромат тільки в спеціальному келиху. Це ж стосується і шампанського.
Температура зберігання і подачі
Температура зберігання дуже важлива особливо для тих вин, у яких строк зберігання 12 місяців і більше. Він має становити 14 ° С, якщо температура буде менше, то розвиток напою буде відставати і проходити дуже повільно, якщо більше, то буде занадто швидке дозрівання. Що стосується температури подачі, то для червоного ідеальною є 16 ° С, а для білого від 8 ° С. Саме при таких температурах можна відчути весь смак і аромат. Тому радимо всім господиням охолоджувати до потрібної температури вино перед подачею.
Основні споживчі властивості вина
Виробництво вин, звичайно, в першу чергу спрямоване на те, щоб догодить смаку споживачів, адже роблять те, що будуть купувати. Тому розглянемо основні споживчі властивості вина.
Легкість і міцність
Практично у всіх країнах фортеця алкогольного напою закріплено на законодавчому рівні. Тому кожен вид має свій рівень фортеці. Але якщо вино природним шляхом не добирає необхідної фортеці, то сусло збагачують цукром. При цьому багато хто вважає, що з фортецею прямо пов`язане легкість вина. Але це не так, на легкість в більшій мірі впливає технологія виробництва, якість виноматеріалу. Адже в деяких сортах, у яких фортеця становить 17%, алкоголь в повній мірі не проявляється і відчувається як при 13%. Тому рівень алкоголю не завжди визначає легкість.
Витримка
Одним з основних споживчих властивостей вина є його витримка. Але тут варто розуміти, що не обов`язково чим старіше вино, тим воно краще. Адже для нього існують такі поняття як термін розвитку і термін життя. При цьому термін життя - це час, за яке його можна вживати, а термін розвитку - час, коли воно розвивається. Але в терміні розвитку є кінцева точка, тобто настає момент, коли вино досягає піку своїх смакових якостей і далі вже не розвивається, а навпаки згасає. Ось чому старе - це не завжди краще.
живе вино
Напевно, багато хто чув про таке поняття. А означає це наступне, що в вино під час виробництва не оброблялося сульфітами. Але знайти такий живий напій буде дуже важко, так як, таке вино буде зберігатися не більше двох років. Тому таке живе вино може бути тільки домашнє або молоде, яке можна купити в винних регіонах.
