Суп з сочевицею і Брюсельской капустою. Смачно і корисно!
Чарівні маленькі качанчики брюссельської капусти викликають суперечливі почуття. З одного боку - здається, ну що приготуєш з такою мініатюрною копії капусти, а з іншого боку - вони настільки гарні зовні, що змушують працювати кулінарну фантазію. З брюссельської капусти виходять апетитні перші страви. Вона відмінно поєднується з іншими овочами і може входити до складу минестроне - густого овочевого супу.
Суп з сочевицею і брюссельською капустою
Сочевицю в Європі довгий час вважали лікарською рослиною і ставилися з великою повагою. Вона добре доповнює брюссельську капусту і в результаті виходить чудовий наваристий суп.
Складові:
- 180 гр. сочевиці
- 200 гр. брюссельської капусти
- 1 морква
- 1 цибулина
- масло рослинне
- 2 помідори
- сіль
- перець
- зелень
Відео: Як приготувати смачний суп з цвітною капустою і сочевицею: простий рецепт
Спосіб приготування:
Дрібно нарізану цибулю і моркву обсмажити на олії. У каструлю налити 1, 5 -2 літра холодної води і покласти обсмажені цибулю, моркву і промиту сочевицю. Дати цьому прокипеть десять хвилин і додати брюссельську капусту. Якщо вона була замороженою, її розморожувати не треба.
Очищені від шкірки помідори дрібно нарізають і кладуть разом з капустою. Всі варять ще 15-20 хвилин на невеликому вогні до готовності. В кінці варіння солять і перчать за смаком. Зелень кладуть в тарілку перед подачею на стіл.
Суп-пюре із брюссельської капусти
Це рецепт ніжного супу-пюре, дивно ароматного і красивого зовні. Він буде дуже хороший для святкового обіду, коли передбачається подавати першу страву.
Складові:
- 400 гр. брюссельської капусти
- 2 цибулини
- 500 гр. бульйону з телятини
- 125 мл. молока
- 200 мл. вершків
- 1 яйце зварене круто
- перець білий
- мускатний горіх
- сіль
Кількість продуктів розраховане на 4 порції
Спосіб приготування:
Капусту миють під проточною водою. Відокремлюють від всіх качанів 24 зовнішніх листа для прикраси супу. Ці листи бланшують у гарячій підсоленій воді близько 5 хвилин, потім їх опустити в холодну. Це необхідно зробити, щоб вони проварилися і в той же час зберегли свою форму.
На рослинному маслі або жирі від шинки обсмажують попередньо нарізаний дрібну цибулю до прозорого стану. Важливо цибуля не пересмажувати і не доводити від золотистої скоринки, інакше це зіпсує колір супу-пюре. До цибулі додати нарізану брюссельську капусту і смажити всього 3 хвилини, помішуючи.
Овочі посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом і покласти в бульйон, який слід поставити на вогонь. Суп варять на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім все зливають в блендер і доводять до стану крему, можна скористатися для цих же цілей ситом. У пюре додають молоко і все доводять до кипіння.
Відео: Брюссельська капуста (неймовірно смачно)
Поки закипає суп, збивають вершки. Їх вводять після того, як суп був знятий з плити
Після цього, можна розливати суп-пюре по порційних тарілках. В середину кожної кладуть нарізане кільцями яйце, навколо якого розкладають капустяне листя. У такому вигляді суп подають до столу.
Суп з рисом і брюссельською капустою
Це легкий літній супчик - низькокалорійний і вітамінний. Щоб капуста не розварилася зовні і не залишилася сирої всередині, до моменту варіння її спеціально готують. Спочатку необхідно її промити, видалити зайві листя, кочанчики злегка підрізати і з боку качана зробити надріз хрест-навхрест. Тоді капуста провариться рівномірно і в супі залишиться цілою і привабливою.
Складові:
- 200 гр. замороженої брюссельської капусти
- 1 кабачок цукіні
- 2 середніх помідора
- 2 черешки селери
- 1 цибулина
- 1 невелика морква
- 1 літр овочевого бульйону
- 150 гр. рису
- 150 гр.зеленого горошку
- рослинна олія
- базилік
- сіль
- перець
Спосіб приготування:
Помідори необхідно очистити від шкірки. Для цього їх миють і опускають всього на 30 секунд в киплячу воду. Після цього, їх перекладають в холодну воду, потім чистять і нарізають дрібними кубиками.
Кабачок миють і також нарізають невеликими кубиками, так само роблять і з селерою. Ріпчасту цибулю чистять і дрібно ріжуть, морква чистять і нарізають дрібною соломкою.
У велику каструлю наливають олію 3-4 столових ложки, розігрівають його і кладуть спочатку цибулю. Його смажать приблизно три хвилини до прозорості, потім додають кабачок, морква і селера і смажать близько 7 хвилин на середньому вогні.
Потім в суп кладуть помідори і гасять на повільному вогні ще близько 5 хвилин, потім вливають бульйон і кип`ятять 7 хвилин. Рис варять окремо і в напівготовому вигляді кладуть в суп разом з брюссельською капустою і зеленим горошком. У цей момент суп солять, перчать і варять ще 10 хвилин. Готовий суп розливають в тарілки і прикрашають листком базиліка.
