Як зробити домашній квас в домашніх умовах
У спекотну погоду завжди хочеться випити чогось не просто холодного, а того, що б наситило організм вологою на тривалий час і поживними елементами. Газовані напої погано справляються з цією функцією, оскільки їх основне завдання - зачепити смаком. Зате можна привести в приклад такий чудовий напій на основі поєднання води і ряду корисних продуктів, як квас.
Будучи дуже смачним, він прекрасно втамує спрагу і заповнить запас вітамінів в організмі, оскільки може бути зроблений на основі хліба і маси овочів і фруктів, їх поєднань. Головне - пити його холодним і свіжоприготовленим, поки він не втратив свої основні властивості. Про те, як зробити домашній квас в домашніх умовах і поговоримо далі.
Історія появи і різновиди квасу
Вперше згадка про квас з`являється в документах, датованих кінцем X століття від Різдва Христового. До XV століття він став настільки популярний, що послужив основою для становлення пивоварного і винокурного виробництва. А в старословацком мовою і зовсім є визначення для цього слова: гуляння.
Що тільки підтверджує славу квасу в якості напою часто хмільного. Для російських людей наявність в будинку квасу говорило про те, що родина не бідує і живе в достатку.
Спочатку готувався квас в домашніх умовах не тільки з хліба, а й різних фруктів, ягід. Наприклад, нерідко можна було побачити на столі грушевий, брусничний або вишневий.
Добре вичавлений і проціджений ягідна суміш спочатку повинна була заграти в прохолодному місці, перш ніж послужити основою для приготування напою і відсоток алкоголю ледь міг досягати 3. Насправді ближчий до алкоголю склад застосовувався в англійських, французьких і угорських землях.
Як правило, для виготовлення монастирського квасу або боярського, грушевого, ячного перш використовувалися різні технології, кожну з яких повинен був знати тільки один фахівець. Всього рецептів налічувалося близько півтори сотні, що робило процес приготування напою позасезонним.
Корисні властивості і протипоказання квасу
Квас дуже корисний насамперед тим, що в процесі його приготування формується ряд корисних вітамінних сполук, позитивно впливають на обмін речовин і мікрофлору кишечника, зміцнює імунітет.
Виявляється, що бадьорить і освіжаючий ефект, знижується рівень втоми, частково підвищується мозкова активність. Плюс його вживання допомагає боротися з алкогольною залежністю, оскільки невеликий відсоток алкоголю (всього в 1 одиницю) в ньому вже є за рахунок бродіння, але це навіть нижче пивного.
При всіх полезностях і незаперечні переваги є кілька груп людей, яким вкрай рекомендується відмовитися від нього або обмежити спожите кількість. Це вагітні та мами, маленькі діти до 3-ох років, люди, що мають проблеми з печінкою.
Обережно варто пити кислий квас тим, у кого спостерігається проблеми з кишковим трактом, підшлунковою залозою, є виразки або діагностований гастрит.
Відео: Як приготувати темний квас в домашніх умовах
Як зробити домашній хлібний квас
Відео: Як зробити хлібний квас в домашніх умовах | Лисий Кухар
Як зробити домашній квас в домашніх умовах молодої кулінарці? Не варто брати складні рецепти, почніть з хлібного квасу. Щоб його приготувати, господині досить мати в своєму продуктовому арсеналі не так вже й багато.
- 5 л води,
- 15 г дріжджів,
- 0,5 кг житнього хліба;
- 100 г цукру.
Як видно, набір дуже простий і недорогий.
Далі процес ділиться на 4 етапи. Спочатку наявний хліб ріжуть на багато-багато кубиків і висушують до повного затвердіння. Після цього вони засипаються в чашу або банку і заливаються киплячою водою, після охолодження якої весь вміст тари ретельно проціджують.
В отримане вміст втручаються цукор і дріжджі, результат ставиться в тепле, але не спекотне місце, де і настоюється до появи піни, після чого обов`язково проціджують.
Фінальним етапом стане розливання суміші в пляшки або інший посуд, яку можна щільно закрити, після чого вона поміщається в холод.
Домашній хлібний квас готовий до вживання вже через півдоби, хоча його можна наставити і весь день до отримання оптимального смаку, що, втім, мало позначиться на його властивості. Головне не перетримати.
житній квас
Житній квас в домашніх умовах, всупереч деяким думкам, не те ж саме, що і квас на основі житнього хліба. У його склад входить концентрована житнє закваска. Це принципово різні речі. Напій не тільки освіжає, але і дозволяє насолодитися приємним запахом.
В основу може бути доданий солод, тоді рідина набуває більш темний відтінок.
- 100 г житнього закваски,
- 3 л закип`ятила води,
- 100 г цукру
- 1 «цеглинка» бородинского хліба.
Якщо додається солод, то його необхідно 3 столових ложки. У разі, якщо хліб дістати не можна, можна використовувати еквівалентну зазначеній кількість житнього борошна.
Починаємо робити напій з того, що відокремлюємо просмажене кірку від Мякушко, яку потім подрібнюємо і ретельно висушуємо. Останнє можна швидко зробити, якщо застосувати в цій справі духовку.
Після цього береться 3-х літрова банка, куди засипаються сухарі або житнє борошно, все це заливається гарячою водою з додаванням заготовленого солоду. Отриманий результат добре закривається, закутується і залишається на 8-10 годин, щоб охолонути.
Після цього відкриваємо банку і додаємо готову житнє закваску, попередньо розмішати в якійсь кількості настою, засипаємо цукор і збовтуємо або заважаємо. Підсумкова суміш знову закривається і настоюється добу в кімнаті.
Далі результат проціджують і розливають по тарам, поміщають в холодне місце до повного охолодження. Напій готовий до вживання!
буряковий квас
Користь цього виду квасу в здатності до очищення організму від токсинів і елементарної вітамінної насиченості, а особливість в 7-денному процесі приготування.
- 1 кг буряка,
- 3 л води,
- 100 г цукру,
- пучку солі.
Початковий етап заготовлення становить всього 10 хвилин.
Щоб приготувати буряковий квас в домашніх умовах, необхідно вимитий буряк очистити від шкірки і нарізати плоскими шматочками.
Відео: Як приготувати домашній квас
Далі отриманий результат укладається в відповідну тару, засипається цукром і заливається гарячою водою, після чого ємність щільно закривається і на тиждень залишається бродити при кімнатній температурі.
Після закінчення терміну суміш проціджують і готова до вживання. Приємною особливістю даного виду квасу можна назвати те, що він дуже густий і може бути долині, поки не втратить смак.
Як зробити домашній квас відео:
Ось і розглянули ми історію походження квасу, його основні види та відсоток що міститься в тих чи інших складах алкоголю. Для жителів міст навіть навів кілька рецептів квасу, на реалізацію яких не потрібно багато часу і всі необхідні інгредієнти під рукою або легкодоступні.
Прочитавши цей матеріал, можна спокійнісінько прийматися за надомне виготовлення такого напою і заздалегідь бути упевненим, що він вийде, як треба.
