Млинцевий торт крепвіль - ніжний французький десерт
Ах, французи! І як у них це виходить - з абсолютно звичайних інгредієнтів творити воістину кулінарні шедеври! Ось і французький крепвіль вважається одним з найдивовижніших ласощів. Хоча, однозначно стверджувати, що рецепт цього незвичайного торта придумали французи, ми не станемо. Власне кажучи, ніхто вам не скаже точно, де саме був винайдений рецепт такого дивного десерту. Адже крепвіль - це всього лише французька назва солодкого млинцевого торта: «креп» перекладається з французької як «млинець», а готують його в багатьох країнах.
Однак млинцевий торт «Крепвіль» (саме так - з великої літери) в нашій вітчизняній кондитерській промисловості випускається саме як французький десерт. Проте, рецепт його відомий і в Європі, і на Сході. Хтось стане стверджувати, що коріння його споконвічно російські (млинці, як ніяк!), А хтось погодиться з тим, що придумати подібний рецепт могли лише французи. Але, власне кажучи, це не так вже й важливо. Французький це торт, італійський пиріг або російське ласощі - суть від цього не змінюється, тому що крепвіль - це дуже-дуже смачно. А приготувати його можна навіть в домашніх умовах! Отже, вибираємо рецепт і готуємо млинцевий торт «Крепвіль».
Майже класичний крепвіль
Справжній рецепт крепвіля, напевно, можна дізнатися тільки у французьких кулінарів. Однак при достатній фантазії і майстерності нескладно відтворити цей шедевр і на домашній кухні. Якщо постаратися, то у вас вийде приготувати майже класичний крепвіль.
Складові:
- Борошно - 200 грам;
- Молоко - 1, 5 склянки;
- Яйця - 2 штуки;
- Цукор - 3 столові ложки;
- Рослинна олія - 3 столові ложки;
- Розпушувач - 1 пакетик;
- Вода - неповна склянка;
- Сіль - щіпка.
Для крему:
- Згущене молоко - 1 банка;
- Вершкове масло 1 пачка;
- Волоські горіхи подрібнені - 150 грам;
- Фундук мелений - 50 грам;
- Шоколад - 1 плитка.
приготування:
У мисочку просіюємо борошно, змішуємо її з пекарським порошком, цукром і сіллю. Тепер розбиваємо в борошно яйця і перемішуємо. Далі починаємо поступово підливати молоко, замішуючи тісто густоти рідкої сметани. При необхідності додаємо воду, а в самому кінці вливаємо в тісто рослинне масло. Смажимо млинці. Чим тонше вони вийдуть, і чим більше ми їх спечемо, тим смачніше буде торт.
Відео: МЛИНЦЕВИЙ торт OREO | Як приготувати
Коли млинці готові, приступаємо до збивання крему. Спочатку злегка збиваємо м`яке вершкове масло, а потім, поступово вливаючи згущене молоко, робимо пишний вершковий крем, скориставшись міксером або віночком. Збираємо торт, укладаючи млинці стопкою, промазуючи їх вершковим кремом і посипаючи черзі горіхами і шоколадом. Готовий торт обмазуємо зверху і з боків залишками крему і густо посипаємо горіховою і шоколадною крихтою.
Крепвіль із заварним кремом
Якщо ви не любите торти з масляним кремом, але хочете приготувати французький крепвіль, то використовуйте цей рецепт. Тут традиційний масляний крем на згущеному молоці ми замінили апельсиновим і шоколадним заварним кремом.
Складові:
- 300 грам борошна;
- 4 яйця;
- Дрібка солі;
- Склянка цукру;
- Чайна ложка пекарського порошку;
- Столова ложка рослинної олії;
- 2, 5 склянки молока;
- 2 апельсина;
- Півтори столові ложки порошку какао;
- Столова ложка вершкового масла;
- Половина плитки шоколаду;
- 2 чайні ложки цукрової пудри;
- 50 грам фундука;
- 10 крапель ромової есенції.
приготування:
Стакан просіяного борошна змішуємо з пекарським порошком, чайною ложкою цукру і сіллю. Вливаємо неповна склянка молока і розтираємо до гладкого (без грудочок) стану. Потім додаємо один жовток і рослинне масло, знову перемішуємо і доливаємо ще один неповний стакан молока і замішуємо тісто. В самому кінці вводимо один збитий білок. Печемо з цього тесту тонкі млинці. Їх повинно вийти приблизно п`ятнадцять-двадцять штук.
Далі готуємо заварний апельсиновий крем. Віджимаємо з апельсинів сік, збиваємо два яйця з половиною склянки цукру і змішуємо яйця зі столовою ложкою борошна. Сік виливаємо в каструльку, даємо йому закипіти, а потім вливаємо суміш з борошна та яєць. На дуже повільному вогні, постійно перемішуючи, варимо крем до загустіння.
Готуємо шоколадний крем. Для цього змішуємо півтори столових ложки борошна з порошком какао і половиною склянки цукру, а одне яйце збиваємо з чвертю склянки молока. Кип`ятимо залишився (три чверті склянки) молоко, вливаємо в нього шоколадну яєчно-борошняну суміш і уварюємо на слабкому вогні хвилин десять. Остиглий крем розтираємо з вершковим маслом і ромової есенцією.
Млинці вирівнюємо по краях, обрізаючи по будь-якої зручної за розміром круглій формі. Збираємо торт, складаючи млинці стопкою і промащуючи їх заварним апельсиновим кремом. Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом. Обсипаємо торт спочатку подрібненими горіхами, потім шоколадною стружкою, а потім цукровою пудрою. Даємо настоятися торту в холодильнику і знімаємо пробу.
Крепвіль «Тропічний»
Рецепт, за яким може бути приготований цей млинцевий торт, як ви вже зрозуміли, довільний. Ось хочете приготувати крепвіль з тропічними фруктами - будь ласка! Млинці, начинка, фрукти, трохи фантазії, і ваш торт готовий! Спробуємо?
Складові:
- 15-20 штук тонких млинців;
- Банка згущеного молока;
- Пачка вершкового масла;
- 2 банана;
- 2 ківі;
- 100 грам фундука;
- Плитка шоколаду;
- Кокосова стружка.
приготування:
Рецепт млинців для тропічного крепвіля наводити не будемо. Напечіть такі млинці, які вважаєте найсмачнішими - прісні, кислі, на молоці або кефірі. Головне, щоб вони були тоненькими і свіжими. Для вершкового крему потрібно збити розм`якшене вершкове масло зі згущеним молоком. Якщо хочете, то додайте в крем трохи ванілі, ромової есенції або коньяку - ваш млинцевий торт від цього тільки виграє. А ще для цього варіанту торта «Крепвіль» потрібно правильно підготувати горішки.
Фундук замочуємо в гарячій воді і очищаємо від лушпиння. Потім промокаємо очищені горішки паперовим рушником і підсмажуємо в духовці до золотистого кольору. Підсушений фундук подрібнюємо в горіхову крихту, банани і ківі чистимо і нарізаємо кружечками. Охолоджену плитку шоколаду подрібнюємо на тертці. А ось тепер можна і зібрати млинцевий торт.
Укладаємо млинці стопкою, промазуючи кожен шар кремом. Через два-три млинцевих коржа кладемо шар з ківі та бананів. Зібраний торт обмазуємо кремом і обсипаємо його боки і верх горіховою крихтою. Потім паніруємо боки торта шоколадною крихтою, а весь торт ще раз обсипаємо кокосовою стружкою. Прикрашаємо кружальцями ківі. Прибираємо наш тропічний млинцевий торт в холодильник на кілька годин, а потім насолоджуємося смаком французького десерту.
Крепвіль з яблуками
Досить оригінальний рецепт французького крепвіля з абсолютно російськими продуктами - млинцями і яблуками. Правда, ми все ж додамо в нього французького шарму.
Складові:
- 8 штук здобних млинчиків;
- 4 свіжих яблука;
- Неповна склянка волоських горіхів;
- 6 столових ложок цукру;
- 100 грам вершкового масла;
- 2 яєчних білка;
- 3 чайні ложки кориці.
приготування:
Печемо тонкі здобні млинці з дріжджового тіста. Яблука миємо, чистимо і видаляємо з них жорстку серединку. Одне яблучко нарізаємо тоненькими шматочками, а три яблука подрібнюємо на крупній тертці. У розігріту сковороду кладемо столову ложку вершкового масла, натерті яблука і три столові ложки цукру. Тушкуємо яблука до випарювання всієї вологи хвилин сім і залишаємо їх остигати.
Збиваємо охолоджені білки з однією столовою ложкою цукру до стійкої м`якої піни. Деко застилає пекарської папером і змащуємо вершковим маслом. Кладемо два млинця і змащуємо верхній млинець маслом. На нього викладаємо третю частину яблучної начинки, посипаємо цукром і корицею і кладемо нарізані часточки яблук (третю частину). Посипаємо горіхами. Знову два млинця, яблучна начинка, цукор з корицею і яблука з горіхами. І ще раз точно так же. Зібраний торт обмазуємо з боків і зверху збитими білками, посипаємо горіхами і відправляємо деко в розігріту духовку. Запікаємо наш млинцевий торт хвилин двадцять п`ять при температурі 180 градусів.
Крепвіль з сирним кремом
Що ж, як і будь-який інший торт, млинцевий крепвіль можна приготувати з якимось незвичайним кремом. І якщо ви любите експериментувати, то обов`язково візьміть на замітку цей рецепт.
Складові:
- Ряжанка - 2 склянки;
- Борошно - половина склянки;
- Яйця - 2 штуки;
- Питна сода - половина чайної ложки;
- Цукор і сіль за смаком;
- Рослинна олія.
Для крему:
Відео: Шоколадний Млинцевий Торт (Дуже Смачний) / Торт з Блінов / Chocolate Pancake Cake / Покроковий Рецепт
- Сир - 300 грам;
- Сметана - 2 склянки;
- Цукор - половина склянки;
- Желатин - 20 грам;
- Банани - 3 штуки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик.
приготування:
Замішуємо тісто з ряжанки, яєць і просіяного борошна. Цукор і сіль додаємо за смаком і кладемо питну соду. Наливаємо в тісто приблизно половину склянки рослинного масла і печемо тонкі млинчики. В цей же час можна замочити желатин, заливши його холодною водою і залишивши для набухання: пропорції і час дивіться на упаковці з желатином.
Коли млинці готові, починаємо займатися сирно-банановим кремом. Збиваємо сметану з цукром і ваніліном до пишності, додаємо сир і розпущений на водяній бані желатин. Ще раз все збиваємо до однорідної маси і охолоджуємо хвилин п`ять-десять. Головне, щоб за цей час крем не встиг сильно загуснути. Тим часом чистимо і нарізаємо кружечками банани і збираємо торт.
Укладаємо млинці стопкою, промазуючи кожен шар сирним кремом і перекладаючи нарізаними бананами. Верх і боки тортика обмазуємо кремом і посипаємо шоколадною стружкою. Даємо настоятися торту кілька годин. А якщо починати ласувати цим десертом через добу після приготування, то він буде особливо смачним.
Ну що? Спокусилися? Спокуса, звичайно, велике, і спробувати хочеться кожен рецепт. Але часу у вас багато, а готувати млинцевий торт, як з`ясовується, зовсім просто. Так що вам ніщо не заважає приготувати французький крепвіль в кожному із запропонованих варіантів. А там ви вже і визначитеся, який саме торт вам більше до смаку. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
