Капуста білокачанна, кольрабі, брюссельська, брокколі - квашена капуста - корисні і лікувальні властивості

У капусти городньої, як відомо, сто одежинок і все без застібок. Приблизно стільки ж ліків винайшли з капустяного листа народні цілителі, які шанують цю рослину одним з найцінніших. Не випадково до появи на Русі картоплі капусту називали другим хлібом і Спасом від ста недуг. Тому хай живуть давньогрузинські хлібороби з Колхіди, які подарували світу цю чудову культуру, на яку пізніше вказували і римський історик Катон, і відомі Діоскорид, Пліній і Гален! І спасибі давньогрецьким, давньоримським і європейським селекціонерам, який вивів різні види цього чудесного рослини сімейства хрестоцвітних, до сих пір радують нас на обідньому столі, і давнимдавно взятих на озброєння фармацевтами.

Відео: Капуста - користь і шкода. Капуста тушкована або квашена

Отже, розглянемо докладніше, якими корисними і лікувальними властивостями володіє цей воістину дієтичний продукт харчування - капуста.

Капуста білокачанна. Вміщені в капусті корисні речовини, особливо вітамін С і вітамін U, ферменти, солі калію, холін, фосфор, сірка та ін., Поставили її в ряд цінних продуктів цілющого значення. При цьому наявність їх в качані неоднаково: скажімо, вітаміну С в зовнішніх листках в 100 г налічується 30 мг, у внутрішніх - 50 мг, найбільше - в качані (але, якщо походження капусти невідомо, майте на увазі, що і нітрати в основному накопичуються в качані).

Найбільшими корисними властивостями володіє свіжий капустяний сік, який є ефективним противиразкових засобом. він використовується при гастритах зі зниженою кислотністю, холецистити, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки. Отримують його віджиманням з капустяної кашки і зберігають в холодильнику не більше одного дня. добову дозу (до 5 склянок) поділяють на 3-4 прийоми і п`ють за 40 хвилин до їжі (курс лікування - місяць, з повтором 2-3 рази на рік).

Є відомості, що завдяки найсильнішим своїм фитонцидам капуста вбиває навіть туберкульозну паличку і стафілокок. Тому (нарівні з лікуванням, прописаним лікарем) при серйозних бронхітах, навіть запаленні легенів цілком виправдано накладання на ніч на область бронхів і легенів капустяного листа, намазаного сиром. При різних запаленнях дихальних шляхів показаний прийом всередину відвару капусти з додаванням меду.

Кашку зі свіжого капустяного листа, змішану з яєчним білком, з давніх-давен прив`язували до гнійних ран і опіковим шкірних поразок. Свіже листя капусти накладали на запалені місця при ревматизмі, вивихах суглобів і маститі. Мелкорубление листя капусти, відварені в молоці, після змішування з висівками допомагали шкірі при екземі і золотусі.

Капуста прекрасно підвищує імунітет і стійкість до стресів, активізує обмін речовин (в т. ч. жирової), а за рахунок присутності солей калію, заліза, магнію, цинку вона стимулює вироблення червоних кров`яних тілець, зміцнює серцевий м`яз, знижує рівень холестерину в крові і сприяє омолодженню тканин. Капуста також позбавляє від нервозності, так як знижує активність щитовидної залози.

Свої корисні і лікувальні властивості капуста зберігає при квашенні і навіть в розсолі, всю зиму і ранню весну залишаючись для нас джерелом вітамінів С, групи В і, головне В12, необхідного для повноцінної діяльності ЦНС і освіти кістково-м`язової тканини. Розсіл від квашеної капусти, змішаний 1: 1 з водою і приймається по 1/3 склянки 3 рази на день, допомагає хворим на цукровий діабет, нормалізує їх вуглеводний обмін.

За рахунок вітаміну В6 квашена капуста сприяє засвоєнню білка м`ясних продуктів, вона ж гальмує процес сп`яніння за столом, а вранці полегшує і похмільний синдром. Розсіл також корисний при прийомі всередину теплим по 1 / 2-1 склянки до або під час їжі для лікування геморою і хронічних закрепів.

У косметології з успіхом застосовується маска з квашеної капусти (накласти на обличчя, прикривши його на півгодини серветкою), ідеально очищає шкіру і звужує пори. Для обвітрених і почервонілих рук корисні ванночки з соку квашеної капусти.

З листя свіжої капусти теж виходить прекрасна маска для обличчя. А за рахунок нікотинової кислоти, яка присутня в капустяної кашки, можна домогтися блиску волосся і фортеці нігтів.

Особливу користь здоров`ю приносять і всі інші види капусти (кольрабі, брюссельська, червоноголова, брокколі і ін.), що містять вітаміни С, групи В, вуглеводи, білки, а також кальцій, калій, магній, залізо, фосфор і т.п.

кольрабі - рекордсмен за вмістом кальцію, необхідного для побудови кісткової системи та зубів. Ще в цій капусті присутні глюкоза, фруктоза, сполуки сірки, калію, тартронова кислота. За вмістом вітамінів В1, В2, РР вона перевершує білокачанну, а за рівнем вітаміну С - навіть лимони. Кольрабі корисна вагітним, гіпертонікам і страждаючим ожирінням. Крім того, це відмінне протизапальну, сечогінну і очищає від шлаків засіб.

Брюссельська капуста - величезна користь для організму обумовлена наявністю високого вмісту фосфору, калію і заліза. При цьому вона не містить натрію і холестерину, що знижує ризик захворювань коронарною недостатністю і гіпертонією. Вона незамінна в харчуванні ослаблених дітей, матерів-годувальниць та літніх людей, оскільки має високу біоактивністю, бере участь в окисно-відновних процесах і покращує опірність організму хворобам.

Для нормалізації вуглеводного обміну при цукровому діабеті добре зарекомендував себе відомий рецепт: віджати в соковижималці сік з рівних частин брюссельської капусти, моркви, листя салату і зеленої стручкової квасолі (пити щодня вранці по півсклянки натщесерце, курс - 1 місяць, перерва між курсами - 2 тижні).

брокколі за наявністю вітаміну С в 2,5 рази випереджає цитрусові, по провітаміну А (вітамін краси і зору) перевершує моркву та гарбуз, а по противиразковий вітамін U поступається лише спаржі. Це унікальне джерело калію, кальцію, фосфору, натрію, заліза. У цьому сенсі брокколі конкурує тільки з цвітною капустою, перевершуючи її в 2 рази по мінеральних солей і білку. Хлорофіл брокколі благотворно впливає на склад крові, роблячи її одним з кращих антисклеротичну коштів з калорійністю всього 30 кал на 100 г, що важливо для людей, які страждають ожирінням, серцевою недостатністю і розладами нервової системи. Крім того, в брокколі міститься сульфорафан, що вбиває бактерії, несприйнятливі до антибіотиків і викликають виразки. Сульфорафан, більш того, перешкоджають розвитку раку шлунка (максимум його міститься в проростках брокколі).

Алла Чеботарьова, провізор вищої категорії