Медична дієта № 4в

Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №4 (Гострі та хронічні захворювання кишечника з діареєю)

Дана дієта рекомендується в період відновлення, як перехід до раціонального харчування, після захворювання кишечника при супутніх поразках інших органів травлення.

ця дієта призначається при зниженні функції і діяльності кишечника, інших органів травлення для забезпечення раціонального харчування під час одужання.

Дієта характеризується незначним збільшенням вмісту білка, зменшенням кількості споживання солі.

Відео: Дієта 4а 4б 4в

продукти, які підсилюють в кишечнику бродіння і гниття, сильно підвищують рухову і секреторну функції кишечника, і інших органів травлення виключаються з раціону. страви готують на пару, відварюють у воді і подають не подрібнюючи. Приймання їжі відбувається в день до 5 разів.

За хімічним складом дієта містить:

білки в кількості 100-120 г (60% тваринного походження),
жири 90-100 г (15-20 % Рослинного походження),
вуглеводи 350-400 г,
сіль 10 г,
вільну рідину об`ємом 1,5 л.

Енергетична цінність дієти становить 2700-2900 ккал.

Рекомендуються наступні страви і продукти для цієї дієти.

Хлібобулочні і борошняні вироби показані вчорашні або підсушені з борошна пшеничного вищого і 1-го сорту. У невеликих кількостях дозволяється 2-3 рази на тиждень не теплі, які не здобні, добре пропечені булочки і пироги. Свіжі вироби із здобного, листкового тіста і житнього борошна виключені з дієти.
Супи готують на овочевих відварах або слабкому, що не жирному рибному, м`ясному бульйоні. У суп можна додавати овочі, різні крупи (виняток - пшоно), вермішель, локшину. Міцні, жирні бульйони, зварені на молоці, з додаванням грибів, бобових заборонені для вживання.
Птицю і м`ясо вибирають нежирних сортів. Його очищають від жиру, сухожиль, шкіри, і готують на пару або у воді шматком або рубане. М`ясо качки, гусака, свинина, копченості, ковбаси, консерви не рекомендуються під час дієти.
Риба солена, жирних сортів, у вигляді консерви, копчена не вживається в період дієти. Нежирні види риби обробляють паром, варять шматком або рубають. Дозволяється страви з риби злегка обсмажити або запекти.
Молоко і молочнокислі продукти показані різноманітні (сир свіжий, сирники, сметана і т.д.), за винятком соленого і гострого сиру, молочних продуктів з підвищеною кислотністю.
Яйця в раціоні дієти в кількості 1-2 штук протягом дня у вигляді омлетів, некруто (крім смажених і зварених круто).
Крупи для приготування каш використовують розсипчасті і різноманітні (виняток - пшенична, ячна, перлова, бобові). Каші варять на воді, з додаванням 1/3 молока.
Овочі вживають у вигляді запіканок, пюре, суфле, салатів. Їх готують на пару або відварюють у воді, при цьому не протирають. У сирому вигляді готують свіжі томати до 100 г. Не рекомендуються вживати такі овочі як: редька, цибуля, часник, огірки, бруква, ріпа, редис.
Салати і закуски готують з відвареного м`яса, риби, овочів. Вони повинні бути не гострі і не жирні, без копченостей і консерви.
Ягоди і фрукти вживають обмежено в сирому вигляді (100-150 г), без шкірки. Готують з них киселі, муси, желе, компоти, запікають і т.д. Не рекомендуються вживати сливи, інжир, абрикоси, фініки, ягоди з грубою шкіркою. Морозиво, шоколад, тістечка також виключаються.
Соуси повинні бути не жирні, не гострі, без перцю, хрону, гірчиці. Готують соуси на молоці, сметані, відварі з овочів, на бульйоні м`ясному з додаванням кропу, зелені, лавра, ваніліну, кориці.
Напої рекомендуються у вигляді чаю, відварів, розбавлених ягідних, фруктових, томатного соків. Виняток становлять соки з слив, винограду, слив.
Жири показані у вигляді вершкового масла в кількості 10-15 г за один прийом або рафінованого рослинного масла до 5 г в блюда.