Куряче серце - маленькі секрети кулінарних шедеврів

Суп - невід`ємна частина щоденного правильно складеного раціону, це знає кожна добра господиня, крім того, супи в щоденному меню рекомендують багато дієтологів. Це не дивно, крім загального благотворного впливу на організм, супи є дієтичними і сприяють скиданню зайвої ваги. Поговоримо про щоденні перших стравах, таких як суп з курячих сердечок, супи з овочами, крупами і різними сортами м`яса. Продуктове козуб включає в себе не така вже велика різноманітність вихідних інгредієнтів. З овочів це: морква, цибуля, картопля, іноді - білий корінь або селера, болгарський перець. З круп: гречка, вівсянка, рис, бобові, макаронні вироби і деякі інші. М`ясо: свинина, яловичина, птиця, субпродукти. Здавалося б, розгулятися кулінарної фантазії особливо ніде, але це не так.

З найпростіших і недорогих продуктів іноді можна приготувати справжні шедеври і балувати своїх рідних смачним гарячим блюдом кожен день - як на свято.

Отже, що ж можна приготувати з субпродуктів на перше? Є кілька оригінальних рецептів, деякі послужать відмінним доповненням для щоденного меню і по-справжньому святкового столу. Почнемо з простих рецептів на кожен день.

З гречаною крупою і сердечками

знадобиться:

• 2-3 літри води в залежності від бажаної густоти страви;
• 350-400 г сердечок;
• 0, 5 склянки гречаної крупи;
• 350-400 г картоплі;
• 75-100 г моркви;
• 75-100 г цибулі;
• спеції за смаком: сіль, перець, лавр, зелень;
• рослинна олія.

Підготувати овочі, нарізати можна як завгодно, хоч довільними скибочками. Сердечка так само готуємо: моєму в холодній воді, видаляємо плівки, зайвий жир, згустки з судин. Якщо не видаляти жир, можна використовувати менше олії, але блюдо вийде більш калорійним. Кожне серце ріжемо на кільця - так буде більш красиво - і обсмажуємо на розігрітій сковороді.

М`ясо смажиться приблизно 5 хвилин, потім таку ж кількість часу обсмажується цибуля, слідом - морква, її страхувати слід 1-2 хвилини. У доведену до кипіння воду кладемо картопляні брусочки, відварюємо хвилин 10 (до напівготовності), додаємо м`ясоовочевої зажарку, крупу, варимо приблизно 10-15 хвилин. Потім заправляємо спеціями, солимо, кладемо зелень і даємо настоятися перед подачею на стіл 20-25 хвилин.

Перший секрет для оригінального супчика

Невеликий секрет: суп з куркою або з субпродуктами стане дивно ароматним, якщо разом з крупою покласти кілька тонких кілець свіжого кореня імбиру. Перед подачею на стіл їх слід видалити з каструлі. Такий суп можна готувати з будь-якою крупою, пастою, навіть галушками і галушками. Залежно від крупи буде змінюватися смаковий відтінок.

Особливість курячих сердечок полягає в тому, що, фактично, після курячої грудки це другий за значимістю дієтичний продукт, який людина отримує від цієї сільськогосподарської птиці. Калорійність сердечок (неочищених від жиру) становить всього 158, 9 ккал, що на 45, 9 калорій більше, ніж в грудях. Це не має значення, якщо господиня не сидить на дієті, але для отримання дієтичного продукту досить просто видалити жир з «кришечки» серця. Деякі не люблять страви, де використовується серце, в тому числі і куряче, і абсолютно марно!

Серце птиці багате мікроелементами і макроелементами, вітамінами. Будучи білковою їжею, воно рекомендовано дієтологами до вживання людям, які нещодавно перенесли травми і операції, після важких захворювань. Так само страви на основі курячих сердець варто ввести в раціон при анемії, неправильної роботи серцево-судинної системи, при порушенні функцій нервової системи. Страви з цього субпродукту корисні і поживні, головне, навчиться смачно їх готувати. Дуже смачні супи з цієї частини пташиної тушки і бобових - квасолі, сочевиці, гороху.

З фігурної дрібної пастою і квасолею

знадобляться:

Відео: Шашлик з курячих сердець Рецепт другої тарелі як приготувати в духовці вечерю домашніх швидко смачно

• 2-3 літри води;
• 400-500 г сердечок;
• стакан квасолі консервованої або відвареної заздалегідь;
• 100 г макаронних виробів;
• 2 стебла цибулі-порею;
• 300-400 г картоплі (3-4 штуки);
• 100-150 г моркви (1 велика або 2 невеликі);
• 300-350 г помідорів (3-4 штуки).

Зі спецій знадобиться:

• лавр - 1 лист;
• свіжі петрушка і кріп;
• суміш перців;
• мелений шафран;
• сіль за смаком.

Підготувати м`ясо: помити, очистити. Відварити у воді протягом 40-50 хвилин, посолити і додати лавр, додати дрібно порізану картоплю і поварити ще 5 хвилин, після чого додати зажарку: обсмажити дрібно нарізані стебла цибулі-порею, додати до них моркву, натерту на дрібної тертці, потім - томати. Їх можна натерти або нарізати довільними скибочками. Додавши томати, протушкувати всю зажарку 1-2 хвилини і додати спеції: 0, 5 чайної ложки меленого або тертого перцю і трохи менше шафрану. Викласти в каструлю і дати закипіти, після чого додати квасолю. І як тільки закипить, додаємо макарони, заправляємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.

Відео: Готуємо курячі сердечка # Пальчики оближеш #

Другий секрет для улюбленої страви

Є два невеликих секрету у цьому різновиді супу, за допомогою яких можна домогтися, щоб він користувався популярністю у домочадців і гостей. Відварені сердечка варто витягнути з бульйону і, охолодивши, нарізати кружечками - так суп стане гарним. Якщо використовувати не звичайні макарони, а фігурну дрібну пасту або пасту кольорову - страва стане набагато смачніше і цікавіше. Якщо в сім`ї є діти, така варіація в повсякденному раціоні які будуть в захваті.

З сочевицею і прованськими травами

Він ще більш простий, ніж традиційні супи з крупами, але особливу оригінальну нотку додасть йому навіть не стільки сама сочевиця, скільки використання ароматних прованських трав.

Відео: Курячі сердечка

Буде потрібно:

• 2-3 літри води;
• 0, 5 склянки сочевиці (червоною);
• 250-350 г картоплі;
• 75 г цибулі ріпчастої;
• 75 г моркви;
• 100 г тонкої локшини або вермішелі;
• сіль за смаком;
• прованські трави або жменька сухого базиліка.

Готуємо м`ясний інгредієнт: промиваємо, розрізаємо, видаляємо згустки крові і жир. Варимо 30-35 хвилин. Потім кладемо сочевицю, після того як вода закипить, додаємо нарізані овочі. При бажанні їх можна засмажити, але тоді буде не такий яскравий смак сочевиці і трав. Лук можна злегка засмажити і покласти в самому кінці готування. Овочі варимо ще хвилин 10 практично до повної готовності і тільки після цього додаємо вермішель. Варимо ще 2-3 хвилини, додаємо спеції і подаємо на стіл.

Третій секрет для більшої ніжності

Для слов`янського менталітету каші-асорті і супи з поєднанням горох плюс локшина не надто звичні, тим не менш, є багато смачних і оригінальних страв, які немислимі без поєднання декількох злаків або інгредієнтів. Наприклад, такі звичні продукти, як картопля і вермішель, відмінно можна замінити рисом. Смак такого супчика стане оригінальним і незабутньо-ніжним.

Два варіанти приготування супу з курячими сердечками з святкової колекції

Для першого варіанту (з вершками і печерицями) буде потрібно:

• 1, 5 літра курячого бульйону;
• 350 г сердечок;
• 300 г печериць;
• 120 г жирних вершків;
• корінь петрушки;
• стакан замороженого або консервованого горошку;
• по 75 г моркви і цибулі;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки масла топленого;
• по пучку меленого чорного перцю і коріандру;
• сіль за смаком.

Підготовлене м`ясо розрізати на рівні частини (можна навпіл або кружечками), цибулю нарізати невеликими кубиками, нарізати білий корінь, потерти моркву, гриби нарізати невеликими скибочками. У сковороді розігріти масло і з інтервалом в п`ять хвилин обсмажити продукти в такій послідовності: цибуля, морква, петрушка, гриби. В іншій сковороді обсмажити суміш борошна і коріандру до золотистого кольору, після чого влити півсклянки бульйону і довести до кипіння. Влити вершки, довести ще раз до кипіння, прибрати з вогню. Закип`ятити залишок бульйону, покладе курячі сердечка, і варити 25-30 хвилин, після чого додати овочеву зажарку, горошок і соус. Довівши майже до кипіння, зняти з вогню. Ця страва слід подавати на стіл гарячим.

Другий варіант гарячого для святкового застілля

Буде потрібно:

Відео: Курячі сердечка з цибулею

• 500 г курячих сердець;
• 300 г картоплі;
• 1 плавлений сирок;
• 1 солодкий перець;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• сухі пряні трави або свіжа зелень.

Сердечка промиваємо і готуємо, варимо в 2 літрах води 40-50 хвилин. Нарізати картоплю невеликими скибочками, покласти в киплячий бульйон до м`яса, варити приблизно 7-8 хвилин. Дрібно порізати цибульку і потерти дрібно морква, томат і плавлений сир, нарізати соломкою солодкий перець і покласти в бульйон з картоплею і м`ясом. Варити ще 10-15 хвилин. Якщо спеції сухі (кріп, базилік, петрушка) класти їх варто за 2 хвилини до закінчення варіння, свіжу зелень треба кидати в каструлю, як тільки вимкнений газ. Як і всі попередні варіанти, слід подавати гарячим.

Поділитися в соц мережах: