Азербайджанський суп пити: готуємо з настроєм

У Росії - щі, на Україні - борщ, а в Азербайджані - звичайно, пити. Ароматний і ситний пити - дуже популярний азербайджанський суп, який готується в спеціальних горщиках - пітішніцах. Основними його інгредієнтами є баранина і нут. У рецепт справжнього супу пити входять спечені каштани. Але при бажанні цей екзотичний інгредієнт можна замінити картоплею.

Гороховий суп в горщиках

А ось нут в рецепті замінювати звичайним горохом не варто.

Відео: Рецепт Шекинського пити, або азербайджанський суп в горщиках

Саме нут - сорт гороху, якому віддають перевагу в Західній і Середній Азії, - є родзинкою рецепта цього смачного супу.

За формою він нагадує голову барана з пташиним дзьобом, тому в Азербайджані його ще називають баранячий горох. У порівнянні зі звичайним горохом нут ніжніше, менш калорійний і містить білки і жири високої якості. Ще в нього входять магній, калій, кальцій і вітаміни А і С. Завдяки великій кількості поживних речовин в своєму складі нут здатний покращувати травлення і роботу серця, а при постійному вживанні - знижувати рівень холестерину в крові і запобігати появі катаракти. Ось такими дивними властивостями володіє цей продукт!

Азербайджан славиться своїми стравами на основі нуту. Цей сорт гороху присутній в рецептах супів, гарнірів і салатів. Оцінили нут і вегетаріанці, а також люди, які дотримуються постів. Нут легко замінює м`ясо, має приємний горіховий смак і дуже ситний.
Азербайджанський суп пити: готуємо з настроєм

Рецепт приготування супу

На 6 горщиків вам знадобляться:

баранина (грудинка або шийка) - 700 г
сухий горох нут - 200 г
картопля - 6 шт.
цибуля - 4 шт.
помідор - 2 шт.
алича - 6 шт.
м`ята - 2 ст. л.
шафран - 6 тичинок
петрушка і кінза - 4 ст. л.
сіль, перець - за смаком.

При всіх позитивних властивостях нуту у нього є одна особливість - він дуже довго готується. Тому якщо на обід ви хочете покуштувати суп пити, то на ніч нут слід замочити в холодній воді. Вранці воду злити, а нут промити.

Баранину нарізати на шматочки по 30-40 г і покласти в горщики, щоб в кожному з них виявилося по 3-4 шматочки. Потім в горщики додати нут, залити на? водою і поставити в духовку нудитися на 40 хвилин.

Відео: пити - СУП З БАРАНИНИ. азербайджанської кухні

Коли м`ясо і нут будуть в змозі напівготовності, горщики дістати, додати туди картоплю, цибулю, помідори і аличу. Картопля краще брати дрібний і класти цілими бульбами. Якщо берете великий, то розріжте на чотири частини. Помідор і цибулю порізати кубиками. Якщо головки цибулі маленькі, то їх теж можна покласти цілком. Алича кладеться для додання супу «кислинки». Особливістю аличі є те, що в ній мало цукру і багато яблучної та лимонної кислот. Краще використовувати свіжі плоди, але для супу підійдуть і сушені. Якщо аличу купити не вийде, додайте трохи лимонного соку. Потім в горщики треба ще долити води, посолити за смаком і поставити в духовку на 30 хвилин.

Особливостями азербайджанських супів є гоструватий смак і незвичайний аромат, тому в рецептах обов`язково присутні прянощі. В кінці приготування в кожен горщик слід покласти зелень, перець, м`яту і шафран, накрити кришками і потримати в духовці ще 5 хвилин. М`ята додасть освіжаючий смак, шафран - апетитний жовтуватий відтінок. Шафран є дуже корисною пряністю, що допомагає перетравлювати їжу і знімати роздратування в шлунку. Однак додавати його слід в невеликих кількостях, інакше суп вийде гірким.

Відео: Азербайджанський суп Бозбаш !!! (Супер смачну, густий, прикраса будь-якого святкового столу !!!)

Важливим інгредієнтом в приготуванні пити є ваш гарний настрій. Воно послужить відмінною заправкою. Ваші гості будуть задоволені супом і попросять поділитися рецептом його приготування.