Овочева ікра «супер-сімка»
Пропонуємо вам рецепт дуже смачної овочевої ікри, яка до того ж легко готується. А ще ця закуска дуже корисна. Чому «Супер-сімка»? Тому що ця ікра готується з семи корисних і смачних, а ще - доступних овочів.
Інгредієнти (на 7 півлітрових банок):
Відео: Баклажаннаяікра - ну, оочень смачна!
3 баклажана, 2 середні моркви, 3 кабачка, 3 великі цибулини, 4 середніх помідора, 3 болгарських перцю, 6 зубчиків часнику. Ще знадобляться рослинне масло, сіль і цукор, 7 ч. Ложок 9% оцту, мелений чорний перець і сухий базилік.
Приготування: всі овочі, за винятком лук5а і часнику, промити. Приготувати велику тару для всіх овочів (не забудьте, що кожну партію треба трохи солити і перчити).
Спочатку кабачки ріжемо на кубики близько 1х1 см. Тушкуємо їх на сковороді на рослинному маслі, часто перемішуючи. Можна попросити кого-небудь зайнятися цим, а самій поки нарізати баклажани також кубиками. Тепер вже готові кабачки відправляємо в заготовлену тару, а баклажани - на сковороду. Налити туди пару стаканів води і тушкувати на сильному вогні, постійно перемішуючи, а після того, як води випарується, додати рослинне масло.
Поки помічник гасить баклажани, ріжемо цибулю і трьом морква. Баклажани - в тару, а в сковороду додамо масла і тушкуємо цибулю до прозорості. Потім додаємо терту моркву, добре заважаючи, підсмажуємо 5 хвилин (доливаючи трохи масла). А поки ви цим зайняті, нехай помічник нарізуватиме помідори: на них треба зробити хрестоподібні надрізи, на пару хвилин опустити в окріп, потім у крижану воду, і потім легко знімається шкурка.
Тепер морква і цибуля кладемо в загальну тару, а дрібно порізані помідори тушкуємо на сковороді, поки не виділиться багато соку. А помічник поки ріже болгарський перець. До помідорів додаємо перець, часник (попередньо подрібнений), столову ложку цукру і чайну - базиліка. Все це 10 хвилин тушкуємо на повільному вогні, безупинно помішуючи.
Коли всі овочі готові і лежать в тарі, потрібно ретельно перемішати їх і перевірити на сіль, цукор і перець. Додаємо оцет і розкладаємо нашу ікру по пів-літровим стерильним банкам.
Відео: Ікра кабачкова Дуже простий і смачний рецепт. / Squash Cavier
Банки тримаємо під ковдрою в перевернутому вигляді близько доби. Зберігати в темному місці, а не закриті банки - в холодильнику. Дати ікрі настоятися днів 5-7.
