Баклажани і способи їх приготування
Жодне застілля не обходиться без закуски. Особливо якщо гості вже на порозі і треба придумати, як їх нагодувати. У запалі довгого застілля, під горілочку або інші міцні напої, також підійдуть рецепти, які ми пропонуємо Вашій увазі.
У рецепті швидкого приготування такої закуски, як мариновані баклажани, ви знайдете гармонійне поєднання кислого і солодкого присмаку. Багато ігнорують приготування баклажана з медом, позбавляючи себе задоволення покуштувати прекрасну ситну закуску.
Відео: Баклажани по-турецьки! Рецепт приготування
Баклажани з медом і оцтом
Для приготування нам знадобляться:
- Баклажани - 2-3 шт (це близько 1 кг)
- Великі цибулини - 3-4 шт
- Великі морквини - 3 шт
- Часник - 1 головка середнього розміру
- Пучок свіжого кропу
- Оливкова олія або будь-яке інше для обсмажування
Основні інгредієнти приготовлені. Приступимо до маринаду.
Склад для маринування:
- 1 ст. ложка меду
- 3 ст. ложки оцту (9%) або 2 ст. ложки (25%)
- Помідори солодкі великі - 3 шт
- Невеликий стручок гострого перчика (можна без насіння)
- Морська сіль за смаком
Відео: Ікра з баклажанів спосіб приготування № 2
З маринадом розібралися, переходимо до процесу приготування.
Баклажани ріжемо кружальцями завтовшки не більше 5-7 мм, подсаливаем, змащуємо оливковою олією і запікаємо в духовці при температурі t = 200 ° C хвилин 10-15.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або кубиками, моркву тремо на тертці з великим перетином.
Швидко обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву і часник мелконарубленную, кріп дрібніше і відправляємо на сковорідку. Складові інгредієнти збиваємо в блендере- якщо немає під рукою блендера, можна використовувати терку з дрібним перетином. На ній натираємо помідори і перемішуємо з іншими інгредієнтами. Далі в глибокий посуд шарами вкладаємо баклажани, потім моркву з цибулею, дрібно нарізану часник і кріп. Кожен шар просочуємо соусом.
Баклажани заливаємо маринадом і ставимо на ніч у холодильник або балкон. Ніч вони маринуються до стану готовності.
Приготовлені таким чином мариновані баклажани швидкі не змусять себе довго чекати на столі. Гості із задоволенням скуштують дане блюдо.
Заготовляємо баклажани на зиму
Пропонуємо Вашій увазі, як швидко і без особливих витрат заготовити улюблена страва на зиму. Для цього нам знадобляться:
- Дві банки по 0.5 л
- Баклажани - 1 кг
- Рослинна олія для обсмажування - 100 г (краще використовувати сільське)
- Зубчики часнику - 3-4 шт.
- Один стручок гострого перцю
- Для маринаду потрібні такі компоненти:
- Вода - 1 л
- Сіль - 60-100 г
- Оцет 5% яблучний - 150 г
Приступаємо до готування.
Баклажани промиваємо під проточною водою, ріжемо на гуртки товщиною 1.5-2 см, потім розрізаємо кожен гурток на чотири частини. Складаємо нарізане в миску, додаємо 2 столові ложки солі, зверху заливаємо кип`яченою водою. Даємо настоятися приблизно з годину, зливаємо воду, після таких дій з баклажан йде гіркоту. Поки наші овочі будуть маринуватися, в каструлю наливаємо воду, солимо її і кип`ятимо. Далі вливаємо оцет і знову кип`ятимо.
Після годинної сольовий ванни з миски зливаємо воду, а мариновані баклажанчики відправляємо прямо в каструлю з киплячим соусом.
Швидко варимо, приблизно 3-4 хвилини, дістаємо мариновані баклажанчики, даємо стекти воді. Потім відправляємо в святвечір з киплячим рослинним маслом. Швидко обсмажуємо, додаємо часник через пропущений прес, дрібніше гострий перчик, також відправляємо за місцем смаження. Тримаємо хвилинку і розкладаємо, поки гарячі, по стерилізованих банках. Щільно закриваємо кришкою наші мариновані баклажанчики, вкутуємо рушником і залишаємо до повного охолодження.
От і все! Наші швидкі мариновані баклажани готові до вживання в зимовий час. Тепер ви завжди зможете порадувати рідних і близьких смачними ласощами.
