UaStorLove.ru

Баклажани по-сицилійський на зиму: безліч способів

Як заготовити баклажани на зиму по-сицилійський? Існує безліч способів заготовки баклажанів на зиму. Один з найоригінальніших рецептів - маринування по-сицилійський. Особливість даного методу полягає в тому, що баклажани маринуються в сирому вигляді, в результаті чого на виході вони набувають цікавий смак і приємну похрустивают текстуру. Рекомендую також спробувати приготувати баклажани «Як гриби». Також в статті наведено кілька варіантів закуски з сицилійської кухні не тільки на зиму, а й на повсякденний день.

Мариновані баклажани по-сіцілінскі

баклажани

Відео: "Баклажани по-італійськи"Рецепт. Парміджана.Русскіе в Італії

Для заготівлі «Мариновані баклажани по-сіцілінскі» нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • баклажани - 19-20 кг;
  • сіль (краще велика);
  • часник;
  • петрушка;
  • оцет (бажано білий винний 6%) - 8 л;
  • лимонний сік (1/4 лимона);
  • перець чилі);
  • оливкова олія - 6 л.

приготування:

  1. Очищаємо баклажани і тонко розрізаємо за допомогою слайсера так, щоб скибочки нагадували локшину.
  2. Беремо тазик, змішуємо в ньому тонкі скибочки, лимонний сік і сіль. Всю цю суміш залишаємо на ніч.
  3. Вранці позбавляємося від зайвої рідини і додаємо оцет, після чого перемішуємо масу і залишаємо на півтори-дві години.
  4. Після закінчення цього часу позбавляємося тепер уже від зайвого оцту. Потім шарами розкладаємо баклажани по банкам, чергуючи їх з зеленню і перцем, а також часником.
  5. Коли банки будуть заповнені, заливаємо їх зверху маслом. При цьому треба переконатися, що весь зайве повітря вийшов. Тільки потім можна закривати банки.
  6. Вранці наступного дня ще раз додаємо масло. Через два тижні баклажани будуть готові.

Відео: Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування салату

Баклажани з м`ятою по-сицилійський (закуска)



баклажани з м`ятою

Ще один різновид закуски по-сицилійський, але вже з додаванням м`яти. Час приготування цієї страви - близько півгодини. Калорійність закуски становить приблизно 150 калорій (одна порція). Готувати її дуже легко і швидко, а оригінальність страви полягає в тому, що, на відміну від більшості інших рецептів з баклажанів, тут не додається часник. Втім, якщо дуже хочеться додати страві деякої гостроти, завжди можна додати в нього трохи часникового оливкової олії незадовго перед тим, як подати закуску на стіл. Вона прекрасно підійде для обіду з друзями або пікніка. Даний рецепт розрахований на 5 порцій.

Що вам буде потрібно для приготування синенькі з м`ятою по-сицилійський:

  • 4 баклажана середніх розмірів;
  • тертий сир (твердий, бажано пармезан) - 50 г;
  • два пучка м`яти (приблизно 60 г);
  • морська сіль (велика) - пів чайної ложки;
  • оливкова олія - 40 мл.

Приготування баклажанів:

  1. Баклажани ретельно миємо, чистимо і нарізаємо довгими скибочками.
  2. Для того, щоб вдарити гіркоту, залийте баклажани на 5 хвилин окропом.
  3. Розігріваємо на сковороді оливкове масло.
  4. Нарізані скибочки баклажанів кладемо на сковороду. Смажимо на середньому вогні приблизно 20 хвилин, при цьому регулярно перевертаючи скибочки, щоб баклажани присмажився рівномірно.
  5. В цей час на дрібній тертці швидко трьом пармезан (підійде і будь-який інший твердий сир), після чого ріжемо листочки м`яти на дрібні шматочки.
  6. Коли скибочки як слід прожаряться, знімаємо їх з вогню, після чого рівномірно посипаємо закуску сумішшю солі і м`яти. Коли з цим покінчено, додаємо зверху тертий сир. На цьому все.
Капоната з баклажанів по-сицилійський

капоната по-сицилійський

Капоната - дуже популярне традиційне друкувати в блюдо, до складу якого входять баклажани, оливки, часник, зелень і помідори. Можна сказати, що це різновид овочевого рагу, яке можна подати на стіл і як самостійне блюдо, і як закуску. Існує безліч різних рецептів приготування капоната. Хтось вважає за краще додавати в блюдо щіпку тертого шоколаду, а хтось не додає часник. Ця закуска дуже легка в приготуванні і кожен може внести щось своє, що дозволить страві з баклажанів заграти новими відтінками смаку.

Для приготування капоната по-сицилійський нам знадобиться наступне:

  • баклажани (буде достатньо двох-трьох штук);
  • оливки зелені (без кісточок) - 200 г;
  • оцет - 2 столові ложки;
  • сушений орегано - 1 чайна ложка;
  • помідори (великі) - 5 штук;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • петрушка - 1 пучок.

Етапи приготування баклажанів:

  • Баклажани очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо великими шматочками.
  • Складаємо шматочки в друшляк, солимо і залишаємо під вантажем на півгодини. Це робиться для того, щоб позбутися від гіркоти. Через 30 хвилин промиваємо баклажани холодною водою і злегка віджимаємо.
  • Розігріваємо на сковороді 2 столові ложки олії, висипаємо зверху баклажани і орегано, перемішуємо.
  • Цю баклажанну суміш обсмажуємо протягом п`яти хвилин на сильному вогні.
  • Моєму петрушку, сушимо і дрібно ріжемо. Часник також розрізаємо на маленькі шматочки. Все це викладаємо на сковорідку, тушкуємо ще хвилини дві, після чого додаємо оливки.
  • Ріжемо помідори великими шматочками, додаємо до баклажанів. Отриману суміш тушкуємо ще 15 хвилин на слабкому вогні.
  • Коли страва буде готове, додаємо оцет і заправляємо його перцем і сіллю.
Тушковані баклажани по-сицилійський


тушковані баклажани

Відео: Баклажани по грузинськи на зиму

Тушковані баклажани по-сицилійський - просте в приготуванні блюдо, родом з південної Італії, яке можна їсти як овочевого гарніру. Також тушковані баклажани по-сицилійський можна подавати як холодну закуску.

Що нам буде потрібно:

  • баклажани - 2-3 штуки;
  • оливкова олія - близько 70 г;
  • помідори - 4-5 штук;
  • сіль морська;
  • оцет - 3 столові ложки;
  • сушений орегано - 1 чайна ложка;
  • чорний перець (мелений);
  • петрушка - 1 пучок;
  • цибуля (буде достатньо однієї цибулини);
  • часник - 1-2 зубчики;
  • оливки зелені без кісточок - жменя;
  • каперси - на смак;
  • мигдаль - 2 столові ложки.

Етапи приготування баклажанів по-сицилійський:

  1. Спочатку ставимо на вогонь сковорідку (краще підійде велика сковорода), щоб розігріти оливкову олію.
  2. Промиваємо баклажани, знімаємо шкірку і ріжемо на кружечки. Лук також нарізаємо кільцями.
  3. Баклажани викладаємо на сковорідку разом з великими часточками помідорів. Отриману суміш присипаємо орегано і сіллю за смаком.
  4. Обсмажуємо баклажани не більше п`яти хвилин, після чого додаємо часник, цибулю і петрушку. Потім присипаємо баклажани каперсами і оливками, додаємо оцет і тушкуємо ще п`ятнадцять хвилин на маленькому вогні.
  5. В самому кінці присипаємо все злегка підсмаженим мигдалем, солимо і перчимо за бажанням.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Баклажани по-сицилійський на зиму: безліч способів