Баклажани по-сицилійський на зиму: безліч способів
Як заготовити баклажани на зиму по-сицилійський? Існує безліч способів заготовки баклажанів на зиму. Один з найоригінальніших рецептів - маринування по-сицилійський. Особливість даного методу полягає в тому, що баклажани маринуються в сирому вигляді, в результаті чого на виході вони набувають цікавий смак і приємну похрустивают текстуру. Рекомендую також спробувати приготувати баклажани «Як гриби». Також в статті наведено кілька варіантів закуски з сицилійської кухні не тільки на зиму, а й на повсякденний день.
Мариновані баклажани по-сіцілінскі
Відео: "Баклажани по-італійськи"Рецепт. Парміджана.Русскіе в Італії
Для заготівлі «Мариновані баклажани по-сіцілінскі» нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- баклажани - 19-20 кг;
- сіль (краще велика);
- часник;
- петрушка;
- оцет (бажано білий винний 6%) - 8 л;
- лимонний сік (1/4 лимона);
- перець чилі);
- оливкова олія - 6 л.
приготування:
- Очищаємо баклажани і тонко розрізаємо за допомогою слайсера так, щоб скибочки нагадували локшину.
- Беремо тазик, змішуємо в ньому тонкі скибочки, лимонний сік і сіль. Всю цю суміш залишаємо на ніч.
- Вранці позбавляємося від зайвої рідини і додаємо оцет, після чого перемішуємо масу і залишаємо на півтори-дві години.
- Після закінчення цього часу позбавляємося тепер уже від зайвого оцту. Потім шарами розкладаємо баклажани по банкам, чергуючи їх з зеленню і перцем, а також часником.
- Коли банки будуть заповнені, заливаємо їх зверху маслом. При цьому треба переконатися, що весь зайве повітря вийшов. Тільки потім можна закривати банки.
- Вранці наступного дня ще раз додаємо масло. Через два тижні баклажани будуть готові.
Відео: Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування салату
Баклажани з м`ятою по-сицилійський (закуска)
Ще один різновид закуски по-сицилійський, але вже з додаванням м`яти. Час приготування цієї страви - близько півгодини. Калорійність закуски становить приблизно 150 калорій (одна порція). Готувати її дуже легко і швидко, а оригінальність страви полягає в тому, що, на відміну від більшості інших рецептів з баклажанів, тут не додається часник. Втім, якщо дуже хочеться додати страві деякої гостроти, завжди можна додати в нього трохи часникового оливкової олії незадовго перед тим, як подати закуску на стіл. Вона прекрасно підійде для обіду з друзями або пікніка. Даний рецепт розрахований на 5 порцій.
Що вам буде потрібно для приготування синенькі з м`ятою по-сицилійський:
- 4 баклажана середніх розмірів;
- тертий сир (твердий, бажано пармезан) - 50 г;
- два пучка м`яти (приблизно 60 г);
- морська сіль (велика) - пів чайної ложки;
- оливкова олія - 40 мл.
Приготування баклажанів:
- Баклажани ретельно миємо, чистимо і нарізаємо довгими скибочками.
- Для того, щоб вдарити гіркоту, залийте баклажани на 5 хвилин окропом.
- Розігріваємо на сковороді оливкове масло.
- Нарізані скибочки баклажанів кладемо на сковороду. Смажимо на середньому вогні приблизно 20 хвилин, при цьому регулярно перевертаючи скибочки, щоб баклажани присмажився рівномірно.
- В цей час на дрібній тертці швидко трьом пармезан (підійде і будь-який інший твердий сир), після чого ріжемо листочки м`яти на дрібні шматочки.
- Коли скибочки як слід прожаряться, знімаємо їх з вогню, після чого рівномірно посипаємо закуску сумішшю солі і м`яти. Коли з цим покінчено, додаємо зверху тертий сир. На цьому все.
Капоната з баклажанів по-сицилійський
Капоната - дуже популярне традиційне друкувати в блюдо, до складу якого входять баклажани, оливки, часник, зелень і помідори. Можна сказати, що це різновид овочевого рагу, яке можна подати на стіл і як самостійне блюдо, і як закуску. Існує безліч різних рецептів приготування капоната. Хтось вважає за краще додавати в блюдо щіпку тертого шоколаду, а хтось не додає часник. Ця закуска дуже легка в приготуванні і кожен може внести щось своє, що дозволить страві з баклажанів заграти новими відтінками смаку.
Для приготування капоната по-сицилійський нам знадобиться наступне:
- баклажани (буде достатньо двох-трьох штук);
- оливки зелені (без кісточок) - 200 г;
- оцет - 2 столові ложки;
- сушений орегано - 1 чайна ложка;
- помідори (великі) - 5 штук;
- часник - 2-3 зубчики;
- петрушка - 1 пучок.
Етапи приготування баклажанів:
- Баклажани очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо великими шматочками.
- Складаємо шматочки в друшляк, солимо і залишаємо під вантажем на півгодини. Це робиться для того, щоб позбутися від гіркоти. Через 30 хвилин промиваємо баклажани холодною водою і злегка віджимаємо.
- Розігріваємо на сковороді 2 столові ложки олії, висипаємо зверху баклажани і орегано, перемішуємо.
- Цю баклажанну суміш обсмажуємо протягом п`яти хвилин на сильному вогні.
- Моєму петрушку, сушимо і дрібно ріжемо. Часник також розрізаємо на маленькі шматочки. Все це викладаємо на сковорідку, тушкуємо ще хвилини дві, після чого додаємо оливки.
- Ріжемо помідори великими шматочками, додаємо до баклажанів. Отриману суміш тушкуємо ще 15 хвилин на слабкому вогні.
- Коли страва буде готове, додаємо оцет і заправляємо його перцем і сіллю.
Тушковані баклажани по-сицилійський
Відео: Баклажани по грузинськи на зиму
Тушковані баклажани по-сицилійський - просте в приготуванні блюдо, родом з південної Італії, яке можна їсти як овочевого гарніру. Також тушковані баклажани по-сицилійський можна подавати як холодну закуску.
Що нам буде потрібно:
- баклажани - 2-3 штуки;
- оливкова олія - близько 70 г;
- помідори - 4-5 штук;
- сіль морська;
- оцет - 3 столові ложки;
- сушений орегано - 1 чайна ложка;
- чорний перець (мелений);
- петрушка - 1 пучок;
- цибуля (буде достатньо однієї цибулини);
- часник - 1-2 зубчики;
- оливки зелені без кісточок - жменя;
- каперси - на смак;
- мигдаль - 2 столові ложки.
Етапи приготування баклажанів по-сицилійський:
- Спочатку ставимо на вогонь сковорідку (краще підійде велика сковорода), щоб розігріти оливкову олію.
- Промиваємо баклажани, знімаємо шкірку і ріжемо на кружечки. Лук також нарізаємо кільцями.
- Баклажани викладаємо на сковорідку разом з великими часточками помідорів. Отриману суміш присипаємо орегано і сіллю за смаком.
- Обсмажуємо баклажани не більше п`яти хвилин, після чого додаємо часник, цибулю і петрушку. Потім присипаємо баклажани каперсами і оливками, додаємо оцет і тушкуємо ще п`ятнадцять хвилин на маленькому вогні.
- В самому кінці присипаємо все злегка підсмаженим мигдалем, солимо і перчимо за бажанням.