Салати з яловичої і курячої печінки - нові страви на святковий стіл

Будь то новорічні урочистості або звичайний прихід гостей, святковий стіл не обійдеться без салатів. Коли звичайні «Олів`є», «Столичний» і «Мімоза» вже приїлися, на виручку може прийти несподіваний для салату продукт. Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати салат з печінки з морквою і цибулею, рецепт якого простий у виконанні, не відніме у вас багато часу і приємно здивує ваших гостей!

Корисні властивості печінки

Перш ніж приступити до готування страв з печінки, давайте поговоримо про її чудових корисні властивості.

• Печінка тварин містить багато вітаміну С. Він служить хорошим антиоксидантом для нашого організму.
• Вона багата на вітаміни групи В, вітаміном А і тіаміну.
• У печінці містяться такі корисні мінерали, як марганець, цинк і залізо.
• Також в ній присутня велика кількість жирних омега-кислот, які знижують ризик серцевих і імунних захворювань.

Така насиченість корисними речовинами робить печінку незамінною частиною нашого раціону. Правда, багато хто вважає, що єдиний спосіб приготувати її - це згасити або зробити з паштет. Ми розвіємо це помилка за допомогою декількох оригінальних рецептів пікантних салатів з печінкою і морквою.

З яловичої печінки

Як відомо, для готування можна використовувати печінку різних тварин, і ми почнемо наше знайомство з печінковими рецептами з салату з печінки яловичої з солоними огірками, морквою і цибулею.

Вам будуть потрібні:

• 500 г яловичої печінки;
• 3 великих морквини;
• 2 великих головки цибулі;
• 3 міцних солоних огірка середнього розміру;
• 3 столових ложки майонезу;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль, чорний перець і кріп за смаком.

приготування

1. Очистіть печінку від плівок і добре промийте під проточною водою. Потім просушіть м`ясо паперовим рушником і наріжте тонкими скибочками (приблизно 1 см завтовшки).
2. Посоліть і поперчіть скибочки, а далі обсмажте кожен з двох сторін в соняшниковій олії. Оскільки в якості заправки використовується майонез, використовуйте зовсім небагато масла.
3. Готові скибочки викладіть на сухе паперовий рушник і дайте стекти надлишків масла. Потім остудіть печінку, і наріжте скибочки тонкою соломкою.
4. 
   
   Очистіть цибулини і наріжте їх тонкими кільцями.
5. Поріжте моркву тонкою соломкою і обсмажте її з цибулею на маленькому вогні до готовності.
6. Наріжте соломкою солоні огірки.
7. Тепер інгредієнти можна перемішати - додайте до м`ясних скибочкам суміш моркви та цибулі, а також огірки, і ретельно перемішайте, заправивши салат попередньо майонезом.
8. Дайте страві настоятися в холодильнику 3-4 години.

Готовий салат з печінки з морквою і солоним огірком можна прикрасити гілочкою кропу, а також додати сухарики з білого хліба.

Салати з курячої печінки

Для приготування святкової страви можна використовувати і інший варіант головного інгредієнта - курячу печінку, яка нічим не поступається за смаком яловичої.

Азіатський печінковий

Ми пропонуємо приготувати більш східний варіант цієї страви - салат з печінки курячої з корейською морквою. Пікантну гостру морквину можна купити в магазині, але в нашому рецепті ми розповімо, як приготувати її самостійно.

Вам знадобляться:

• 300 г курячої печінки;
• 4 великих морквини;
• 4 головки часнику;
• сіль;
• цукор;
• соняшникова олія;
• оцет;
• 150 г майонезу;
• півбанки консервованої кукурудзи.

приготування

1. Спочатку готуємо морква. Для цього почистіть і натріть її на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Якщо терки немає під рукою, можна нарізати дуже тонкою соломкою.
2. Очистіть часник і розділіть його на часточки. Кожну часточку пропустіть через чеснокодавку. Кількість часнику розраховуйте на свій смак (4 головки вживаються в традиційному корейському рецепті гострої морквини).
3. Змішайте часник з морквою і додайте сіль і цукор за смаком. Потім додайте трохи перцю, рослинної олії і оцту. Рекомендується спочатку додати зовсім невелика кількість, а потім при бажанні влити більше. Також замість простого чорного перцю можна додати спеціальний набір спецій для моркви по-корейськи, який продається в магазині.
4. Далі, промийте і просушіть печінку, наріжте її скибочками і обсмажте з двох сторін до готовності. Промокніть зайвий жир і наріжте соломкою або на маленькі шматочки.
5. З`єднайте печінку з корейською морквою, додайте в ту ж ємність консервованої кукурудзи і заправте майонезом.

Після того як блюдо настоїться кілька годин в холодильнику, салат з печінки курячої з морквою по-корейськи готовий!

грибний печінковий

Інший екзотичний рецепт з участю курячої печінки - салат з печінки з ананасом, морквою і грибами.

Для його приготування візьміть:

• 300 г курячої печінки;
• 100 г твердого сиру;
• 200 г печериць (свіжих або консервованих);
• половину банки консервованих ананасів;
• 60 г волоських горіхів;
• 2 невеликих моркви;
• 1 цибулину;
• 2-3 зубчики часнику;
• дві з половиною столові ложки кетчупу;
• майонез;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Промийте, висушіть і наріжте печінку на дрібні шматочки. Обсмажте їх з двох сторін до готовності.
2. Наріжте шампіньйони тонкими пластинками і складіть їх в час, що залишився на сковороді олію, потім смажте їх до легкої рум`яності.
3. Змішайте в глибокій мисці гриби і шматочки м`яса. До них додайте дрібно нарізані ананаси, півкільця цибулі і часник, роздавлений в чеснокодавке.
4. Натріть сир на тертці і додайте його до попередніх інгредієнтів.
5. Розтлумачте волоські горіхи і всипте їх в суміш, потім ретельно перемішайте.
6. Заправте блюдо майонезом і кетчупом, посоліть і поперчіть за смаком.
7. Перед подачею залиште салат в холодильнику на 2-3 години.

Як бачите, все рецепти салату з печінки з морквою і цибулею, навіть з додаванням більш екзотичних інгредієнтів, відрізняються простотою. Їх можна приготувати буквально за півгодини. Печінкові салати зможуть порадувати вас і ваших гостей ніжним смаком і додадуть вашому столу пікантну нотку!

Поділитися в соц мережах: