Шоколадний торт зі сметанним кремом: класика кулінарного жанру
Такий прекрасний і унікальний інгредієнт - шоколад. Мало того, що сам по собі настільки смачний, а скільки ще дивовижних десертів, пирогів і тортів можна приготувати з його чудовим смаком - просто не злічити! В основному при випічці його додають в тісто у вигляді какао-порошку. З нього можна зварити ароматний крем або глазур.
Поряд з такою комбінацією, кулінари часто вважають за краще використовувати в десертах сметанний крем. І зараз буде зрозуміло чому. Справа в тому, що сухуваті бісквіти, коржі з пісочного тіста, листкові та багато інших дуже добре просочуються саме кремом, приготованим на основі сметани. Цей продукт має певний відсоток жирності і ніжну текстуру, тому легко проникає в будь-який вид випічки, збагачуючи її своїм вершковим смаком.
Класичний шоколадно-сметанний торт
Ні у кого не залишається сумнівів, що шоколадний торт зі сметанним кремом є улюбленими ласощами великої кількості людей, як дорослих, так і дітей. Смакові якості цього десерту вас приємно здивують, незважаючи на всю простоту його приготування. Цей рецепт як мамами, так і їхніми дітьми був визнаний одним з кращих.
Складові:
- 200 грамів маргарину
- півтори склянки цукру
- ? чайної ложки соди гашеного оцтом
- 5 чайних ложок какао
- 2 склянки борошна
- 5 яєць
- 700-800 мілілітрів сметани (25% жирності)
- 250 грамів цукрової пудри
- загущувач сметани - 2 упаковки
- шоколадна стружка
Спосіб приготування:
Білки від яєць збийте, коли вони досить збільшаться в обсягах і зміцніють, додавайте потроху цукор. Потім введіть по одному жовтки. Розтопіть маргарин і влийте його в отриману масу. Погасіть соду невеликою кількістю оцту, додайте в тісто. Просійте борошно з какао порошком двічі і акуратно перемішайте отримане тісто. Форму середніх розмірів застеліть пергаментом для випічки, перекладіть тісто в неї. При стандартній температурі (1800 С) випікайте не більше 40 хвилин. Дістаньте бісквіт з духовки і остудіть на решітці, після чого розріжте його на 3-4 однакових коржа.
Для крему: сметану потрібно збити з цукровою пудрою, обережно підсипаючи загущувач. Слідкуйте, щоб текстура крему була рівною, без грудочок. На плоске блюдо викладайте коржі, кожен щедро змащуйте сметанним кремом.
Не забувайте про верх і боки - торт потрібно просочити повністю. В якості прикраси рекомендує обсипати десерт з усіх боків тертим шоколадом. Після кількох годин перебування в холодильнику торт можна виставляти на стіл. Смачного!
Відео: Дуже простий і смачний торт зі сметанним кремом
Шоколадний торт з вишнями
Цей рецепт - відгомін відомих тортів «Шварцвальд», більш звична назва яких для нас - «Чорний ліс». Він трохи спрощений і по компонентах, і за способом приготування, так би мовити, адаптований для наших господинь. Тим не менш, це не впливає на його прекрасні смакові якості, адже в ньому гармонійно поєднуються три фантастичних компонента - шоколад, вишня і сметана. Спробуйте втілити в життя цей рецепт, і він стане одним з улюблених на вашому святковому столі.
Складові:
В тісто:
- какао-порошок - 2 столових ложки
- борошно - 1, 5 склянки
- 1 яйце
- молоко - 150 мілілітрів
- розпушувач - 1 столова ложка
- рослинне масло - 50 мілілітрів
- шоколад
- цукор - 1 склянка
- 100 мілілітрів води
- свіжа м`ята
У крем:
- желатин в порошку - 3 столових ложки
- цукор - 1 склянка
- сметана (20%) - 750 мілілітрів
- вишні (заморожені або свіжі) - 1 стакан
Спосіб приготування:
Цукор збийте з одним яйцем, додайте рослинне масло і повторіть процедуру. В іншому посуді просійте і змішайте сухі компоненти: розпушувач, какао і борошно. Потім поступово вводите їх в основне тісто. Додайте молоко. Не перестаючи збивати, влийте в нього окріп, тільки тонкою цівкою. Невелику форму для запікання застеліть пергаментом, вилийте тісто і відправте в духовку з температурою у 2000 С на хвилин 40. Готовий остиглий корж розділіть навпіл.
Саме час перейти до начинки. Вишні очистіть від кісточок, складіть у каструлю, засипте цукром і залийте склянкою окропу. Увімкніть вогонь і доведіть ягоди до кипіння. Якщо ви взяли свіжу вишню, після закипання вогонь можна вимикати. Якщо ж ягоди були замороженими, їх необхідно додатково проварити кілька хвилин для м`якості. Коли вишня буде готова, відкиньте її на друшляк, щоб стік зайвий сироп.
Желатин залийте водою (приблизно чверть склянки) і залиште його набухати на 20 хвилин. Потім прогрійте на вогні, не даючи закипіти. Желатин повинен повністю розтанути. Окремо збийте сметану з цукровим піском і тонкою цівкою введіть в неї вийшла желатинову масу.
Вишні змішайте з половиною сметанного крему і викладіть на нижній корж. Накрийте зверху іншим коржем, який, в свою чергу, теж густо просочіть. Залиште торт в холодильнику до застигання. Перед подачею щедро прикрасьте стружкою з шоколаду і м`ятними листочками.
Простий шоколадний торт на згущеному молоці
Погодьтеся, що шоколад і какао є надійними інгредієнтами для приготування будь-якої випічки, десертів, тістечок і тортів. Всім десертів, в яких вони будуть використані, гарантовано особливе місце у вашій кулінарній книзі. Переконайтеся на власному досвіді в тому, що готувати шоколадні торти на основі різноманітних рецептів - досить захоплюючий творчий процес. Пропонуємо вам спробувати чарівний тортик на згущеному молоці з нотками шоколаду і сметанним кремом.
Складові:
В тісто:
- 130 грамів борошна
- 4 столових ложки какао-порошку
- 3 яйця
- 380 грамів згущеного молока
- пакетик розпушувача
У крем:
- 400 мілілітрів сметани 30%
- 100 грамів цукру
- половина плитки тертого шоколаду для оформлення
Спосіб приготування:
Для бісквіта розмішайте яйця, всипте борошно з розпушувачем, введіть порошок какао. В кінці додайте до тесту банку згущеного молока. Міксером на низьких оборотах збийте все, дивіться, щоб не залишалося дрібних грудочок. Не переживайте, якщо тісто виявиться рідкуватим, так і повинно бути. Розділіть суміш на дві частини. Застелите форму пергаментом, перекладіть в неї тісто для першого коржа. Печіть його 15 хвилин в духовій шафі на протязі (при 1800 С).
Поки випікається перший корж, у вас є вільний час, який варто використовувати для підготовки крему. Так, збийте цукор зі сметаною. У міру цього ви помітите, що крем збільшується в розмірах. Гарячий корж дістаньте з духовки і розріжте на 2 половини. Відразу ж просочіть кремом нижню частину торта. Покладіть наверх інший корж, і його також намажте збитою сметаною. Коли буде готовий другий корж торта, виконайте з ним те ж саме. Коли десерт охолоне, приберіть його в холодильник на час, при подачі документів не забудьте прикрасити стружкою з шоколаду.
Шоколадно-медовий торт зі сметанно-горіховим кремом
У цього торта просто чудовий смак. Коржі тесту м`які, тонкі, соковиті і ароматно-шоколадні. У розрізі темні коржі перетинаються з прошарками білого сметанним кремом. Важливо, що горіхи містяться саме в кремі, а не в тесті, бо в комбінації зі сметаною вони мають найбільш яскравий смак. Торт з даного рецептом виходить досить великим і високим. Він простий у приготуванні, хоча часу займає трохи більше, ніж інші схожі рецепти. Але, запевняємо вас, цей торт коштує клопоту!
Складові:
Для шоколадної пасти:
- 100 грамів меду
- шоколад - 1 плитка
- 15 грамів какао
- 200 мілілітрів молока
- сіль - щіпка
В тісто:
- 0, 5 склянки цукру
- 4 яйця
- 2 склянки борошна
- 1 чайна ложка соди
- 1 чайна ложка розпушувача
Відео: Шоколадний торт з шоколадом і сметанним кремом. Легко і смачно!
У крем:
- 500 мілілітрів 30% сметани
- Коньяк - 20 мілілітрів
- ядра волоських горіхів - 2 склянки
- 380 грамів згущеного молока
Спосіб приготування:
Зробіть пасту: налийте в невелику каструлю молоко, покладіть поламану шоколадку і мед, розмішайте какао і маленьку щіпку солі. Поставте каструлю на маленький вогонь, постійно заважайте, щоб маса була однорідною. Не доводьте пасту до кипіння. Остудіть. Для приготування тіста збийте цукор з яйцями, щоб вийшла пишна піна.
До тесту додайте шоколадну пасту, яку ви зварили трохи раніше. Настала черга борошна. Її необхідно змішати з содою і розпушувачем, просіяти через дрібне решето і додати до тесту. При перемішуванні ви помітите, що у вас вийшло досить густе тісто.
Цей торт імовірно повинен складатися з 3-4 прямокутних коржів. Застелите форму пергаментним папером, вилийте частина тесту, розрівняйте по поверхні. Температура духовки повинна бути високою (220 2400 С). Поставте форму в духову шафу і спечіть до готовності. Готовий корж вийміть, переверніть на решітку і зніміть папір. Таким же чином спечіть наступні майбутні «поверхи» десерту. В результаті кожен корж потрібно розрізати великим ножем на 2 половини - це робиться для того, щоб зберігся оригінальний смак торта.
Приготуйте крем: сметану покладіть в глибоку ємність, додайте цукор і почніть збивати. За час процесу, коли обсяг почне збільшуватися, поступово підливайте коньяк. Потім в кілька прийомів додайте густе згущене молоко. Близько склянки крему відкладіть відразу для подальшого прикраси. В іншу частину підмішати волоські горіхи, подрібнені за допомогою качалки.
Залишилося тільки зібрати торт. На дошку викладайте тонкі коржі, перемазуючи горіхово-сметанним кремом. Самий верхній залиште без просочення. Поставте ваш кулінарний шедевр в холодильник, потримайте його там 6 годин, потім дістаньте і змастити верхівку і боки торта кремом без горіхів. Прикрасити десерт можна, підключивши фантазію: шоколадною крихтою, битими горіхами, пелюстками мигдалю або чимось іншим. Зберігайте торт в холодному місці аж до його вживання.
В кінці хотілося б відзначити, що шоколадні торти можна просочувати будь-яким кремом - ванільним, заварним, білковим, вершковим, на згущеному молоці, масляним.
Але найсмачніший і швидкий варіант - це сметанний крем. Далі, в залежності від смакових уподобань, ви можете збагачувати рецепти фруктами, ягодами, джемами або додавати в них горіхи, сухофрукти або цукати - фантазуйте на здоров`я!
