Приготування домашнього майонезу в блендері

Майонез - соус, який ніколи не зникне з наших холодильників. Для кого-то він просто незамінний. Його мажуть на хліб, додають в бутерброди. Велика кількість салатів приготувати без нього просто неможливо. В даний час практично всі знають, що до складу магазинного соусу входять всілякі "ешки" - консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори. І від такого соусу ми отримуємо більше шкоди, ніж користі.

Використовуючи рецепт приготування цього соусу в блендері, ми отримаємо чистий продукт без всяких хімічних добавок.

Смачний домашній майонез, який за рецептом легко може приготувати кожен, виходить легким і дуже ніжним на смак. Зовні він практично нічим не відрізняється від покупного. Соус має блискучу, кремоподібну консистенцію. Відмінною особливістю його є те, що він чудовий для приготування різноманітних салатів, бутербродів і страв, які не потребують теплової обробки. При нагріванні компоненти домашнього майонезу відокремлюються одна від одної і він розшаровуються. Так що якщо ви зібралися щось запікати або тушкувати, використовуйте соус з магазину або замініть його сметаною з гірчицею, томатним соком, спеціями.

Приготований за рецептом з теплом і любов`ю домашній майонез стане відмінною заміною магазинного з трьох причин:

майонез домашній більш корисний, тому що не містить консервантів,
майонез домашній дешевше, а в якості продуктів, з яких ви приготуєте його, не буде ніяких сумнівів, крім того, їх завжди можна знайти в кожному будинку,
ваш домашній майонез буде мати унікальний смак, тому що ви зможете додати в рецепт ті інгредієнти, які подобаються саме вам.

А для приготування цього соусу знадобитися всього кілька хвилин.
Приготування домашнього майонезу в блендері

Рецепт домашнього майонезу на цілих яйцях

Складові:

яйце - 1 шт .;
олія соняшникова (кукурудзяна) рафінована - 200 мл (1 склянка);
гірчиця - половина чайної ложки;
сіль - половина чайної ложки;
цукор - половина чайної ложки;
сік лимона - 1 столова ложка.

приготування:

Ретельно вимити яйце гарячою водою з милом. Витерти насухо.
Акуратно розбити яйце в високу ємність блендера так, щоб жовток залишився цілим. Додати до яйця сіль і цукор. Влити олію.
Стаціонарний блендер поставити на дно склянки так, щоб накрити жовток. Збивати суміш починаємо на мінімальній швидкості. Коли на дні чарки з`явиться біла піна, це буде свідчити про те, що яйце початок змішуватися з маслом.
Поступово піднімаючи блендер вгору, потрібно збити всі компоненти рецепта домашнього майонезу до однорідної маси.
Чи не зупиняючи роботу блендера, в майонез додаємо гірчицю.
Тепер настав час лимонного соку, який потрібно влити, після чого ще раз збити всі складові до однорідної консистенції. Спробувати суміш на смак і додати в соус сіль, перець, часник або інші спеції, яких не вистачає.
Якщо соус повинен бути більш кремоподібним, можна додати гарячої кип`яченої води.
Готовий майонез остудити. З огляду на, що в рецепті використовується сире яйце, зберігати його потрібно в холодильнику не більше одного тижня.

Важливо!

Дістаньте масло і яйце з холодильника напередодні, тому що інгредієнти, що входять в рецепт приготування майонезу блендером, повинні бути теплими.

У рецепті приготування можна використовувати соняшникову олію разом з оливковою. При цьому на 150 мл соняшникової беруть 50 мл оливкової. Якщо пропорцію змінити в сторону збільшення оливкового масла, то соус може вийти гіркуватим на смак.

Для зменшення густоти соусу в кінці збивання можна додати 2-3 ложки кип`яченої гарячої води або збільшити кількість лимонного соку. Обов`язково пробуйте готовий майонез, перш ніж додавати сік лимона.

З рецепта можна виключити гірчицю, яка зазвичай входить до складу майонезу «Провансаль». У рецепті можна замінити звичайну гірчицю зерновий або сухим гірчичним порошком. Експериментуйте. Адже це тільки ваш майонез з дивним і неповторним смаком. Додавайте новий продукт по чуть-чуть. Кожен раз ретельно перемішайте компоненти і пробуйте на смак. Обов`язково запишіть новий рецепт.

Сік лимона можна замінити будь-яким оцтом (столовим, яблучним, винним). Рецепт домашнього майонезу передбачає використання 1/2 - 1 чайної ложки оцту на 1 яйце.
Приготування домашнього майонезу в блендері

Рецепт майонезу домашнього на яєчних жовтках

Складові:

яєчні жовтки - 2 шт .;
олія соняшникова рафінована - 150 мл;
гірчиця - 1/2 чайної ложки;
сіль - 1/2 чайної ложки;
цукор - 1/2 чайної ложки;
сік лимона - 1-2 чайні ложки.

приготування:

Жовтки акуратно покласти в глибоку ємність (можна використовувати банку 0, 5 л). Додати до жовтків сіль, цукор і ретельно збити все блендером на малій швидкості.
Дуже малими кількостями (по 1 чайній ложці) в жовткову суміш вводити масло. Кожен раз при додаванні масла добре збивати і відстежувати якість з`єднання масла з жовтками. Наступну ложку масла додавати тільки після того, як утворилася стійка однорідна олійно-жовткова емульсія.
Коли жовтки почнуть добре і швидко і зв`язуватися з маслом, можна почати додавати масло не чайними ложками, а тонкою цівкою.
У готовий соус додати гірчицю (за бажанням), сік лимона. Всі компоненти збити ще раз.
Перекласти майонез в чисту банку. Посуд герметично закрити кришкою і поставити в холодильник.

Корисні поради

Важливо!

Приготувати соус за цим рецептом можна з використанням міксера або навіть віночка. При цьому збивання суміші буде більш тривалим і трудомістким.

Якщо, додавши першу порцію масла, ви досить довго збивали суміш, а вона так і не стала гущі, додайте ще ложку масла і продовжуйте збивання.

Домашній майонез можна зберігати в герметично закритій банці не більше 7 днів.

У цих рецептах можна використовувати 3-4 перепелиних яйця замість одного курячого.

Гірчицю в рецепті майонезу з класичним смаком потрібно використовувати «сильний». Або приготувати її самостійно з сухого гірчичного порошку і розсолу (огіркового або помідорового).

Додати пікантності домашньому майонезу допоможуть різні приправи і прянощі:

Часник (дуже дрібно різаний або пропущений через чеснокодавку) додасть гостроти. Такий майонез підійде до бутерброду на багеті, тостів, страв з м`яса.
Твердий сир (тертий на дрібній тертці) дасть чудовий рецепт соусу для страв з овочів.
Оливки (ретельно подрібнені) додадуть середземноморський відтінок. А рецепт такого майонезу стане незамінний для картопляних страв.
Лимонна цедра (дрібно терта) з її чудовим цитрусовим ароматом буде чудова в соусі для страв з морепродуктів, риби, овочів.
Традиційна подрібненою зелень петрушки, базиліка, кропу додасть соусу неповторний аромат.
Можна використовувати тертий хрін, каррі, коріандр, хмелі-сунелі, журавлинний сік. Тільки ваша фантазія і ваш смак здатні підказати потрібні компоненти в рецепті вашого улюбленого майонезу.