Невимовна легкість буття: пиріг-перевертиш з яблуками

Ніщо так не піднімає настрій, як чашка гарячої кави або ароматного чаю з шматочком найніжнішого ласощі. Пропонуємо влаштувати для свого шлунка справжнє свято - навчимося готувати яблучний пиріг-перевертиш. Цей досить незвичайний десерт виходить шалено соковитим, м`яким і делікатним. Сьогодні існує безліч різновидів страви: одні додають в нього тільки один вид фруктів, інші, схильні до різноманітності, навпаки, із задоволенням експериментують з інгредієнтами. Наприклад, з`єднують між собою волоські горіхи, груші, мигдаль і яблука.

Всі варіанти мають право на існування, адже десерти різні і несхожі один на одного. Кожен окремо взятий продукт вносить в пиріг свою особливу смакову «нотку». Щоб визначитися, який же з них найбільш вдалий, для початку пропонуємо вивчити кілька рецептів. Можливо, один з них припаде до душі і стане постійним «гостем» в вашому домі. Виріб оцінять не тільки діти, а й дорослі.

Яблучний десерт-перевертень: простий рецепт

Почнемо, мабуть, з найпростішого: перший рецепт страви, який ми пропонуємо вивчити своїм читачам, дуже легкий і доступний розумінню кулінарові будь-якого рівня. Ні у новачка, ні вже тим більше у професіонала, не повинно виникнути ніяких проблем з випічкою. Просто в точності дотримуйтесь нижчевикладених інструкцію, і пиріг з яблуками обов`язково вийде на славу. Якщо блюдо приживеться у вашій родині, можете сміливо експериментувати з його складовими: наприклад, в наступний раз спробуйте додати в начинку трохи свіжих груш або горіхи. Ось побачите, кожна страва буде мати своїми смаковими перевагами. Однак оцінити їх по достоїнству вдасться, лише приготувавши десерт самостійно.

Складові:

Для коржа:

• панірувальні сухарі - за бажанням
• 1/2 двохсотграмових пачки вершкового масла
• 210 грамів просіяного борошна
• 0, 5 маленької ложки (без гірки) розпушувача для тіста
• цукровий пісок - від 85 до 125 грамів (все залежить від ваших смакових уподобань)
• три яйця

Для начинки:

• 115 грамів білого цукру
• десять середніх солодких яблук
• щіпка солі

Для подачки:

• кондитерські вершки
• заморожені свіжі ягоди

Спосіб приготування:

Цей десерт з яблуками в основному відрізняється від своїх борошняних «побратимів» зовнішнім виглядом і процедурою збирання. Адже як зазвичай готують пироги: виливають в спеціальну форму частину тесту, зверху викладають рівним шаром фруктові інгредієнти, потім покривають блюдо залишилася масою і запікають в розігрітій духовці. Тут все навпаки. Рецепт починається з приготування начинки, і саме вона першою відправляється в посуд. Тільки потім в неї додають тісто. Готовий виріб має добре охолонути, після цього його виймають з форми і подають на стіл. Зовні пиріг є напівкупол, обтягнутий карамелізованими фруктами. Отже, давайте розглянемо докладніше, як же його правильно зробити.

Начинка в першу чергу: вимиті яблука очистіть від шкірки, видаліть з кожного серединку і кісточки, потім порубати на дрібні кубики. У добре розігрітий сотейник висипте цукровий пісок, включіть вогонь на мінімум і почекайте, поки інгредієнт не почне підтавати і міняти колір. Він повинен придбати злегка коричневий оттенок- коли інгредієнт перетвориться на карамель, введіть до нього фрукти, підсмажте їх протягом п`яти-восьми хвилин, не забуваючи помішувати. При бажанні можете посолити масу, це додасть начинці своєрідний смак.

Як тільки впораєтеся, приступайте до приготування тіста. Щоб процедура пройшла швидше, рекомендуємо заздалегідь дістати з холодильника масло. Якщо використовуєте заморожений продукт, запам`ятайте спосіб швидкого розм`якшення, на нього піде всього десять секунд. Викладіть масло в щільний пакет і відбийте качалкою, потім з`єднайте з цукром, сюди ж введіть просіяне борошно. Останню слід заздалегідь змішати з розпушувачем. Деякі додають його безпосередньо в готове тісто, однак це неправильно. Ретельно розітріть всі інгредієнти за допомогою вилки. Тепер в окремій піалі збийте вінчиком яйця з харчовою сіллю, вилийте їх в масу. Вимішуйте активними рухами, поки повністю не позбудетеся від грудок.

Ми плавно підійшли до завершального етапу приготування страви - до його складання. Відбувається це таким чином: добре обробіть нутрощі форми маслом. Щоб виріб вийшло з красивою хрусткою скоринкою, посипте посуд панірувальними сухарями. Потім викладіть яблука, залийте їх солодкої глазур`ю і тестом, після акуратно розрівняйте верхівку вироби спеціальною лопаткою. Коли духовка розігріється до 180 градусів, поставте в нього блюдо і випікайте п`ятнадцять хвилин. Потім проткніть сірником, якщо вона залишиться сухою, обережно витягніть пиріг, накрийте його чистим рушником і відставте остигати. Перед подачею порізати десерт з яблуками на порційні шматочки, розподіліть їх по тарілках, прикрасьте вершками і ягодами. Смачного!

Яблучний десерт «Перевертиш» з глазур`ю і горіхами

Якщо ви побачите цей десерт, то відразу зрозумієте, чому він носить таку незвичайну назву «Перевертень». Вся справа в збірці вироби: так, якщо при приготуванні звичайного пирога в посуд насамперед викладається тісто, а потім начинка, то в даному випадку все навпаки. Стінки і дно форми покриваються порізаними на тонкі часточки яблуками, а вже зверху виливається тягуча еластична маса.

Блюдо відмінно підходить для сімейного чаепітія- якщо хочете урізноманітнити трапезу і підняти настрій близьким, пропонуємо подати страву особливим чином. Наприклад, доповніть кожну порцію кулькою пломбіру, посипаного меленими горіхами. Можна полити пиріг розтопленим шоколадом або глазур`ю. Варіантів маса, залишилося тільки вибрати відповідний.

Складові:

тісто:

• 200 грамів спеціальної борошна для кондитерських виробів (від звичайної її відрізняє те, що вміст білка в даному продукті набагато менше, завдяки чому пироги виходять пишніше і м`якше)
• така ж кількість (200 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку
• п`ятнадцять грамів розпушувача
• сіль - за бажанням
• розм`якшене вершкове масло - 115 грамів
• два добірних яйця
• чотири щіпки харчової соди
• 180-200 мілілітрів кефіру
• вісім-дванадцять грамів ваніліну
• столова ложка рому (при необхідності можете замінити його лікером або хорошим коньяком)

Начинка і карамель:

• 450-550 грамів кисло-солодких яблук
• невеликий шматочок (приблизно 45 грамів) вершкового масла
• 1/3 чашки води
• 250-300 грамів цукру-піску

прикраса:

• 130 грамів домашніх вершків
• дві-три столові ложки цукрової пудри

• дві великих жмені мелених волоських горіхів

Спосіб приготування:

Як бачите, цей рецепт відрізняється від попереднього в першу чергу кількістю необхідних інгредієнтів. Внаслідок чого блюдо виходить трохи дорожче, та й сама процедура готування значно розтягується і займає досить тривалий час. Зате витрачені зусилля того варті: якщо зважитеся на випічку, на виході отримаєте неймовірно апетитний і пишний фруктовий пиріг. Ну що, давайте заглибимося в кулінарне творчість?

Спочатку виберіть найбільше яблуко, зріжте з нього верхівку разом з хвостиком і на деякий час приберіть в сторону. З решти фруктів зніміть шкірку, позбудьтеся від зайвих кісточок і серцевини, потім порубати невеликими кубиками. Тепер займемося карамеллю: приготувати її дуже легко, дивіться самі. У невелику каструлю вилийте холодну воду і поставте на тихий вогонь. Коли вона трохи підігріється, введіть цукор і варіть, помішуючи. Як тільки пісок розчиниться, а сама рідина почне закипати, збільште полум`я конфорки.

Суміш повинна придбати яскравий бурштиновий відтінок. Додайте в неї розм`якшене масло, заздалегідь порізане на дрібні шматочки. Коли на поверхні карамелі з`являться бульбашки, почекайте ще одну-дві хвилини і прибирайте її з вогню. Отриманий сироп злегка остудіть, потім перелийте в підготовлену форму для випічки. Увага, вона ні в якому разі не повинна бути рознімної, інакше рідина виллється назовні! Тепер в центр цієї ж посуду покладіть раніше зрізану верхівку від яблука, а поруч рівномірно розподіліть залишилися фрукти. До речі, існує кілька варіантів: наприклад, можете додавати свіжі яблука або потримати їх в киплячій воді десять-дванадцять хвилин. Хоча в другому випадку начинка може бути надто м`якою.

Саме час приступити до замішування тіста - саме цим ми і пропонуємо зайнятися далі. Візьміть миску ширше і глибше, потім просійте в неї обидва види борошна. Сюди ж додайте вказане в рецептурі кількість розпушувача, три-чотири грами солі, а також негашене соду і ванілін. В окремому посуді добре розітріть м`який вершковий продукт разом з цукром, працюйте виделкою, віночком або міксером, поки інгредієнти не придбають однорідність.

В отриману масу починайте поступово вводити спочатку кефір, потім суху борошняну суміш, активно перемішуйте продукти після кожного додавання. В самому кінці введіть трохи рому і замісіть в міру рідке тісто. Врахуйте, в ньому не повинно залишитися жодної грудочки. Перелийте суміш в посуд з карамеллю і яблуками. Основна процедура підійшла до кінця, тепер залишилося лише спекти виріб. Для цього розігрійте духову шафу - виставляйте температуру не вище 190 градусів - і відправте в нього пиріг. У вас є 60 хвилин вільного часу, так що проведіть його, як то кажуть, з розумом і в своє задоволення.

Щоб блюдо виглядало ще смачніше, пропонуємо подати його з ніжним соусом. Викладіть в чашу для блендера вершки і цукрову пудру, потім включіть прилад і кілька разів збийте. В результаті у вас повинна утворитися повітряна однорідна маса. Якщо використовуєте волоські горіхи або арахіс, спочатку очистіть їх, а потім обсмажте в розігрітому сотейнику. Коли продукти трохи потемніють, вимкніть плиту, остудіть їх, подрібніть качалкою або молотком. Перш ніж діставати пиріг, обов`язково перевірте його на готовність, акуратно проткнув сірником. Спробуйте дерево: якщо воно сухе, виймайте десерт і накривайте на стіл.

Щоб витягти страву з форми, перш дайте йому охолонути, потім акуратно проведіть ножем по периметру посуду, відокремлюючи тісто від стінок. Потім накрийте плоскою тарілкою і швидко переверніть. Вашому погляду постане гарний пиріг, повністю покритий яблуками. Вся глазур, яка виллється з посуду, дуже скоро вбереться в виріб, від чого воно буде ще ніжніше і соковитіше. Якщо необхідно, акуратно підрівняйте краю страви, зрізуючи ножем все зайве. Безпосередньо перед подачею розділіть його на шматочки і кожну порцію прикрасьте вершковим соусом, посипте горіхами. До речі, крем можна замінити шоколадною глазур`ю - буде вкусно- але про це іншим разом. Бажаємо відмінного кулінарного настрою та успішної випічки!

Медово-яблучний пиріг з грушами

Пропонуємо оцінити ще один дуже смачний, а найголовніше - неймовірно простий в приготуванні десерт. Якщо ви плануєте виїхати з родиною на пікнік, обов`язково візьміть із собою кілька шматочків ласощів і фруктовий компот. Така трапеза не тільки підніме настрій, але і чудово охолодить в жаркий день. А взимку блюдо ідеально поєднується з чашкою гарячого молока з медом, чаєм і розтопленим шоколадом. Погодьтеся, такий десерт - це чудовий привід зібрати у своєму домі друзів.

Складові:

• два соковитих великих яблука
• 1/2 чашки оливкової олії (беріть рафінований продукт, він не гірчить, а значить не зіпсує смак пирога)
• п`ятнадцять грамів меду
• розпушувач - 1/3 великий ложки
• груші - дві штуки
• 130 грамів коричневого цукру - для тесту (плюс, дві столові ложки потрібно буде додати в карамель)
• трохи менше двох склянок борошна
• 1/2 маленької ложки меленої кориці
• п`ятнадцять мілілітрів фруктового соку або звичайної води

Відео: Тарт Татен з яблуками: яблучний пиріг перевертень

Спосіб приготування:

Візьміть по одній груші і яблука, за допомогою ножа зніміть з них шкірку, видаліть серединку і кісточки, потім натріть на самій великій тертці. В отримане пюре додайте мелену корицю, яка зрадить майбутньому пирога неперевершений аромат, а також коричневий цукор. Добре перемішайте ложкою. До речі, при необхідності можете використовувати звичайний білий пісок.

Тепер залийте фрукти рослинним маслом, але обов`язково додавайте продукт без запаху, інакше зіпсуєте блюдо. У глибоку миску просійте борошно, введіть в неї вказану кількість розпушувача, потім отриману суміш висипте в грушево-яблучну масу. Ретельно вимісити тісто руками, воно повинно вийти густим. Увімкніть духовку і почекайте, поки він добре прогріється. Відповідна температура для випічки - 200 градусів.

Щоб не втрачати дорогоцінних хвилин, проведемо їх з користю - зробимо солодкий сироп. Для цього розігрійте сотейник, викладіть в нього близько двох великих ложок цукру, така ж кількість заздалегідь розтопленого меду і полийте все водою. Останню можна замінити фруктовим соком, наприклад, апельсиновим, грейпфрутовим або грушевим - вийде ще смачніше. Варіть суміш на мінімальному вогні, періодично її помішуючи. Врахуйте, що тримати її на плиті довше чотирьох хвилин не варто. Як тільки цукор розтане, знімайте посуд.

Відео: ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ перевертнів | ПІСНИЙ | Без яєць і молочних продуктів!

Для приготування пирога рекомендується використовувати круглу форму. Вилийте в неї трохи остигнула карамель, сюди ж викладіть яблука і груші так, щоб вони щільно прилягали, нашаровуючись один на одного. Фрукти слід заздалегідь очистити від шкірки і насіння і порізати тонкими часточками. Вилийте в посуд готове тісто, розрівняйте верхівку лопаткою і приберіть виріб в духову шафу. Десерт випікається в середньому від півгодини до 40 хвилин. Після цього остудіть його, потім накрийте тарілкою і акуратно вийміть з форми.

Як бачите, в приготуванні пирога з яблуками немає нічого складного. Головне - налаштуватися на успіх і чітко слідувати кулінарної інструкції. Якщо хочеться різноманітності, «пограйте» з начинкою. У перший раз зробіть блюдо, використовуючи тільки один вид фруктів, а в наступний додайте груші. Не забувайте і про прикрасу: подавайте десерт з морозивом, поливайте його вершками, посипайте горіхами або ягодами. Такі дрібниці роблять більш красивим і апетитним. Бажаємо легкої і вдалою випічки!

Поділитися в соц мережах: