Приготування бефстроганов з м`яса свинини
Що приготувати, коли гості вже на порозі, а вибір продуктів не так вже й великий? Дуже простим і швидким у приготуванні вважається бефстроганов з свинини.
Спочатку бефстроганов готувався виключно з яловичини, але пізніше його стали готувати і зі свинини. Час приготування страви значно зменшується, м`ясо виходить соковитим і м`яким. Як же готується дане блюдо і що являє собою рецепт бефстроганов з свинини? Бефстроганов - це м`ясна страва в томатно-сметанному соусі. Строганов прекрасно поєднується з відвареною картоплею, а також рисом, тому його прийнято подавати саме з цими гарнірами. Дане блюдо здатне прикрасити святковий стіл або ж урізноманітнити повсякденний.
Готується беф досить швидко і дуже просто, а інгредієнтів використовується по мінімуму. До речі, можна відходити від класичного рецепту бефстроганов і замінювати деякі інгредієнти. Так, наприклад, сметану можна замінити вершками, результат буде нічим не гірше, м`ясо придбає ще більш вершковий смак і стане ще ніжніше.
Отже, рецепт приготування такого цікавого страви вимагає використання таких інгредієнтів:
- м`ясо свинини - 600 г;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
- томатна паста - 2-3 ст. л .;
- вершки 20% - 200 г;
- борошно - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 100 г;
- сіль і перець за смаком;
- зелень петрушки, кропу, або базиліка для прикраси.
Якщо у вашому холодильнику знайшлися ці нескладні продукти, можна сміливо переходити до готування.
Процес приготування
Для приготування бефстроганов прекрасно підійде нежирний шматочок свинини, бажано вирізка. М`ясо необхідно нарізати тонкими пластинками товщиною в 1 см. Можна також попередньо відбити м`ясо свинини спеціальним молоточком по обидва боки. Робиться це для того, щоб воно стало ще ніжніше і м`якше і без праці ввібрало в себе соус.
Після того як м`ясо нарізано, необхідно обсмажити його на попередньо розігрітій сковорідці з розтопленим вершковим маслом. Тим часом півкільцями нарізається цибуля, який додається до м`яса. Після того як цибуля і м`ясо трохи підрум`яняться, можна приправити їх сіллю, запашним чорним перцем (бажано свіжомеленим) за смаком.
Тепер можна додавати в сковороду томатну пасту. Необхідно ретельно перемішати її з м`ясом і цибулею.
Відео: Ну, оочень смачна страва - Бефстроганов!
До речі, якщо у вас раптом не виявилося вершків, можна використовувати звичайну сметану і навіть жирне домашнє молоко. Але в цьому випадку перед додаванням в сковороду томатної пасти варто додати в м`ясо столову ложку борошна, ретельно розмішати і обсмажити, щоб не було грудочок. Після того як додана томатна паста, можна вливати в сковороду частина холодних вершків. Всі разом добре перемішуємо і даємо деякий час, щоб маса загусла.
Після того як маса в сковорідці стала густий, додаємо туди вершки, вогонь при цьому зменшуємо. Отже, даємо м`ясу трохи згасити. Бефстроганов з свинини можна вважати готовим.
Відео: Бефстроганов з яловичини під соусом бешамель рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Як і з чим подавати
Як виявилося, рецепт бефстроганов дуже простий. Як зазначалося вище, бефстроганов прекрасно поєднується з картоплею, який необхідно попередньо відварити, або ж можна приготувати з нього пюре, а також з рисом. Готову страву перед самою подачею слід прикрасити зеленню кропу або петрушки, прекрасно з м`ясом поєднується і базилік.
Гарнір не вимагає додаткової заправки і соусу, адже в самому блюді його дуже багато. Гарнір рекомендується готувати заздалегідь, адже м`ясо необхідно подавати на стіл гарячим. Розігріте блюдо буде відрізнятися за смаком від свіжоприготованого.
Прекрасно поєднувати дане блюдо з овочами, червоним вином і чорним хлібом. Таке блюдо обов`язково порадує ваших домашніх і гостей. Пробуйте, експериментуйте, включайте фантазію. Бажаємо приємного апетиту.
