Готуємо гірчичний соус своїми руками
Щоб страви з м`яса або, наприклад, овочів «заграли» новими фарбами, до них подають різноманітні заправки. Однією з найбільш апетитних і яскравих є гірчичний соус. Залежно від вхідних в його склад компонентів - лимонного соку, ароматних спецій, сухого вина, вершків або інших - він може мати трохи кислуватим або, навпаки, більш солодким смаком.
Багато господині чомусь воліють магазинні заправки, проте не варто забувати про сумнівної корисності таких продуктів. Адже консерванти, емульгатори та барвники, якими напихають свій товар виробники, негативно впливають на людський організм. Як наслідок, можуть виникати кишкові розлади, печія тощо.
Правильне збалансоване харчування - запорука гарного самопочуття. Про це знає кожен, але, на жаль, далеко не всі дотримуються цього правила. Не лінуйтеся вести здоровий спосіб життя і почніть з малого: підберіть нескладний рецепт заправки і додавайте її в страви, які стануть набагато смачніше і соковитіше. Для початку пропонуємо навчитися готувати гірчичний смачний соус, а вже потім можна сміливо експериментувати і з іншими стравами.
Соус для салату з яйцем і гірчицею
До страв з м`яса - свинини, яловичини і курки - ідеально підходять медово-гірчичні соуси. Вони надають особливої пікантності, роблять смак страв ніжнішим, можна сказати, наповнюють їх життям. Якщо ж ви вирішили приготувати легкий овочевий або «морський» салат з креветками і крабовим м`ясом, рекомендуємо випробувати наступний рецепт. Яєчна заправка з білим вином і оцтом перетворить ваш твір в справжній шедевр кулінарного мистецтва.
Складові:
- чотири яєчних жовтки
- ложка (чайна) гірчиці
- мелений перець
- 250 мілілітрів рослинного масла
- 40 мілілітрів білого вина
- 20 мілілітрів винного оцту
Спосіб приготування:
Відео: Гірчичний соус
Пропонуємо рецепт номер один: всі компоненти (вони обов`язково повинні бути однакової температури) покладіть у високу ємність і міксером швидко збийте в однорідний майонез. Можете приготувати гірчичний апетитний соус іншим способом: з`єднайте в одному посуді яєчні жовтки, гірчицю, винний оцет і біле вино і віночком збийте до кремоподібної маси. Поступово, продовжуючи активно перемішувати, по чуть-чуть додавайте рослинне масло, потім за смаком посоліть і поперчіть.
Ніжний соус для рибних страв
Якщо ви вирішили влаштувати дружню вечірку або попереду велика подія (день народження улюбленого або дитини, річниця весілля, ювілей - та хіба мало приводів), природно, насамперед слід скласти список гостей. А потім треба буде найвідповідальніша завдання - спланувати меню. У кожного свої переваги в їжі, тому важливо приготувати такі страви і в такій кількості, щоб ніхто не пішов голодним. На нашому сайті можна підібрати рецепт гарячого, салатів, десертів і різних заправок. Зараз поговоримо про останні.
Як відомо, соуси дозволяють розкрити смак страви і надати йому пікантність, тому не обходьте стороною цих маленьких «помічників». Існує маса заправок. Так, медово-соєві маринади підійдуть для курки або свинини, а оливково-лимонна суміш зі свіжим базиліком стане відмінним доповненням до овочевого салату. Прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт ніжного гірчичного соусу, відмінно сочатающегося з рибними стравами.
Складові:
- 10 мілілітрів не дуже гострої гірчиці
- два середніх лимона
- мелений кайенский перець
- десять-п`ятнадцять мілілітрів вершків
- кухонна сіль
Спосіб приготування:
Відео: Як зробити гірчицю. Домашня гірчиця. Рецепт гірчиці. Приготувати легко!
Візьміть до уваги, що якою б соус ви не вирішили зробити - медово-соєвий, гірчичний, вершковий або будь-який інший, - продукти в кожному випадку повинні бути не дуже холодними. Тому заздалегідь викладіть їх на стіл. Потім з`єднайте всі інгредієнти в одному посуді: теплі вершки, свіжовичавлений лимонний сік, гірчицю, сюди ж всипте дрібку кайенского перцю і на свій розсуд посоліть. Тепер ретельно збийте віночком суміш, працюючи їм зверху вниз.
У готовому вигляді гірчичний соус дуже густий і по консистенції нагадує майонез. Як бачите, рецепт дуже простий і досить економічний. Вам не знадобляться ні особливі продукти, ні багато часу, зате тепер завдяки апетитною заправці рибні страви «заграють» абсолютно по-новому. А якщо вирішите підсмажити стейк, рекомендуємо подати до нього медово-гірчичний соус, про секрети приготування якого дізнаєтеся пізніше.
Класика жанру: гірчична заправка на воді з оцтом
Кожен рецепт - окрема технологія приготування того чи іншого страви. У міру накопичення кулінарного досвіду і з придбанням практики, господині відкривають для себе невеликі секрети, завдяки яким страви виходять ще смачнішими. Наприклад, медово-гірчичний соус краще робити зі свіжого, рідкого, незацукрованим меду. Заправка буде ідеально однорідною і ніжнішою. Якщо потрібно додати вершки, майте на увазі, що краще вибирати не домашній, а магазинний продукт середньої жирності. Рецептів існує мільйон, тому якщо ви любите готувати, експериментуйте собі на втіху. А зараз, повертаючись до розмови про соусах, пропонуємо освоїти ще один класичний варіант, який підходить практично до всіх страв: з м`яса, до легким овочевим салатам, рису, відбивних.
Складові:
- п`ять грамів гострої гірчиці
- трохи менше склянки кип`яченої негарячій води
- вісім грамів пшеничного борошна
- одна ложка (столова) рослинного масла
- цукор - за смаком
- кухонна сіль
- столовий оцет - 1/2 маленької ложки
Спосіб приготування:
Для початку зазначимо деякі особливості. Для медово-гірчичного заправок не потрібно борошно, так як завдяки солодкої складової соус виходить досить густим. У нас зовсім інший рецепт, тому потрібно взяти трохи пшеничного інгредієнта. Отже, починається приготування з обсмажування борошна: висипте її в сковороду з гарячим рослинним маслом і підрум`яньте при постійному помішуванні. Процедура займає не дуже багато часу - всього дві-три хвилини. Головне - це не перетримати борошно, адже вона повинна придбати лише злегка золотистий відтінок, а ніяк не коричневий.
Як тільки впораєтеся, отриману суміш розведіть у теплій воді, перелийте в миску і поставте на повільний вогонь. Майбутній соус повинен нудитися, а не кипіти, тому зробіть мінімальне полум`я. Тепер акуратно процідіть рідину за допомогою щільного шару марлі або спеціального сита. В окремій піалі з`єднайте гірчицю, столовий оцет і сюди ж введіть пару пучок кухонної солі і цукрового піску. Ретельно розітріть інгредієнти і вилийте до них рідку суміш, приготовану з борошна. Ще кілька разів перемішайте, затягніть поліетиленом або харчовою плівкою і приберіть на годину в холодильник. Рецепт заправки підійде як для салатів, так і для м`ясних страв.
Швидкий соус з гірчиці
Напевно, це самий простий рецепт з усіх існуючих. Приготування страви займає від сили п`ять хвилин, так чому б не спробувати хоча б один раз зробити заправку самостійно. Ви зможете переконатися на власному досвіді, що з додаванням соусу смак страв змінюється до невпізнання. При бажанні можете урізноманітнити рецептуру: приготуйте апетитний медово-гірчичний соус з цих же інгредієнтів, тільки введіть до них, виливаючи невеликими порціями, розтоплений на паровій бані солодкий продукт.
Складові:
- рафінована оливкова олія - 100 мілілітрів
- десять грамів неострой гірчиці
- сіль і цукор - все за смаком
- 0, 5 лимона
- за бажанням додайте мелений перець (кайенский, чорний або червоний)
Спосіб приготування:
Відео: Рецепт. Гірчиця дижонская (французька)
Спочатку розріжте лимон і видавіть з нього сік в окрему ємність. Сюди ж викладіть гірчицю і ретельно розітріть інгредієнти до однорідності. Потім додайте кілька пучок цукру, солі. Для заправки підійдуть різні приправи - це може бути чорний мелений перець, кайенский або червоний. Все залежить від ваших особистих переваг.
Перемішайте продукти, а потім починайте поступово, невеликими краплями вводити оливкова олія. При цьому не зупиняйтеся і постійно працюйте віночком. Якщо захочеться спробувати що-небудь нове, в наступний раз додайте до цих же продуктів столову ложку розтопленого меду. Ось побачите, буде дуже смачно. Сподіваємося, соус ідеально доповнить ваші страви. Смачного!
Соус «Пікантний» до овочів і білого м`яса
Вирішили зробити сюрприз своїй коханій людині і здивувати його вечерею в романтичній атмосфері? Тоді не обійтися без оригінальних рецептів і хороших кулінарних порад. Все це ви знайдете на нашому сайті - тут представлені страви єврейської, слов`янської, європейської та інших кухонь світу. За допомогою детальних інструкцій освоїти приготування різотто, фаршированої качки з апельсинами або, наприклад, ніжного тірамісу не складе труднощів.
Все просто, зрозуміло і викладено в доступній формі. З нами кожен бажаючий навчиться готувати. Адже кулінарія - наука не для геніїв, а для тих, хто любить смачно поїсти. Тут головне - наполегливість і настрій на перемогу - це саме ті «кити», на яких базується успіх усіх відомих кухарів.
Отже, повернемося до сюрпризів. Романтична вечеря повинен пройти в невимушеній атмосфері, оповитою любов`ю, довірою і ніжністю. Тому ніяких макаронів, котлет і борщів, природно, бути не може. Потрібно приготувати що-небудь легке і апетитне. Ідеальне меню - м`ясне блюдо, доповнене салатом, можливо, трохи фруктів і пляшка холодного вина. Зробіть стейк зі свинини або запечіть курку, а щоб надати страві пікантності, подайте до нього ніжний соус. Спробуйте наступний рецепт.
Складові:
- мелений перець - за бажанням
- 20 грамів вершкового масла
- 15 мілілітрів жирної сметани або вершків
- сіль
- один цибулю-шалот
- цукор
- велика ложка винного оцту
- молоко
- гірчиця - дві маленькі ложки
Спосіб приготування:
Насамперед добре промийте і ретельно висушіть за допомогою паперових рушників цибулю, потім поріжте його дуже дрібними шматочками. Тепер розтопіть в сотейнику масло і обсмажте в ньому овоч, а коли він придбає красивий трохи золотистий відтінок, вилийте в посуд винний оцет, висипте свіжомелені перці - кайенский, чорний або червоний - додайте трохи солі і цукру-піску.
При постійному помішуванні введіть решту складових: сметану, гірчицю, а також пару ложок теплого молока. Варіть суміш на мінімальному вогні і ні в якому разі не кип`ятіть. Бурління заборонено, соус повинен нудитися близько чотирьох хвилин.
Сподіваємося, ці рецепти зіграють добру службу, і ваші кулінарні шедеври оцінять і друзі, і близькі. Бажаємо вдалої готування!
