Салат цезар: рецепт з куркою

салат "Цезар" - чи не найвідоміший в світі салат. Для американців він означає те ж, що і для росіян салат "Олів`є", А для греків - "грецький". Як не дивно, його найменування не пов`язана ні з одним давньоримським імператором. Винахідником рецепта став американський полумафіозі італійського походження на ім`я Цезар Кардіні. З його ж легкої руки з`явився потім і рецепт салату "Цезар з куркою".

Як все починалося

Він був власником ресторану, готелю і підпільного казино, розташованих в містечку Тіхуана в 20 км від американського кордону. Бізнес процвітав, так як туди з`їжджалися багаті американці, щоб досхочу насолодитися алкоголем (в США в 20-х роках 20 століття був введений "сухий закон", А на Мексику його дія не поширювалася).

Відео: НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ Салат "Цезар" з куркою і сухариками

4 липня 1924 року - в День незалежності США - в готель з Голлівуду приїхали доблесні служителі кіноекрану: відзначити свято. Спиртного було багато, а з їжею виявилися проблеми.

На допомогу прийшла кмітливість, і спритний Цезар, сам того не відаючи, винайшов салат, який згодом став "класикою" американської кухні.

Ось, що він зробив:

• натер салатницю зсередини часником,
• на її дно і боки поклав листя зеленого салату,
• сбризнул оливковою олією,
• додав яйце, варівшееся рівно 1 хвилину в окропі,
• подрібнив сир пармезан,
• поклав в миску пару столових ложок лимонного соку,
• порізав на кубики грінки з білого хліба, підсмажені в духовці на оливковій олії,
• рясно посипав салат травами (перевага віддавалася естрагон і базиліку),
• капнув трохи вустерського соусу,
• все швидко перемішав до повного обволікання інгредієнтів заправкою, розклав в порційні тарілки і подав на стіл.

Це класичний варіант рецепта салату "Цезар". Через деякий час брат Кардини - Алекс, став додавати в блюдо анчоуси, а ще трохи пізніше до компонентів додалася курочка. "Цезар" з анчоусами отримав назву "салат авіаторів", Так як Алекс Кардіні брав участь у Другій світовій війні в якості льотчика.

Рецепт цього ніжного салату має свої секрети.

Один з них дістався в спадок Цезарю Кардіні від його матері: яйце для заправки вариться рівно одну хвилину в окропі, а потім остигає 10-15 хвилин.

За 2-3 години до приготування, яйця потрібно дістати з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури.

Ось така невигадлива історія походження цього простого, але надзвичайно смачного салату.

основний спосіб

А ось як готується класичний "Цезар з куркою".

Для нього нам знадобиться: 1 міська булочка (свіжа), півкіло курячого філе, 1 кочешок салату, 6-7 помідоріни "чері", 100 г сиру типу пармезану, пару зубчиків часнику, оливкова олія. У заправку потрібно: 3 яйця, пара столових ложок соку лимона, 1 маленька ложечка гірчиці, сіль і перець, оливкова олія, часник (2 зубчики).

Процес приготування:

• На деко, змащене оливковою олією, насипаємо порізану на дрібні кубики булочку, обсмажуємо до сухості (не забуваємо періодично перемішувати).
• В цей час розігріваємо на сковороді оливкове масло і обсмажуємо на ньому часник. Потім його прибираємо, а на маслі дожаріваем сухарики.
• Дрібно ріжемо курочку і обсмажуємо на рослинному маслі. Коли філе буде готово, посоліть його.
• Зваріть яйця, білки відокремити від жовтків.
• Жовтки натріть на дрібній тертці або розімніть вилкою, покладіть в желточную суміш гірчицю, лимонний сік, пресований часник і оливкове масло. Це буде заправка для салату.
• Подрібнюємо сир будь-яким зручним способом.
• Помідори ріжемо навпіл.
• У глибокій мисці розкладаємо листя салату, зверху по черзі викладаємо "чері" і курку і заливаємо заправкою.
• Все перемішуємо, в кінці додаємо сухарики і сир.

До речі, Цезар Кардіні після вдалого дебюту з рецептом, в подальшому став викладати сухарики в уже перемішаний салат.

Відео: Як приготувати класичний салат Цезар? Рецепт салату Цезар з куркою. [Рецепти Олени Чазов]

Якщо у вас немає часу на метушню з заправкою, а гості стоять буквально на порозі, можна скоротити час виготовлення рецепта і заправити класичний салатик майонезом, а замість домашніх, придбати готові сухарики. Природно, смак страви буде разюче відрізнятися.

Варіації на тему "Цезар з куркою"

За останні роки в кулінарії з`явилося безліч варіантів створення класичного салату "Цезар з куркою". Пропонуємо вашій увазі деякі з них.

"Цезар з курчам і грибами"

Дуже простий у приготуванні, але неймовірно смачний салатик. Відваріть м`ясо половини курчати і порвіть його на волокна. Качан салату вимийте і розділіть на листя. Відваріть порізані печериці (0, 3 кг). Можна купити консервовані. 100 г сиру пармезан дрібно натріть.

Візьміть окремий посуд. Ретельно змішайте в ній 4-5 столових ложечок майонезу, сиру, пару столових ложок лимонного соку, 2 розчавлених зубчиків часнику, 20 г анчоусной пасти (за смаком). Так ми приготували заправку.

На блюдо покладіть листя салату, помістіть зверху курчати, гриби і помідори. Потім рівномірно розподіліть майонезну заправку по всьому верху салату, закрийте його тарілкою або іншим блюдом і поставте в холодильник на 4 години. Перед подачею на стіл заправку перемішайте.

трохи екзотики

"Цезар з курячою грудкою і креветками"

Рецепт цієї страви підійде для тих, хто любить ніжне поєднання курочки і морепродуктів. А процес приготування поєднує в собі класичні та сучасні кулінарні прийоми.

Необхідні інгредієнти: 400 г курячого білого м`яса, стакан відварених і очищених креветок, зелений салат, 3 столових ложки тертого сиру "пармезан", 1 свіжа булочка, 2 яйця, півсклянки оливкової олії, трохи гірчиці, бальзамічного оцту, парочка зубчиків часнику, 2 чайні ложечки цукру, спеції (базилік, орегано, чебрець, перець), сіль.

Готувати будемо так:

1. Куряче філе надріжте в деяких місцях, посоліть, поперчіть, повапните оливковою олією, загорніть у фольгу і запікайте протягом 20 хвилин. Потім відкрийте фольгу, посипте курочку спеціями, знову загорніть і відправте в духовку ще на 10 хвилин.
2. Поки наша курка печеться, зробимо сухарики. На оливковій олії обсмажити дрібно порізаний часник. Коли масло насититься часниковим ароматом, видалимо його і додамо дрібно нарізану булочку. Обсмажити до появи золотий скоринки.
3. Відваріть яйця так, як це робив автор "Цезаря" - кип`ятіть їх рівно одну хвилину. Розбийте яйця, покладіть в них оливкову олію, гірчицю, оцет і цукор. Розмішайте масу до однорідного стану. Заливка готова.
4. На блюді розкладіть листя салату, злегка збризніть заливкою. Курочку порізати на кубики, помістіть її поверх салатних листків. Потім додайте креветки.
5. Залийте салат соусом і посипте пармезаном і сухариками. В самому кінці акуратно перемішайте блюдо і подайте на стіл.

"Цезар з курочкою і авокадо"

Трохи екзотичне і незвичайне назва надає салату ореол загадковості. Насправді це - один з простих рецептів "Цезаря" і займає мінімум часу.

4 курячих грудки обсипте спеціями на ваш смак і відправте під гриль на 15 хвилин. У духовці зробіть сухарики з білого хліба, обсипати сіллю, часником і травами (орегано, базилік, естрагон).

Поріжте салат-латук (2 штучки), авокадо і змішайте їх з куркою і сухариками. Для цього виду "Цезаря" підійде будь-яка салатна заправка, в тому числі і та, яка готується для класичного варіанту.

Відео: Салат Цезар з куркою - рецепт з класичним соусом

салат "Цезар з куркою і адигейським сиром"

Всі ті, хто обожнює кавказьку кухню, будуть у захваті від цього рецепта: поєднання солоного адигейського сиру, хрусткого салату і ніжною курки.

Вам буде потрібно: 1 куряче філе, кочешок зеленого салату, 2 помідори, готові сухарики зі смаком сиру або зробіть їх самостійно, 150 г адигейського сиру, сіль, соус "сирний Цезар".

• Обсмажте або відваріть курочку, посоліть і поперчіть.
• Сир і томати поріжте кубиками.
• Листя салату порвіть і викладіть на блюдо.
• Додайте курку, сир і помідори.
• Все змішайте і заправте соусом.

"Цезар з курячою грудкою по-марокканські"

Кухарі з жаркої країни Марокко вирішили позмагатися з американцями і показати, що теж вміють винаходити не менш смачні салати.

Для приготування марокканського варіанти "Цезаря" нам потрібно: 4 філе курки, оливкова олія - 150 г, салат, 50 г свіжої м`яти, 30 г меду, 100 г сметани, 1 лимон і 1 булочка білого хліба. Головна "родзинка" цього рецепта - соус для заливки.

1. Курячі грудки спекти у фользі, попередньо обмазавши оливковою олією, сіллю і спеціями.
2. Натерти хліб часником і зробити з нього в духовці сухарики.
3. Оливкова олія, лимонний сік, мед, м`яту, лимон і чорний мелений перець збити в блендері до однорідної маси.
4. На листя салату викласти курку, залити соусом, а зверху посипати сухариками.

Просто, поживно і смачно

"Цезар з куркою і фетою"

Цей смачний рецепт для шанувальників дієт і стрункої фігури. низькокалорійний "Цезар" готується наступним чином:

• на дуже повільному вогні готуються з булки сухарики,
• відварюється біле куряче м`ясо,
• нарізаються салат, сир фета (200 г) і помідори "чері" (3-4 штучки), натирається 100 г пармезану,
• салатні листя викладаються на тарілки, зверху - курка, помідори, сир фета і сухарики. Посолити і поперчити за смаком, посипати пармезаном.

"Цезар з курочкою в лаваші"

Якщо попередній салат годиться для збереження осикою талії, то цей рецепт сподобається чоловікам і тим, хто любить щільно поїсти. До речі, щось подібне можна зустріти в мережі Mac`Donalds.

Необхідні компоненти: 2 тонких лаваша, 400 г філе курочки, 100 г салату, 3 ст. л. тертого пармезану, півсклянки оливкової олії, 40 г винного оцту, 1 ст.л. гірчиці (бажано із зернами), сіль, спеції, майонез (за бажанням), 1 зубець часнику.

Курку обсмажити на маслі, солимо і перчимо, ріжемо по діагоналі. У блендері робимо соус: оливкова олія, гірчицю, часник, оцет, сіль і перець.

На лаваш викладаємо листя салату, потім курку, заливаємо соусом і загортаємо в конвертик або рол.

Цей варіант "Цезаря" можна взяти на пікнік, заздалегідь підготувавши соус і філе, а роли зробити, приїхавши на місце.

"Цезар з куркою і гірчичним соусом"

Великій кількості вітамінів в цьому класичному і простому рецепті, можна тільки позаздрити.

Приготуйте для салату: половину качана пекінської капусти, половину пакета суміші салатних листя (продається в будь-якому великому супермаркеті), 5 помідорів, половина батона білого хліба, парочка зубців часнику, 200 мл оливкової олії, 5 яєчок, 4 столових ложечки готової гірчиці, 4 жовтки , 30 г яблучного оцту, столова ложка анчоусів, спеції.

1. Обсмажуємо філе, салат рвемо на шматочки, відварені яйця і помідори крупно ріжемо.
2. З батона в духовці зробимо сухарі 1, 5х1, 5 см.
3. Обсмажуємо часник на оливковій олії і поливаємо їм готові сухарики.
4. Робимо соус: гірчицю, 4 жовтки і оцет збиваємо в блендері, потім поступово вводимо оливкову олію, анчоуси і ще раз збиваємо.
5. Викладає салат, зверху курочку, яйця і помідори. Всі заливаємо соусом, перемішуємо і приступаємо до поїдання.

Проявивши фантазію, ви можете самі експериментувати з інгредієнтами і соусами і винаходити варіанти, адже технологія приготування класичного салату вам вже відома. Смачного!

Поділитися в соц мережах: