Великий салат цезар

Салат «Цезар» названий на честь свого творця - шеф-кухаря, а не на честь Юлія Цезаря - знаменитого полководця Римської імперії. Салат був винайдений людиною на ім`я Цезар Кардіні 4 іюля1924 року. Цезар Кардіні народився близько недалеко від озера Маджоре (Італія) в 1896 році-він і його брат Алекс емігрували в США після Першої світової війни. Кардини керував рестораном в Тіхуані.

Хто придумав салат «Цезар»?

Історія створення «Цезаря» наступна: доставка продуктів в ресторан Кардини запізнювалася і, щоб не розчаровувати клієнтів, він вирішив приготувати страву на швидку руку з наявних інгредієнтів.

Серед них виявилися салат ромен, часник, грінки, пармезан, оливкова олія, яйця і соус Вустершир. Відвідувачі були більш ніж приємно здивовані подібним поєднанням продуктів і зустріли захоплено нове блюдо. Незабаром «Цезар» став хітом, і люди почали приїжджати з усіх куточків країни, щоб тільки спробувати новий салат. До речі, оригінальна назва було «Салат Цезаря», а не салат «Цезар».

Поширення салату «Цезар» в Європі пов`язано з місіс Уолліс Уорфілд Сімпсон, яка була коханкою і, в кінцевому підсумку, стала дружиною принца Едварда VIII Уельського. Сімпсон часто відвідувала ресторан Кардини, коли вона була в Тіхуані, а під час своїх подорожей стала інструктувати інших кухарів, як зробити «Цезар». Завдяки їй ми дізналися рецепт цього чудового, незвичайного салату, який став усіма любимо.

Відео: Корисний салат "Цезар" від Джеймі Олівера

Оригінальний рецепт салату

Складові:

• 1 головка салату ромен,
• 1 яйце,
• 3 ст. л. червоного винного оцту,
• 2 великих зубчики часнику,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 1 лимон,
• 1 ч. Л. соусу Вустершир,
• 1/4 ст. л. меленої гірчиці,
• 1/2 ст. тертого сиру пармезан,
• 150-200 г грінок,
• 50 г філе анчоусів,
• сіль, перець за смаком.

Інструкція по приготуванню:

Відео: САЛАТ ЦЕЗАР | Irina Belaja

1. Вимийте ромен ретельно і загорніть його в паперовий рушник, щоб воно ввібрало вологу. Потім покладіть в холодильник, принаймні, на 1 годину або більше.
2. У миску влийте оливкова олія, винний оцет, соус Вустершир, сіль, гірчицю, часник і лимонний сік. Ретельно перемішайте.
3. Нагрійте воду до кипіння, закиньте туди сире яйце і дайте постояти протягом 1 хвилини. Потім дістаньте яйце з води і дайте охолонути. Після охолодження додайте яйце в соус і збийте все разом.
4. Розімніть бажану кількість анчоусів і додайте їх в заправку. При бажанні залиште кілька для гарніру.
5. Помістіть порвані листя Ромена у велику чашку. Вилийте заправку зверху і перемішайте злегка. Додайте тертий пармезан, часникові грінки і мелений перець, перемішайте. Подавайте блюдо відразу ж!

Рецепт салату «Цезар» з копченою куркою

Складові:

Для грінок:

• 100 г хліба, нарізаного кубиками по 2.5 см,
• оливкова олія,
• сіль і мелений чорний перець.

Для соусу:

• 1 яєчний жовток,
• ? лимона (тільки сік),
• 50 мл вершків,
• 50 мл несолодкого йогурту або сметани,
• 2 ст. л. нарізаних анчоусів,
• 25 г пармезану (тертого),
• сіль і мелений чорний перець.

Для салату:

• 1 салат ромен (нарізаний або порваний руками),
• 100-150 г копченої курки (подрібнити),
• 25 г пармезану (тертого),
• 1 ч. Л. нарізаної м`яти,
• сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити крутонами, у великій мисці перемішайте хліб з маслом до повного вбирання і добре посипте сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Обсмажте кубики хліба до золотистого кольору і хрусткої скоринки, потім викладіть на кухонний рушник, щоб зайве масло стекло.
2. Щоб зробити соус, у великій мисці збийте разом всі компоненти заправки, потім приправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
3. Перемішайте ромен і копчену курку з соусом, потім викладіть на велике блюдо.
4. Зверху посипте пармезаном, грінками і м`ятою, приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем за смаком.
5. Подавайте «Цезар» з копченою Курец відразу до столу. Смачного!

Поділитися в соц мережах: