Як приготувати правильні манти: рецепт в пароварці
Багато господині вважають манти близькими родичами російських пельменів, тільки розміром більше. І вважають за краще готувати їх аналогічним чином. Насправді ж спільного у мантів і пельменів трохи. Досить приготувати їх одного разу за класичною рецептурою, і ви в цьому переконаєтеся.
Манти дуже популярні в середній Азії. Вони входять в звичний раціон жителів Туреччини і Пакистану. Але ось родом це блюдо з Китаю, а в перекладі з китайського діалекту слово «мантьоу» означає «хліб на пару».
Відео: МАНТИ узбецького. ПРАВИЛЬНІ МАНТИ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №5. КУХНЯ.
Приготування мантів не терпить поспіху. Багато професійні кухарі відгукуються про цю страву, як про цілу філософії. Дрібно нарізати ножем м`ясо (саме нарізати!), Дотримати технологію ліплення і, нарешті, відварити манти на пару - все це вимагає терпіння. Якщо воно у вас є, так само як і бажання навчитися готувати це дивовижне блюдо правильно, пропонуємо вам ознайомитися з технологією, як готувати манти: рецепт в пароварці.
Манти - рецепт приготування в пароварці
Для приготування мантів за класичною рецептурою вам знадобляться.
Для тесту:
- мука -200 г,
- вода - 100 мл,
- яйце - 1 шт.,
- сіль - 1 чайна ложка.
Для начинки:
- свіжа жирна баранина - 300 г,
- курдючное сало - 30 г,
- цибуля - 8-9 головок,
- сіль,
- перець - червоний і чорний,
- зіра.
Спосіб приготування
Відео: Манти рецепт Секрету - тісто на манти як приготувати друге блюда з м`яса і смачний фарш з гарбузом
- Замісити тісто: вбийте яйце в холодну воду, насипте сіль і ретельно перемішайте до однорідної маси. Додайте борошно і продовжуйте заважати. У підсумку ви отримаєте жорстке, грубе тісто.
- Підготуйте начинку: дрібно наріжте м`ясо і сало, додайте цибулю і спеції, посоліть, добре перемішайте.
- Приступайте до ліплення: розріжте тісто на рівні шматочки, зробіть з них кульки і розкачайте кожен в невеликій млинець середньої товщини.
- Викладіть в середину кожного млинчика начинку. Візьміть два протилежних краю і з`єднайте їх над начинкою. Потім візьміть два інших краю і знову з`єднайте. Кути отриманого квадрата зліпите по діагоналі.
- Занурте кожен мант в рослинне масло нижньою стороною і викладіть в пароварку.
- Варіть 40-45 хвилин. Манти (рецепт в пароварці) готуються при активному кипінні води.
- Готові манти дістаньте шумівкою, полийте розтопленим вершковим маслом, рясно посипте чорним перцем.
Кілька секретів приготування мантів
- Починайте приготування страви з тіста, так як йому завжди потрібно «відпочити» перед ліпленням. Так ви заощадите час.
- Рецепт тіста для мантів вимагає тривалого і ретельного вимішування. Багато в чому завдяки цьому на сході манти вважають стравою виключно чоловічого приготування. Мисліть тісто якомога довше. Чим більше часу ви витратите, тим більше ніжним буде смак страви.
- Класична начинка для мантів повинна бути жирною, включати багато цибулі і спецій. Безумовно, існують інтерпретації начинок для мант, і сьогодні можна спробувати це блюдо з додаванням свинини, яловичини, сиру, гарбуза і навіть фруктів. У класичній же рецептурі в фарші повинна бути баранина (обов`язково жирна, а якщо жиру в ній мало, необхідно збільшити обсяг Курдючей жиру).
- Загальний обсяг лука повинен перевищувати обсяг м`яса в півтора рази. Завдяки цьому манти (рецепт в пароварці) і отримують свій неповторний смак.
- Для приготування фаршу м`ясо і сало необхідно дрібно нарізати. Відставте в сторону м`ясорубку. Якщо ви вважаєте, що смакові якості продукту не зміняться від того, яким чином ви будете подрібнювати м`ясо, ви помиляєтеся. При перемелюванні м`яса в м`ясорубці воно втрачає до 60% соку, а його волокна деформуються так, що утримати залишилися соки в процесі приготування м`ясо вже не може. Класичний рецепт мантів в пароварці (раніше їх замінювали мантовніци) передбачає саме нарізку м`яса. Це, до речі, можна взяти на замітку і для приготування інших м`ясних страв.
- Товщина тесту після розкочування повинна бути достатньою, щоб киплячий сік начинки під час варіння не вилився назовні. Тому не дуже старайтеся з розкочуванням. Але і товстим тісто залишитися не повинно.
У висновку обов`язково подивіться, як готують справжні узбецькі манти.
Манти, приготовані за класичним рецептом, є досить калорійною стравою. Тому їх не рекомендують вживати занадто часто або включати в раціон людям, що страждають порушенням обміну речовин і мають зайву вагу. Однак іноді побалувати себе і близьких цією стравою не тільки можна, а й треба! Адже готуються манти на пару, а значить, можуть бути запропоновані на обід навіть дітям.
Якщо в точності слідувати нашим рецептом, ви зрозумієте, чому в дійсності манти відрізняються від пельменів. А на вашому столі з`явиться нове, неймовірно смачна страва. Повірте, зусилля, прикладені для його приготування, варті того!
