Рецепт вареників на пару з солодкою і несолодкої начинками

Їжа, приготована на пару, вважається дієтичною. Адже вона не смажиться у великій кількості масла. У разі, коли ми робимо вареники на пару, спосіб приготування впливає в першу чергу на смакові якості. Блюдо виходить ніжним і повітряним. Тісто не розпливається, як це часто відбувається при варінні.

Приготування на пару ідеально підходить для вареників з ягідної начинкою. Така теплова обробка є щадить, не пошкоджує шар тіста, а начинка встигає підготуватися.

Вареники на пару з солодкою начинкою

Класичні з вишнею

Вареники з ягідної начинкою смачні тільки в разі вдалого тесту. Набагато соковитіше вийде блюдо, якщо використовувати рецепт тесту на сироватці або кефірі. Його можна розгортати товстіший, при приготуванні воно залишиться повітряним і пишним.

Вам знадобиться для тіста:

• сироватка - 300 мл;
• борошно - 400 г;
• сода - 0, 5 ч. л .;
• сіль - 0, 5 ч. л.

Для начинки:

• вишня - 400 г;
• цукор - 1 ст.

приготування

1. Ягоди звільніть від кісточок.
2. Сироватку змішайте з содою, всипте сіль.
3. Борошно додайте в сироватку і замісіть тісто. Воно виходить м`яким і досить липким, таким його і залиште.
4. Насипте на стіл борошно і сформуйте з маси ковбаски. Кожну наріжте на шматочки, з яких розкачайте кола.
5. На коржі викладіть пару вишень і чайну ложку цукру, краєчки з`єднайте кіскою.
6. Якщо під рукою немає спеціальної парової вставки, скористайтеся способом варіння на марлі. Для цього налийте в каструлю воду на одну третину, а зверху натягніть шар марлі. Слідкуйте, щоб кінці були далеко від низу каструлі, вони можуть спалахнути.
7. Коли вода закипить, складіть вареники на марлю нещільно. Накрийте конструкцію перевернутим глибоким блюдом. Готуйте вареники п`ять хвилин.

Пишні вареники на пару з вишнею подавайте зі сметаною. Додатково можна присипати їх пудрою.

Як приготувати вареники на пару, якщо у вас немає ні мультиварки зі спеціальною вставкою, ні пароварки? Використовуйте друшляк над каструлею з водою. Тільки попередньо змастіть його маслом, щоб не прилипли вареники.

З малиною і смородиною в мультиварці

Для солодких вареників підходять будь-які лісові або садові ягоди. Можна, як в даному випадку, використовувати не один вид ягід, а поєднання двох або кількох. Ідеальним варіантом тесту буде маса на кефірі. Це зробить страву більш ніжним на смак.

Вам знадобиться для тіста:

• кефір - 1 ст .;
• борошно - 3 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль - 0, 5 ч. л.

Відео: Повітряні, смачні вареники на пару. Тісто-для будь-якої начинки

Для начинки:

• малина - 200 г;
• смородина чорна - 200 г;
• цукор - 4 ст. л .;
• крохмаль - 1 ч. л.

приготування

1. Вбийте в миску яйце, додайте до нього сіль.
2. Змішайте яйце з кефіром.
3. Додайте соду і борошно, замішуючи тісто.
4. Влийте в масу масло. Колобок повинен бути м`яким і податливим.
5. Ягоди очистіть від хвостиків.
6. Цукор з`єднайте з крохмалем.
7. З готової підійшла маси відщипувати грудочки і розгортайте їх в коржики.
8. У центр кожної викладіть трохи ягід і ложечку суміші крохмалю з цукром.
9. Закріпіть краю.
10. У чашу мультиварки налийте три склянки води.
11. Парову вставку намажте маслом. Складіть вареники в парову корзину, щоб вони один одного не торкалися.
12. Виберіть в мультиварці режим приготування на пару. Після закипання готувати потрібно 6 хвилин.
13. Полийте ягідні вареники вершковим маслом і подавайте.

Цей рецепт підкаже вам, як робити вареники на пару з іншими ягідними начинками, адже ви можете використовувати різні поєднання ягід, які люблять ваші домашні.

Ледачі з абрикосом в пароварці

Якщо ви задалися питанням, як варити вареники на пару для дітей, «ледачий» рецепт з абрикосами і сиром підійде ідеально. Клопоту з ними мінімум, адже ліпити їх не доведеться. А результат може похвалитися вітамінами і чудовими смаковими якостями.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 200 г;
• сир - 400 г;
• борошно - 2 ст. л .;
• цукор - 3 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• манка - 2 ст. л .;
• ванілін - 0, 5 ч. л.

Відео: Як приготувати пишні вареники на пару з сиром?

приготування

1. Промийте фрукти, відокремте від кісточок і поріжте кубиками.
2. Сир змішайте з яйцем і абрикосами.
3. Вмішайте в масу манку, цукор і борошно, всипте ванілін.
4. З готової маси наліпити кульок.
5. У нижній відсік пароварки налийте воду, а решітки змастіть маслом.
6. Викладіть готові кульки на решітки і включіть прилад.
7. Готуйте ліниві вареники в пароварці 10 хвилин.
8. Подавайте блюдо зі сметаною або ягідним соусом.

несолодкі рецепти

З картоплею та цибулею

Вважається, що для того, щоб приготувати справжні українські пишні вареники на пару, потрібно слідувати старовинними рецептами. Зокрема, з наслідках начинок традиційно популярна картопля з лушпиння піджаркою. А тісто можна зробити на дріжджах.

Вам знадобиться:

• картопля - 6 шт .;
• цибулина - 3 шт .;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• вода тепла - 200 мл;
• цукор - 1 ч. л .;
• дріжджі - півпачки сухих;
• борошно - 3 ст.

приготування

1. Очистіть цибулю, вимийте, наріжте і посмажте в маслі.
2. З картоплі приготуйте густе пюре.
3. Посоліть пюре і додайте в нього третю частину обсмаженого лука.
4. Змішайте дріжджі з борошном, цукром і сіллю.
5. Влийте до суміші воду і замісити тісто.
6. З відпочив і підійшов тесту сформуйте ковбаски, наріжте їх на шматочки, зробіть коржики.
7. У кожен коржик кладіть ложку начинки і слепляю краю.
8. На каструлю натягніть марлю, попередньо налив всередину води на одну третину. Важливо викладати вареники тільки тоді, коли марля просочиться паром і стане вологою.
9. Кілька штучок готових вареників помістіть на марлю. Накрийте їх глибокої перевернутої миски.
10. Скільки варити вареники на пару залежить від тесту, в даному випадку достатньо 6 хвилин.
11. Викладіть вареники в глибокий посуд і полийте лушпиння піджаркою, щоб вони не злиплися. Зручніше ліпити їх частинами, в тій кількості, яка вміщується на марлі.

З капустою

Вареники на пару з капустою виходять дуже соковитими. За рахунок способу приготування вони завжди залишаються цілими, зберігаючи смачну начинку всередині.

Вам знадобиться для тіста:

• кисле молоко - 1 ст .;
• борошно - 4, 5 ст .;
• сода - 1 ч. л .;
• сіль - 0, 5 ч. л.

Для начинки:

• капуста - половина середнього качана;
• цибулина - 2 шт .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• спеції, сіль - за смаком.

приготування

1. Капусту, цибулю дрібно наріжте і тушкуйте в глибокій сковорідці з додаванням олії.
2. Готову начинку посоліть і посипте приправами на свій смак.
3. У кисле молоко насипте соду і сіль.
4. Додаючи борошно, приготуйте м`яке тісто.
5. Розкачайте масу в коржик і виїмкою зробіть кола. Покладіть по ложці капусти з цибулею і закрийте краю.
6. У каструлю налийте води на третину обсягу і натягніть поверх шар марлі. Дочекайтеся закипання і розкладіть вареники на марлю. Укрийте перевернутим стравою на 6 хвилин, а потім викладіть готові вареники на тарілку.

Українці - справжні цінителі вареників - вважають, що справжні вареники якраз ті, що приготовані на пару. А все інше жартівливо називають просто овочевими пельменями.

Тепер рецепт вареників на пару доступний і вам, залишилося визначитися, солодкими вони будуть або солоними, і приступати.

Відео: Сирні ВАРЕНИКИ НА ПАРУ з начинкою. Пишні і смачні!

Поділитися в соц мережах: