6 Швидких рецептів заварного тесту для пельменів

Якщо класичний рецепт не здається найвдалішим, пельмені розповзаються при варінні, а масу важко розкачати, пробуйте інші варіанти. Заварне тісто для пельменів - якраз одна з відмінних альтернатив класичним рецептом. Секрети приготування пісного пельменного тесту на окропі і з додаванням яйця. Технологія вимішування заварного тесту в хлібопічці.

Окріп дозволяє досягти небувалої пластичності і м`якості. Для розкочування майже зовсім не знадобиться зусиль. Заварне тісто складно зіпсувати, таким простим в приготуванні воно здасться.

Рецепти заварного тесту для пельменів

пісний

Таке тісто для пельменів на окропі може використовуватися для приготування в дні посту, коли дозволено масло. Воно готується без яєць. Крім того, цей універсальний рецепт підходить і для локшини, а також для вареників з різноманітною начинкою.

Відео: заварне тісто для пельменів, вареників, галушок | Irina Belaja

Вам знадобиться:

• 
  
  борошно - 2 склянки;
• окріп - 1 стакан;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л.

приготування

1. Рослинна олія вилийте в киплячу воду.
2. Туди ж покладіть сіль і насипте частина борошна.
3. Вимішуйте суміш міксером зі спеціальним гачком. Спочатку суміш містить грудочки, але при перемішуванні дуже скоро стане однорідною.
4. Потроху досипьте всю муку і продовжуйте замішувати.

В результаті вийде м`яке гладке тісто. Якщо суміш здасться крутуватий, оберніть її пакетом і залиште на нетривалий час.

Готова маса добре розкочується, до рук або качалці не липне. При цьому тісто виходить тонким і міцним. Додаткова борошно при роботі з ним не буде потрібно. Оскільки шар тіста виходить тонким, варіть його зовсім недовго, максимум трьох хвилин. Інакше вироби можуть розвалитися.

З яйцями

Крім пісного, є і варіант заварного тесту для пельменів з яйцем. Додавання яєць потрібно, щоб отримати більш щільну масу, інгредієнти відмінно склеюються. Тісто дуже пластично, що прискорює і полегшує ліплення.

Вам знадобиться:

• яйце - 1 шт .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• окріп - 1 стакан;
• борошно - 3 склянки;
• сіль - пів чайної ложки.

приготування

1. Виделкою збийте сіль з яйцем.
2. Додайте до яйця борошно, рослинне масло, перемішайте.
3. Потроху влийте окріп в борошняну суміш, і ложкою замісити тісто. Потім вимішують руками. Можливо, додатково знадобиться ще трохи борошна.

В результаті вимішування виходить красивий гладкий колобок. Коли він трохи «відпочине», сміливо розгортайте. З такою еластичною маси легко вирізати кружальця і ліпити домашні пельмені. Завдяки особливій міцності, начинки в кожен пельмешек можна не шкодувати. У підсумку отримуємо смачне і соковите блюдо.

універсальний

Відмінне заварне тісто для вареників і пельменів легко замішується за цим рецептом. Залучайте до готування дітей, адже ліпити вареники і пельмені з цього тесту одне задоволення. Воно не пристає до рук і розкочується дуже тонко, впораються все без винятку.

Вам знадобиться:

• борошно - 700 г;
• окріп - 400 мл;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• рослинне масло - 3 ст. л.

приготування

1. Просійте в каструлю борошно і додайте в середину масло, змішайте.
2. У суміш масла з борошном влийте окріп. Розмішайте і дайте масі трохи охолонути.
3. Вбийте в масу яйце і висипте сіль.
4. Замісити м`яке тісто щільне.
5. Залиште його протягом години настоятися під серветкою, далі можна починати розгортати.

З цієї кількості інгредієнтів вийде близько сотні вареників.

Додавання до складу тесту окропу дає клейковиною, яку містить борошно, швидше набрякнути. Тому тісто виходить більш слухняним, еластичним і м`яким.

На топленому маслі

Тісто на пельмені на окропі з яйцем завжди містить в своєму складі масло. Якщо не любите рослинне, його можна замінити вершковим. Ідеально підходить топлене.

Вам знадобиться:

• яйце - 2 шт .;
• борошно - 3 склянки;
• сіль - 1 ч. л .;
• топлене вершкове масло - 4 ст. л .;
• окріп - 250 мл.

приготування

1. Збовтайте виделкою яйця і додайте до них сіль.
2. Всипте в ту ж ємність просіяне борошно і покладіть масло. Інтенсивно розмішайте суміш виделкою.
3. Введіть в миску окріп, продовжуючи замішувати тісто. Можна взяти міксер зі спеціальною насадкою.
4. Замісити і відразу розгортайте в пласт. Муки додатково не потрібно, маса виходить не липкою.

Вершкове масло запросто можна замінити невеликою кількістю жирних вершків. Крім того, замість частини води підійде гаряче молоко. Правда, це додасть тесту калорійності.

З додаванням цукру

У цьому варіанті рецепта присутній трохи цукру. Він додає смаку готових виробах. Даний рецепт більше підійде для вареників, а й на пельмені можна його сміливо пробувати. Сахара в складі зовсім небагато.

Вам знадобиться:

• окріп - 300 мл;
• борошно - 500 г;
• сіль - пів чайної ложки;
• цукор - пів чайної ложки;
• вершкове масло - 50 г.

приготування

1. Зсипте борошно у велику каструлю або миску, потім туди ж покладіть цукор і сіль.
2. В окропі розчиніть масло.
3. Масло з водою вливайте в борошняну суміш і відразу розмішуйте, щоб в масі не було грудочок.
4. Дайте суміші трохи охолонути і вимісити руками. Якщо маса у вас вийшла дуже липкою, досипьте трохи борошна.
5. Зробіть колобок і укрийте його рушником або серветкою на годину, щоб воно відлежатися. А потім можна розгортати.

Дане тісто можна заморозити, якщо його вийшло з надлишком. Варити пельмені або вареники, приготовані з використанням цього рецепта, потрібно недовго, всього 4 хвилини. Інакше тісто перетравиться і може розповзтися.

Відео: Ідеальне заварне тісто для вареників і пельменів

Заварне тісто в хлібопічці

Хлебопечка відмінно підходить для замісу і дозрівання прісного тіста, адже там воно знаходиться в теплі. Це дає можливість клейковиною добре набрякнути. Крім звичного стандартного, можна зробити і заварне тісто для пельменів в хлібопічці. Воно вийде еластичним і гладким, приємним в роботі.

Вам знадобиться:

• окріп - 200 мл;
• борошно - 350 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• рослинне масло - 3 ст. л.

приготування

1. У відерце хлібопічки вилийте окріп і масло.
2. Потім насипте в воду просіяне борошно і сіль.
3. Підійде програма для прісного бездріжджового тесту, яка триває всього приблизно чверть години.

Відео: Заварне тісто для вареників і пельменів

Тісто виходить м`яким. Воно відмінно поводиться в роботі, якщо розкачати його товстіший, підійде і для вареників. Його цілком можна вважати універсальним тестом для пельменів, локшини, вареників і мантів.

Якщо хочеться різноманітності, можна додати в будь-який рецепт трохи спецій. Вони додадуть особливий аромат і додадуть смаку пельменів. Скажімо, трохи каррі додасть пельмені приємний золотисто-жовтий відтінок.

Пластичність і м`якість тесту - основний бонус при додаванні до його складу окропу. Вибирайте рецепт заварного тесту для пельменів за смаком і скликайте сім`ю до столу для смачної вечері.

Поділитися в соц мережах: